Способи сушіння овочів і фруктів відомі з давніх часів, вони застосовуються для збереження врожаю надовго. Наші предки, не маючи холодильників і інших сучасних способів заощадження врожаю, користувалися цими методами. Існує кілька способів сушіння овочів і фруктів.
Запрошую Вас до групи на Subscribe.ru для дачників, садівників: "Заміські хобі"
способи сушіння фруктів
Серед них: сонячний метод, штучний, димовий, тепловий - це однотипні способи. Цікавий варіант сушіння за допомогою осмотичного зневоднення. Давайте розглянемо їх окремо.
Сонячний спосіб сушіння
Сонячний спосіб сушіння - це той спосіб, який використовується тільки для фруктів і ягід.
Тепловим же способом висушують овочі, за винятком дині.
Це можна пояснити тим, що після просушування під впливом сонця вони стануть грубими, погано вбирають вологу, не набухають.
Безсумнівно, використання сонячного тепла для сушіння плодової продукції набагато вигідніше, ніж використання штучного. Для сушіння на сонці не потрібно складного обладнання.
Овочі та фрукти стеляться тонким шаром на підноси, виносяться на сонці. При цьому необхідно стежити, щоб не було пилу, бруду.
Чим більше температура повітря, тим більше вологи випаровується. Для прискорення сушіння також важливо, щоб було забезпечено рух повітря.
Залежно від особливостей сировини, технології обробки та умов сушіння терміни сушки бувають найрізноманітнішими. Після заходу сонця, на ніч, сировину на підносах бажано заносити в приміщення.
Штучний теплової спосіб сушіння
Штучний теплової спосіб сушіння проводиться за допомогою нагрітого в сушарнях повітря.
У домашніх умовах легко можна використовувати самі звичайні духовки, при наявності - російські печі або лежанки.
Як сушити сировину в духовках і печах з лежанками, в общем-то, зрозуміло. До речі, якщо сушити на лежанках печі, то сировину можна розстеляти на папері, так як температура там нижче, ніж в печі.
Також, іноді буває доречно спорудити над плитою металеву сітку, розмір якої приблизно дорівнює розміру плити.
Це особливо зручно тоді, коли плита перебуває де-небудь в літній кухні і має досить велику площу.
Сушіння за допомогою осмотичного зневоднення
Ще один можливий цікавий варіант - це сушіння за допомогою осмотичного зневоднення. Для цього потрібно нарізати фрукти і опустити їх в 75% сироп на 12 годин при кімнатній температурі.
Співвідношення між фруктами і сиропом має бути приблизно 1 до 4, тобто на 1 кг фруктів буде потрібно 4 кг сиропу.
Під час приготування до сиропу додають 0,2% лимонної кислоти, наприклад, на 1 кг сиропу 2 гр кислоти.
Ці способи сушіння овочів і фруктів допоможуть вам зберегти урожай, з таким трудом вирощений. І зберегти смачні і корисні продукти на всю зиму.
Ще одним способом збереження продуктів є консервування.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.