Основні способи
Існують кілька способів, що дозволяють зберегти овочам і фруктам природну свіжість, а також смакові і всі корисні, вітамінні властивості якомога довше. Вибір способу залежить не тільки від виду садово-городньої продукції, а й обсягу зберігається врожаю, а також фінансових і побутових можливостей городника. При цьому слід зазначити, що правильно зберігати потрібно не тільки власноруч вирощений влітку урожай, але і куплені в магазині фрукти і овочі.
Отже, надовго зберігають всі вітаміни і первинний зовнішній вигляд фрукти і овочі, при використанні:
- льоху або підвалу;
- заскленого балкона або лоджії;
- холодильника або побутового морозильника.
Необхідно пам'ятати, що найкраще овочі та фрукти зберігаються в сухих і прохолодних, темних приміщеннях, так як під впливом світла в продукції продовжують протікати біологічні процеси, що погіршують їх смакові якості і збільшують ризик старіння і псування.
Секрети для різних видів овочів
Безумовно, відбирати для зберігання на зиму необхідно тільки якісні овочі та фрукти, які не мають ознак пошкодження, перезрівання і поразки патогенною мікрофлорою. Однак, існують і деякі секрети тривалого зберігання, обумовлені ботанічними і сортові особливостями продукції:
Дачну ділянку у нас є вже давно і кожна людина зберігає овочі по різному. Ми вирішили цю проблему найпростішим способом-зробили підвальне приміщення і ось вже багато років зберігаємо там наш урожай.Все розбили по секторам і розкладаємо все отдельно.Много овочів зберігаємо в невеликих пластикових овочевих ящиках. Дуже зручно і овочі добре провітрюються і довго не псуються.
Мій сусід зберігає овочі в бочці, закопаної в землю. Зверху закриває кришкою, кладе вантаж і утеплює - закриває плівкою і насипає зверху тирсу і землю. Краї бочки виступають над землею на сантиметрів 15. Каже, що прекрасно все зберігається.