Постелим на стіл однотонну скатертину - білу або синю.
Поставимо невелику вазу з квітами; краще з живими і білого кольору. Серветки - в
тон зі скатертиною. Посуд, яку ми використовуємо, повинна бути з одного сервізу, обов'язково порцеляновий, білого або біло-синього кольору. На стіл ставляться чайні пари, чайник з чаєм, глечик з окропом, молочник з молоком або вершками, ситечко і підставка під ситечко, цукорниця з білим і коричневим цукром-рафінад, чайні ложки, "тea-cosy" - стьобаний або вовняний чохол на чайник . Він схожий на нашу чайну бабу, тільки менш щільний. Для кожного учасника церемонії - десертна ложка і виделка. На десертних тарілочках розкладаємо закуски до чаю, які беруть, використовуючи ніж і виделку.
А найголовніше дійова особа - це, звичайно ж, чай. Зазвичай гостям просто пропонують вибрати потрібний з 5-10 сортів. Обов'язково в списку чаїв повинні бути Earl Grey, Lapsang Souchong, Assam, Darjeeling.
Також треба уявити різні суміші і сільноароматізірованние чаї. В Англії дуже престижно пропонувати гостям чайну суміш, складену особисто господинею будинку. Ви можете запропонувати і пакетований чай, хоча це трохи зменшить задоволення від вибору розсипних чаїв.
У англійців прийнято подавати до чаю спеціальні чайні закуски: Сконе, імбирні торти, вафлі, креми, джеми, тікейкі, солоне масло і т.д. Але найголовніша вимога до чайних закусок - щоб вони не затьмарювали смак чаю, а навпаки, його підкреслювали.
Наприклад, імбирні тістечка будуть дуже добре відтіняти смак чаю, а так як імбир викликає приплив крові до судин малого таза, то ... тут можна пофантазувати ...
Запрошуйте ваших улюблених на англійське чаювання з імбирними тістечками!
Англійські рецепти закусок до чаю
Англійські королівські Сконе
3/4 склянки борошна, 1/3 склянки цукру, 2 ч.л. пекарського порошку, 1/4 ч.л. солі, 100 г масла, охолодженого і нарізаного кубиками, 1/2 склянки маленьких шоколадних чіпсів (або рубленого шоколаду), близько 1/3 склянки апельсинового соку.
1. Розігріти духовку до 200 ° С. Змастити деко олією.
2. Змішати борошно, цукор, пекарський порошок і сіль. За допомогою ножа або комбайна порубати суміш з маслом, поки вона не перетвориться в великі крихти. Для більш сирного суфле масло можна заморозити. Додати шоколадні чіпси або шоколад, перемішати. Потроху додавати апельсиновий сік, поки не утвориться тісто необхідної консистенції. Сік підійде будь-який: як свіжий, так і з пакета.
3. Посипати дошку або іншу поверхню борошном. Розкачати або просто притиснути долонями тісто до товщини трохи більше сантиметра.
4. За допомогою склянки або формочки для печива вирізати з тіста Сконе, збираючи залишки тіста разом з необхідності.
5. Розкласти Сконе на підготовлений лист. Випікати 12-15 хвилин, до світло-золотистого кольору. Ці Сконе дуже смачно пахнуть, коли печуться, тому найкраще їх готувати до сніданку або до чаю і подавати відразу ж, теплими.
Англійська кекс до чаю
Ізюм, апельсинові і лимонні цукати, лісовий горіх, курага - по 75 г, 2 ст.л. рому, борошно - 50 г, вершкове масло або маргарин - 250 г, цукрова пудра - 250 г, яйце - 4 шт. борошно - 250 г, крохмаль - 50 г (5 ст.л.), сода -. ч.л.
Змішати родзинки, апельсинові і лимонні цукати, натерті на грубій тертці лісові горіхи, нарізану кубиками (1 см) курагу, ром і перемішати все з 50 г борошна. Вершкове масло розтерти з цукром, по одному ввести яйця. Додати 250 г борошна, змішаної з крохмалем і содою. Всипати підготовлені сухофрукти, змішати їх з тестом.
Заповнити готовою масою змащений жиром і обсипаний борошном деко.
Випікати 70-75 хв. при температурі 175 °.