В сучасних умовах намагаються все частіше відійти від традиційних тортів, якими балували мами і бабусі, і додати в свою кулінарну книгу ексклюзивні рецепти, популярні за кордоном. До таких рецептами відносяться чизкейки, які завоювали серця ласунів як в Європі, так і в Америці.
Чізкейк особливо привабливий тому, що в його складі міститься сир особливого сорту. Це додає торту вишуканості, а також дарує його поціновувачам особливі смакові відчуття. Існують різні сири, які використовують для створення десертів, але найбільшу перевагу віддається сиру Маскарпоне.
Десерт з Маскарпоне подають в численних елітних ресторанах по всьому світу, але можна навчитися готувати його і в домашніх умовах. Насправді це дуже просто. Найчастіше вважають за краще готувати торт з Маскарпоне. Для цього необхідно спекти бісквітні коржі, приготувати сирну масу і подумати над оформленням.
Торт з Маскарпоне не вимагає особливих вишукувань в приготуванні тіста. Для цього достатньо вибрати улюблений рецепт. Як найпростіший варіант можна придбати наступний набір продуктів:
- цукор (100 грам);
- масло вершкове (75 грам);
Якщо хочеться приготувати шоколадний торт, то можна додати в тісто топлений шоколад або какао, які додадуть особливий смак і дозволять урізноманітнити використання рецепта з приготування такої страви, як торт з Маскарпоне.
Як тільки бісквіт випечений, йому потрібно дати час на охолодження, щоб крем з Маскарпоне ліг рівно, а не почав плавитися від високої температури. Далі варто описати, як приготувати вершкову начинку з сиру. Для цього знадобиться сир Маскарпоне (400-500 грам), цукор (50 грам), вершки (150 грам), желатин (1 пачка), фрукти. Для приготування необхідно перемішати всі вищевказані продукти. Фрукти для начинки можна порізати дрібними кубиками, щоб вони красивим вкрапленням прикрашали єдину масу, або перемолоти в кашу, що подарує начинці певний смак. Обидва варіанти гарні, тому не варто зайвий раз переконувати в користь якогось з них. Важливою умовою приготування начинки є використання желатину. Так як він дуже швидко згущує загальну масу, крем слід готувати безпосередньо перед його нанесенням на корж. В іншому випадку начинка швидко застигне і не дозволить прикрасити торт. З Маскарпоне крем вийде особливо смачним і незвичайним, тому такий торт буде все частіше і частіше з'являтися на обідньому столі.
Говорячи про те, як готується торт з Маскарпоне, варто приділити увагу і тому, як краще прикрасити цей твір мистецтва. Щоб десерт був схожий на твори мистецтва з магазинних прилавків, потрібно подбати про те, щоб корж був ідеально рівним. Для цього краще відрізати зайві шматочки і надати йому необхідну форму, ніж миритися з кострубатими боками. Коли настає час заливати корж кремом, необхідно помістити торт в особливу форму, в якій начинка не просто застигне, а прийме той вид, який планувався спочатку. В якості такої форми підійде ємність для випічки тортів. Якщо хочеться прикрасити торт зверху фруктами, то поміщати їх на десерт краще з самого початку, до того, як крем остаточно застигне. Правда, тут варто взяти до уваги, наскільки широкий вийшов шар з сирної маси. Якщо він занадто товстий, то фрукти можуть потонути в ньому, тому прикраса варто залишити до тих пір, поки Маскарпоне не застигне. Красивим прикрасою для такого торта безсумнівно будуть вершки і шоколад. Ці продукти є універсальними для приготування і прикраси тортів, торт з Маскарпоне - не виняток. В цілому ж, прикраса торта - це можливість створити власний твір кулінарного мистецтва.
