Компанія Danisco проводить значні наукові дослідження в області створення сумішей стабілізаторів і емульгаторів і допомагає виробникам випускати такі молочні продукти,
які відповідають вимогам сучасного ринку. Так, крім широкого асортименту стабілізаційних систем для кисломолочних продуктів, розроблені суміші для аерованих, соковмісних, термізований і інших продуктів.
Важливо зробити продукт з хорошою консистенцією і смаковими якостями і зберегти їх до кінця терміну зберігання. Стабілізуючі системи компанії Danisco покликані допомогти виробникам вирішити ці проблеми і отримати продукт з високою в'язкістю, рівною текстурою, глянсовою поверхнею і прекрасною стійкістю до синерезису.
При використанні стабілізуючих систем важливо враховувати властивості кожного її компонента, а також ефект синергії при їх взаємодії між собою і іншими інгредієнтами, що входять в рецептуру, для найбільш ефективної роботи системи і виключення небажаних ефектів, наприклад вад смаку і консистенції.
Стабілізатори Danisco прості у використанні і можуть додаватися в молоко практично на будь-якій стадії до процесу гомогенізації, пастеризації і сквашування.
- збільшують в'язкість
- Надають продукту вершковий смак
- Покращують консистенцію і текстуру
- запобігають синерезис
- При внесенні до заквашування не впливають на процес ферментації
- Знижують витрати за рахунок заміщення СОМО і жирів
- Зручність у застосуванні
- Підходять для застосування у виробництві широкого асортименту продуктів
Стабілізуючі системи для молочних продуктів
GRINDSTED® SB 251
Збільшує в'язкість, глянцевость, зв'язує вільну вологу, запобігає відділення сироватки, підвищує кремоподібним текстури, заміщає частина СОМО.
Сметана, йогурт, кисломолочні наптіткі (кефір, ряжанка, варенец і ін.).
GRINDSTED® SB 550A
Зв'язує вільну вологу, запобігає відділення сироватки, сприяє збільшенню в'язкості при охолодженні.
Сметана, йогурт, молочні десерти.
GRINDSTED® SB 555
Зв'язує вільну вологу, запобігає відділення сироватки, сприяє збільшенню в'язкості при охолодженні.