"Найбільше задоволення для мене - сидіти в теплому сонячному місці, випивати і базікати з друзями", - сказав якось знаменитий музикант Борис Гребенщиков. Впевнені, що під його словами підпишуться багато росіян. При всій своїй деякої похмурості і закритості, ми ніколи не відмовимося поговорити про душу і сенс життя, політичному ладі і, звичайно, любові. Коли такі розмови відбуваються з приємним, але не дуже знайомим співрозмовником та ще й в хорошому місці, то досягається той самий споконвічно російська "дзен". Журналісти VSE42.Ru прогулялися по міських "місцях сили" і дізналися, про що ж кемеровчане говорять з барменами.
Роман Третьяков, Harat's Pub
Залежить від часу доби, абсолютно різні люди приходять. Вдень, зрозуміло, всі хочуть поїсти швидше, а ввечері все залежить від того, були вони у нас чи ні. "Новачки" часто інтер'єр обговорюють, порівнюють з Європою, цікавляться лінійкою напоїв. З постійними гостями все простіше: тільки вони зайшли - кричиш: "Ей, привіт!". Певних тем немає, говоримо, починаючи від кіно і до проблем проституції в Зімбабве. Щоб люди прийшли і почали бармену виливати душу - таке дуже рідко. Це не в нашому менталітеті. І навіть якщо хтось прийшов в печалі, його у нас швидко розвеселять, напоять і підтримають. Різні бувають персонажі: від абсолютно інопланетних дівчат в трусах і до 45-річного гендиректора фірми, який замовляє горілку і сало. Є й першокурсники, і люди поважного віку, які отримали пенсію і вирішили прийти до нас. Спілкуватися з людьми дуже цікаво: кожна людина щось цікаве зачіпає, щось ти знаєш, а щось він. Так, у нас багато гостей, хто буває часто в Європі по роботі, вони потім розповідають про "тамтешніх" барах, пропонують ідеї, "фішки". У нас заклад формату "розгуляй" з танцями на столах і іншим подібним, а душевні розмови трапляються з неділі по четвер.
Костянтин Кірсанов, Harat's Pub
Василь Домнич, Speakeasy bar's "Хука Хаус" "Брутальність"
Сергій Москальов, Black Jack бар
До спілкування більш схильні дорослі люди за 30, ніж молодь молодше 25 років. Найчастіше я говорю з чоловіками, дівчата, звичайно, спілкуються, але з ними таких розмов "за життя" немає. З дамами виходять якісь абстрактні теми, легкі діалоги. Іноді дівчата розповідають про перипетії в особистому житті, романах. Чоловіки про любов рідко говорять, в основному вони хочуть обговорити футбол, недавній Чемпіонат Європи - це прямо наболіла тема! Все, зрозуміло, в ньому, розбираються, я сам розбираюся ще як! (Сміється). Про роботу багато говорять. Нещодавно заходив лікар, досить серйозний. Було дуже цікаво, правда, я багато чого не зрозумів. Але це завжди цікаво, спілкуватися з людьми різних професій. Про машинах багато розмов: у тебя какой автомобіль? Я б хотів таку, у мене була така ... Багато автомобільної ностальгії: наприклад, була у одного "трійка" 1973 з "фіатовськім" двигуном - шалені емоції від спогадів. Людина, приходячи в бар, хоче відпочити, завдання бармена - забезпечити комфорт і підтримати розмову про те, про що хоче гість. Поки у нас не дуже багато людей, хто може в барі емоційно розкритися. Російські ж все-таки більш закриті і стримані, вважають за краще переживати все в собі. Але ті, хто приходить до нас, стають добрими приятелями і дозволяють собі бути відвертими. Мене абсолютно не напружує спілкуватися з людьми, я люблю це і думаю, що вмію.
Дмитро Крючков, бартендер-менеджер бару "Маяк"
Владислав Лебедєв, коктейль-бар Cosmo
У нашій професії, діалог - один з ключових моментів. І, зрозуміло, це не обмежується сервіс-діалогом, прийомом замовлення і технікою продажів. Очевидно, що люди в "напідпитку" найчастіше стають кілька більш товариськими, ніж в звичайному стані. Особливо часто стикаєшся з цим в тихі будні вечора, коли немає гучної музики і великого скупчення народу. Найчастіше, якщо людина прийшла до вас на самоті, то ваш обов'язок як професійного Бартендера, витримавши паузу не довше 1-2 напоїв, зав'язати розмову першим. І запевняю, результат не змусить себе довго чекати, вже в перші хвилини можна виявити справжню мету візиту "пацієнта", спливають теми, що не дають спокою.
Так, в якійсь мірі ми - такі собі алко-психологи, і алкоголь - наш метод налагодити контакт, докопатися до суті і постаратися допомогти вирішити нагальні проблеми. Головне, щоб курс "медикаментозного" лікування не затягувати занадто сильно, як відомо, все є ліками, але не в будь-якій кількості. Не стану наводити приклади подібної психотерапії, вибачайте, клятва Гіппократа. Скажу лише, що теми, як правило, приблизно однакові: відносини, сім'я, справи, робота, ну і життя в цілому. Зрідка доходить до розмов про високе і сенс життя, але це завжди небезпечна грань, до якої краще не доводити. Політика і спорт - це як про погоду, марнослів'я. Я, до речі, ні в одному, ні в іншому не розбираюся, але за службовим обов'язком розмову підтримати можу. Взагалі, звичайно, не завжди самотньої людини в барі охоплює внутрішнє переживання. Нерідко гість заходить в бар просто пропустити стаканчик наодинці зі своїми думками. Або ж перебуваючи в доброму гуморі, але не знайшовши собі компанії. З барменом адже завжди можна трохи побалагурить. Як то кажуть, у кожного пристойного людини повинен бути свій знайомий лікар, юрист, перукар і бартендер.
Денис Гончаров, бар-менеджер мережі ресторанів Івана Печерського
Мало хто виливають душу, до такого стану потрібно адже дійти будь-яким чином, але підсумок один - це "поплакати бармену в жилетку", так би мовити. Розповідають практично всі і все. Так, в барі при готелі приїжджі гості абсолютно відкриті. З ними цікаво поспілкуватися і поговорити на абсолютно різні теми. Хтось про особисті проблеми, хтось ділиться радістю, хтось просто обговорює спорт. Запам'ятовуються, звичайно ж, яскраві люди. Деякі посадою і своєю поведінкою, як позитивним, так і негативним, а хтось своєю сутністю. Іноді приходять досить дивні люди, і тобі нічого не залишається, крім як спілкуватися з ними і підтримувати їх бесіди. Але це наша робота, і ми готові до багатьох труднощів. Якщо діалог цікавий, то бармен його підтримає і розвине, якщо не дуже, то грамотно перекладе на щось більш "живе". Молоді гості приблизно 23-35 років, звичайно, більш відкриті. Але коли розмова більш дорослі люди із такої розмови можна почерпнути масу корисних речей, як то кажуть, "досвід не проп'єш", і гості із задоволенням діляться своїми знаннями і хорошим настроєм. Дружба з відвідувачами - це дуже - дуже тонка грань. Адже гість за баром повинен залишатися гостем завжди, як для тебе самого, так і для оточуючих. Ваша дружба поза бару залишилося за дверима закладу. Це особисто моя думка, і на досвіді також підтверджено. Але, звичайно ж, бувають і винятки, але це вже інша історія.
Підводячи підсумок, можна сказати, що синдром випадкового попутника, в даному випадку співрозмовника, спостерігається у багатьох кемеровчан. У той же час назвати городян надто відкритими досить складно. Мабуть, далося взнаки горезвісна загадкова душа нашої людини. Втім, розкрити її досвідченому бармену. як можна помітити, досить просто. Щоб відбутися в цій професії, потрібно бути ще й досить непоганим психологом, який вміє слухати, чути, точно задавати питання, балансуючи на тонкій грані щирої зацікавленості людиною і якоїсь відстороненості, щоб не заважати гостю бути наодинці з собою, навіть перебуваючи в натовпі людей зі своїми історіями.
Фото: Особистий архів героїв
Фото: Геометрія
Про проект Vsё42
VSE42.RU - міський інформаційний сайт Кемерово. Основне завдання нашого проекту - допомогти жителям Кемерово і області знайти інформацію про події, ринку нерухомості, роботі, товари і послуги в Кузбасі і за його межами.
VSE42 Новини - це інформація про події, що відбуваються в містах області (Кемерово, Новокузнецьк, Белово, Прокоп'євськ, Кисельовську та ін.), Росії і світу. Перейти в розділ «Новини Кемерова»
VSE42 Нерухомість - допоможе Вам купити, продати, здати в оренду і зняти нерухомість в Кемерово, Кузбасі та інших регіонах Росії. Перейти в розділ «Нерухомість в Кемерово»
VSE42 Робота надасть інформацію про ринок праці в Кузбасі, про вакансії і резюме. Крім цього ми пропонуємо інформацію про курсах, на яких вам запропонують навчитися нової професії або покращити навички по вже наявній. Перейти в розділ «Робота в Кемерово»
VSE42.RU - розвивається проект. Прислухаючись до думки користувачів, ми постійно поліпшуємо і розвиваємо наш сайт, роблячи роботу з ним все більш комфортною. Бажаємо Вам приємної і корисної роботи з VSE42.RU!