Сьогодні в магазинах безліч наборів кухонних ножів. Так на що ж ми дивимося вибираючи такий важливий набір на кухню.
• Ціна Здебільшого ми купуємо ту чи іншу річ в залежності від ціни, що, на жаль, не завжди говорить про якість. Доступні за ціною ножі будуть відмінної якості, а ось дорогущий набір може не виправдати Ваших ілюзій.
• Зовнішній вигляд Так само ми дивимося на підставку, в якій ці ножі будуть перебувати у нас на кухні. Ось тут дайте волю своїй фантазії. Дерево або метал, пластик або скло ... вибирати Вам. Адже хто як не Ви знаєте, який дизайн підставки для набору відмінно впишеться в атмосферу кухні.
• Виробник Ось тут дуже легко помилитися. Чесно кажучи, ніхто не дасть Вам гарантію, що Ви не купите підробку. Але все ж ряд особливостей, на які варто звернути увагу, є.
- Так, наприклад, всі з'єднання ножа з ручкою повинні бути ідеально підігнані. Не повинно бути ніяких зазубрин, щілин. Жоден чесний виробник, націлений на постійну роботу, не потерпить такого.
- Клеймо на ножі не тільки має бути, воно повинно бути чітким, без «лисин», правильно написано (дізнайтеся, як правильно пишеться оригінальна назва, і порівняйте).
• Матеріал Йдеться про матеріал з якого виготовлено лезо ножа. В основному ножі виготовляються з:
- вуглецевої сталі. такі ножі добре тримають заточку, але вимагають до себе дуже уважного звернення в зв'язку з тим, що дуже схильні до корозії. Їх не можна надовго залишати вологими і брудними, не можна різати продукти з агресивним середовищем (наприклад лимони).
- нержавіючої сталі. не дуже добре тримають заточку, зате не схильні до каррозіі. Практично завжди кухонні ножі роблять із суміші вуглецевої сталі і неіржавіючої.
- кераміки: добре тримають заточку, що не поддаються корозії, але ... їх можна розбити. У прямому сенсі слова.
• Склад набору А ось тут починається найцікавіше. Купити набір, де 5 ножів або 8. Ну звичайно 8 там же більше. І адже ніхто не думає, що в більшості випадків половина з цих 8 ножів так і простоїть своє життя в підставці. Саме тому варто спочатку визначитися, для яких цілей вони Вам потрібні. Давайте розберемося, які ножі для чого потрібні, а після цього Ви виберете собі той набір, який потрібен саме Вам.
Ніж кухарський ( «шеф» - ніж)
Масивний, важкий ніж з широким лезом і сцентрованим вістрям. Стане в нагоді, якщо потрібно виконати "об'ємну роботу": розрізати великий шматок м'яса, обробити птицю, порубати капусту або багато зелені. Такий ніж може бути до 40 см завдовжки, але частіше 20 - 23 см.
Цей ніж має довге лезо з хвилястою ріжучої крайкою. Розрізати м'яку випічку з хрусткою скоринкою і м'якою серединою для нього звична робота. Лезо у вигляді пилки не розламає жорстку корочку і не зімне м'якуш.
Його назва говорить сама за себе. Цей ніж може різати зелень і овочі, сир, ковбасу і т.д. Він може бути практично будь-якої довжини і являє собою ніж з вузьким лезом і піднесеним вістрям. Від кухарського ножа він відрізняється тим, що не такий масивний, і відповідно більш зручний в повсякденній роботі.