Подобєд Л.І. доктор с.-г. наук, професор, Інститут тваринництва УААН
У сучасному промисловому птахівництві зерно займає не менше 60% маси комбікорму. В силу цього на частку зернових компонентів припадає більше половини сировинної вартості продукції комбікормової промисловості. Ця аксіома дозволяє активно шукати все нові і нові джерела зерна для комбікормів, альтернативні дорогим і дефіцитним.
Постійна констатація необхідності вирішення білкової проблеми в нашій країні і світі зовсім оттенила проблему енергетичну, бо зерно кукурудзи - як головний її джерело для птиці було і далі залишається дефіцитним. Більш того, глобальне потепління все більше ускладнює проблему виробництва кукурудзи, роблячи її більш дорогою і все більш дефіцитною.
Пошук альтернативних джерел енергії для раціонів тварин і птиці привів вчених і практиків до розуміння необхідності переходу на такі зернові культури, які б за енергетичною цінністю наближалися до кукурудзи, а по стійкості до несприятливого впливу глобального потепління кардинально і вигідно відрізнялися від неї.
До таких культур слід віднести, перш за все, сорго. Сорго відомо в культурі землеробства вже більше 1000 років. Однак оцінювати цей потенційне джерело кормового зерна сьогодні слід виходячи з комплексу чинників: його нових сортів, принципів обробітку і поживної цінності для окремих видів тварин в системі сучасних підходів до організації годівлі тварин. Не дарма ця культура вийшла на четверте місце за валовим виробництвом в світі.
Виявилося, що для воздеванія сорго витратна база вкладень зменшується майже вдвічі в порівнянні з кукурудзою, притому, що зернова врожайність цих культур за сучасними сортами практично вже зрівняно.
Сорго менш вимогливо до вологи і здатне обходитися половинною нормою, характерною для кукурудзи за умови формування практично такого ж врожаю зерна. Крім цього сорго зберегло від своїх африканських предків унікальну здатність до специфічного анабіозу в період несприятливої літньої посухи. Фахівці добре знають, що нестача глибинної вологи і повітряна посуха дуже швидко і безповоротно «спотворюють» кукурудзяне поле. Після закручування листя від кукурудзи вже не чекають як - небудь істотний урожай.
Для сорго наростаюча спека в умовах дефіциту вологи включає спеціальні біологічні механізми по максимальному уповільнення обмінних процесів. При цьому випаровування вологи з поверхні листя практично припиняється, але рослина повністю зберігає свою життєздатність. В такому анабіотичних стані воно може перебувати до 3-5 тижнів. Коли ж поле з посівами сорго отримує довгоочікувані опади, через тиждень після їх випадання рослини відновлюють вегетацію. На відміну від кукурудзи, у сорго мало гострокритична періодів в біології розвитку з точки зору формування врожаю. Саме тому можна стверджувати, що ця культура - справжня знахідка для сучасного хлібороба.
Таким чином, переваги сорго перед кукурудзою з точки зору спрощення технології обробітку і стабільності врожаю очевидні. Однак все довідкові та інформаційні матеріали констатують безперечна перевага поживної цінності зерна кукурудзи над зерном сорго. Як бути з цим начебто незаперечним фактом?
Порівняльне розгляд хімічного складу кукурудзи, пшениці та сорго (табл.1.), Свідчить, що сорго займає як би проміжне положення між кукурудзою і пшеницею по ряду показників.
Таблиця 1.
Порівняльний хімічний склад і поживність зерна кукурудзи і сорго
Сорго кілька поступається кукурудзі за рівнем енергетичної поживності (на 10-15%), зате наближається до пшениці за рівнем сирого протеїну.
Виникає питання, чому маючи однакову з кукурудзою концентрацію жиру і більш високу концентрацію протеїну, сорго все ж відстає від останньої, накопичуючи менше обмінної енергії?
Відповідь полягає в природному відставанні сорго від кукурудзи за показниками перетравності основних поживних речовин. Це пов'язано з тим, що насіння сорго мають більш щільну нативную оболонку зерна, погано піддається впливу ферментами, особливо у молодняка птиці.
Крім того, класичні сорти сорго містять таніни - в'язкі речовини, що викликають явище малабсорбции у тварин і птиці. В'язкі властивості танинов сприяють зменшенню площі всмоктуючої поверхні в тонкому кишечнику, уповільнюють і знижують загальну ефективність процесу всмоктування.
Крім того, типові білки сорго - проламіни характеризуються специфічною кристалічною структурою, що заважає доступу до них травних ферментів. В результаті швидкість перетравлення і ступінь розщеплення білків сорго знижуються.
Однак можна вважати, що всі ці відомі характеристики антиживильних властивостей сорго в сучасному птахівництві цілком переборні.
Светлозёрние сорти даної культури сучасних сортів містять не більше 0,4% танінів. При такій концентрації в зерні антиживильних речовин світова наука не виявила скільки-небудь істотного їх впливу на процеси травлення у тварин і птиці.
Крім того, з деяких пір, тваринники перестали боятися природно-низької перетравності поживних речовин окремих видів зерна, в тому числі і сорго, коли в раціон тварин стали додавати модифікатори поживної цінності: ферменти, підкислювачі, пави. Ці речовини здатні істотно вплинути на рівень і швидкість перетравлення окремих поживних речовин, навіть якщо вони пов'язані міцними хімічними зв'язками, що не піддаються розщепленню власними ферментами організму. Клітковина сорго, некрохмалисті полісахариди, присутні в ньому під дією ферментних добавок корми перетворюються в звичайні продукти розщеплення - джерела енергії для організму. Завдяки цьому доступ власних травних ферментів до субстратів поживних речовин сорго істотно поліпшується, а перетравність значно зростає. Заслуговує серйозної уваги підготовка зерна сорго до згодовування методом екструзії. Екструзія призводить не тільки до желатинизации крохмалю, вона забезпечує руйнування первинної структури білка, що істотно полегшує його взаємодія з ферментами шлунка і кишечника. В результаті процес перетравлення білка запускається швидше, а ступінь перетравлення протеїну істотно зростає.
Безперечно одне, що введення сорго в раціон разом з підібраними для збільшення його перетравності ферментами або його Екструдування все одно дешевше зерна кукурудзи як мінімум на 30%. При цьому після обробки сорго практично зрівнюється з кукурудзою за доступною енергії і наближається до пшениці за рівнем перетравного протеїну.
Отже, всі побоювання щодо зниження поживної цінності раціону на тлі включення до його складу сорго абсолютно безпідставні, якщо розумно підібрати сорти цієї культури і вибрати умови для комфортного приварювання зерна в організмі.
Під час експерименту по ефективності використання сорго в годівлі бройлерів цією культурою замінювали кукурудзу (табл.2.).
Таблиця 2.
Зоотехнічні показники продуктивності бройлерів на тлі різних рівнів заміни зерна кукурудзи
В іншому досліді сорго вводили в раціон яйценосної птиці на тлі зниження рівня включення кукурудзи і пшениці (табл.3.).
Таблиця 3.
Результати порівняльного вивчення традиційних видів зерна і сорго в годівлі яйценосної птиці.
30% кукурудза +
28% пшениця
Дані таблиці 2 свідчать, що сорго здатне абсолютно адекватно заміняти частину кукурудзи і пшениці в раціонах птиці з повним збереженням продуктивності і якості яєчної продукції птахівництва. При цьому оптимально замінювати половину кукурудзи в раціонах несучок на сорго або використовувати раціони, що включають кукурудзу і сорго без включення пшениці. Це повністю зберігає високу продуктивність птиці, сприяє зростанню маси яйця і зниження витрат корму на вагову одиницю яєчної маси.
Описані вившее результати досліджень, виконані на птаху двох видів -циплятах - бройлерах і курах- несучках показують, що без побоювання за втрату продуктивності половину кукурудзи в рецептах можна замінювати на адекватне по масі кількість сорго. Розрахунки показують, що здешевлення вартості комбікорму при цьому складе як мінімум 6-9%.
Слід звернути увагу, що використовувати в годівлі птиці краще сучасні светлозерние сорти сорго, що характеризуються низьким рівнем таніну (не вище 0,4%), тоді ефект від заміни кукурудзи на сорго стане гарантованим.
Таким чином, резерви подальшого нарощування виробництва зерна кукурудзи в країнах СНД практично вичерпані через істотне обмеження кліматичних зон для гарантованого його виробництва. В таких умовах на перший план поступово висувається перспектива збільшення зерносеянія сорго, як культури, максимально пристосованої до критичних умов землеробства і дозволяє істотно знизити вартість комбікорму для птиці при збереженні її високої продуктивності.
Потенціал інноваційної біотехнології нової хлорели в птахівництві.
Бичачий ринок: як вчені РАН заробляють на генетичних тестах
Вимірювання проти спостереження: комфорт добових курчат
Полтавська м'ясна порода свиней - генетичний потенціал продуктивності