- курячі стегенця (або гомілки, стегна) - 700-800 гр;
- перець чилі зелений або червоний - 0,5-1 шт;
- свіжий імбир - 3-4 см;
- часник - 3 великих дольки;
- рослинне масло - 1 ст. л;
- сіль - неповна чайна ложка;
- імбир сушений в порошку, перець чорний, запашний - по 0,5 ч. л;
- мелена солодка паприка - 1-1,5 ч. ложки;
- базилік або орегано - 0,5 ч. л;
- приправа карі - 2-3 щіпки.
Отже, готуємо запечені курячі стегенця в духовці. Приготуємо приправу для курки. Оскільки в рецепті використовується гострий чилі, імбир і часник, набір сухих спецій теж буде включати східні приправи. Це мелений імбир, каррі, запашний і чорний перець. До них додамо солодку мелену паприку для кольору і аромату, базилік (або орегано). Приправа каррі в рецепті використовується слабоострий, обов'язково подивіться склад перш ніж додавати її. Якщо приправа карі у вас гостра, то потрібно зменшити кількість перцю або підібрати інший склад спецій для курки.
Перемішаємо все спеції з дрібною сіллю.
Курячі стегенця (або стегенця, гомілки) промиємо в холодній воді, обсушити паперовим або звичайним тканинним рушником.
Поки куряче м'ясо обсихає, зробимо гостру пасту, якою натрем стегенця. Нам знадобиться невеликий шматочок свіжого кореня імбиру (в тертому вигляді вийде близько 1 ч. Л), часник і гострий перець чилі.
Імбир очищаємо від шкірки, натираємо на самій дрібній терочке.
На тій же тертці натираємо часник (або подрібнюємо в кашку в ступці).
Перець чилі звільняємо від насіння і перегородок (працювати краще в тонких гумових рукавичках), ріжемо дуже дрібно. Додаємо до імбиру і часнику, вливаємо ложку масла. Перемішуємо.
Щоб часник під час запікання не горів, натирати ми будемо куряче м'ясо під шкірою. Так ми збережемо аромат приправ, вони швидше і краще вбереться в м'ясо, а золотава скоринка буде без темних плям.
Зверху стегенця присипаємо сумішшю спецій і дрібної солі. Натираємо цією сумішшю куряче м'ясо з усіх боків. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 30-45 хвилин (можна довше - м'ясо буде ще смачніше).
Замариноване куряче м'ясо перекладаємо в форму, змащену маслом (або в сковороду), затягуємо фольгою. Ставимо в духовку розігріту до 200 градусів. Запікаємо 40 хвилин, потім фольгу знімаємо, м'ясо переставляємо на верхній рівень і тримаємо в духовці ще 15-20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Подаємо курячі стегенця запечені зі спеціями гарячими, з будь-яким гарніром на ваш смак. Крім гарнір до курки можна запропонувати свіжу зелень, овочеві салати, томатний соус, а саме блюдо прикрасити дрібно нарізаною зеленню і часточкою лимона. Смачного!
- Запечена курка з хрусткою до ...
- Курячі ніжки в духовці з хрускіт ...
- Смажена курка з хрусткою коро ...
- Смажені стегенця в соєвому соусі
- Як правильно посмажити картоплю ...
- Стегенця, фаршировані Шампіньі ...
Люблю курку в різних варіаціях. Навіть скажу, для мене найкраще м'ясо - це курка)) Готую її і в будні і на свято. До того ж, курка один найдоступніших "м'ясних" продуктів. Мій улюблений рецепт стегенець або стегенець теж не складний: нарізати часточками сир, не обов'язково твердий, засунути його під шкіру курки, обмазати її спеціями за смаком і часником, видавленим через чеснокодавку. Поставити в розігріту на 180 градусів духовку. Запікати 40 хв. А по-рецепту зі статті готувала сьогодні, теж дуже смачно вийшло. На гарнір можна подати все що завгодно - картоплю, рис, макарони, гречку.
Салат з яловичої печінки
Як засолити червону рибу в домашніх умовах
Салат з яйцем, кукурудзою і вареною ковбасою
Новорічний салат з анчоусами
Соковита свинина, запечена з цибулею в духовці