4.4 з 5 всього 7 голосів
Стейк у вині - його можна подати з будь-яким гарніром. а можна і як окрему страву, він завжди користується популярністю, винний букет наділяє стейк вишуканістю, а правильно підібране для цієї страви м'ясо робить його чарівно-смачним.
порцій - 4,
час приготування - 30 хв. (Маринівка 2 - 8 годин)
Зберегти в кулінарну книгу
Складові:
- яловичина (вирізка, огузок) - 750 гр.,
- червоне вино - 250 мл
- часник - 2 зубчики
- орегано (сушений) - 2 ст.л.,
- мелений чорний перець - за смаком
- жир тваринний (якщо готувати на сковороді) - 4 ст.л.,
- сіль
Спосіб приготування:
- Ріжемо м'ясо порційними шматками, товщиною 2 - 2,5 см. Видаляємо плівки, жилки, жир, в загальному зрізаємо все зайве.
- Чистимо часник, змішуємо його з сіллю і розтираємо, додаємо мелений чорний перець і орегано.
- Цією сумішшю змащуємо, а точніше сказати - натираємо м'ясо, як би роблячи йому масаж.
- Для того щоб м'ясо замаринувати у вині, нам буде потрібно посуд з кришкою, це повинна бути емальований, керамічна або пластиковий посуд, тому що відкритий метал (алюміній або нержавіюча сталь) будуть активно окислюватися в агресивному середовищі вина і м'ясо вийде з металевим присмаком.
- Найбільш оптимальним для цих цілей є харчові контейнери або, як їх ще називають, «судочки».
- Заливаємо вино в контейнер і викладаємо стейки. Простежте, щоб м'ясо було повністю покрито вином.
- Ставимо наші стейки в вині в прохолодне місце мінімум на 2 години, я залишаю на ніч, 8 годин - це найкращий час для того, щоб стейк як слід промаринуватися і перейняв букет вина. Не використовуйте дешеве вино, тому що м'ясо можна зіпсувати.
- Смажити стейки прийнято на решітці або кришці барбекю, але в домашніх умовах можна використовувати сковороду, бажано товстостінну. На сильному вогні розігріваємо жир і обсмажуємо наші стейки в вині по 3 - 4 хвилини з кожного боку, в процесі смаження змащуємо поверхню стейків винним маринадом.
Якщо ВИ любите стейк з кров'ю, то час приготування потрібно скоротити до 5 - 6 хвилин, а для повної просмажене стейк необхідно готувати близько 12 хвилин. Чи не смажте м'ясо задовго то вживання, найбільш смачно виходить, якщо м'ясо з гриля відразу ж подати на стіл.
Зберегти в кулінарну книгу
Сьомга на грилі - прекрасне блюдо для пікніка, правильні спеції повністю розкриють смак риби. гриль додасть їй чарівні підкопчені нотки, а сальса з авокадо оттенит і доповнить сьомгу на стільки, що важко буде втриматися від нової порції. Ну з сьомгою, грилем і приправами все зрозуміло, а ось.
Зрази з коропа - це рибні котлетки, всередині яких знаходиться сюрприз, четвертинка вареного яйця. Цей рецепт простий, як і все геніальне, робиться швидко, а виходить смачно. До речі, в цьому рецепті не обов'язково використовувати саме м'ясо коропа, підійде сазан, карась, судак, та й загалом будь-яка.
Раніше моє уявлення про котлетах було тільки одне - вони повинні бути з м'яса. Але як тільки в моєму арсеналі з'явився рецепт цих виключно смачних котлет, стало зрозуміло, що іноді потрібно міняти своє уявлення про кулінарію. Отже, горохові котлети. підходять як вегетаріанцям так і м'ясоїди.