За зовнішнім виглядом і смаком риба нагадує м'ясо, а завдяки великій кількості м'язової тканини виходить дуже смачний стейк з тунця. Рецепти з фото і покроковим приготуванням запропоновані в нашій статті. Тут ми ж уявімо оригінальні варіанти від Джеймі Олівера і Юлії Висоцької.
Секрети приготування стейків з тунця
Приготувати смачний стейк з тунця допоможуть наступні секрети:
- Якість приготованого блюда багато в чому залежить від свіжості риби. Стейк повинен мати яскраво-рожевий однорідний колір. Коричневі плями на рибі можуть вказувати на те, що вона недостатньо свіжа.
- Щоб зробити тунця соковитіше, стейк перед приготуванням рекомендується замаринувати. Для маринаду можна використовувати соєвий соус, оливкова або кунжутне масло, апельсиновий сік, мед, імбир, лимонний сік і будь-які спеції.
- Для маринування тунця необхідно від 30 хвилин до 2 годин часу. Чим довше маринується риба, тим соковитіше вона виходить.
- Оптимальна товщина стейка 2,5-3 см. Так риба збереже свою соковитість і не вийде сухою. Світло-рожевий колір всередині стейка і світло-коричневий по краях - ось як повинен виглядати ідеально приготовлений стейк з тунця. Рецепти приготування риби спрямовані на те, щоб зберегти її соковитість і підкреслити смак. Кращі їх варіанти представлені нижче.
Запечена тунець (стейки): рецепти приготування з фото
У запеченої в духовці риби зберігається максимальна кількість вітамінів і мікроелементів. Саме тому і рекомендується таким способом готувати тунець. Рецепти в духовці (стейками завдяки їм може порадувати сім'ю будь-яка починаюча господиня) детально описують весь процес від моменту маринування до безпосереднього приготування. Нижче представлені три таких рецепта.
- Для приготування такого блюда знадобиться 4 свіжих стейка оптимальної товщини. Для початку в глибокій тарілці готується маринад з меду і лимонного соку, соєвого соусу (по 3 ст. Ложки) і перцю. Завдяки соєвого соусу сіль в маринад не додається. Стейки викладаються в форму в один шар, заливаються маринадом і накриваються кришкою на 20 хвилин. Потім риба викладається на фольгу, поливається маринадом і опечатується. Час приготування в духовці, розігрітій до 180 градусів, складало 15 хвилин в закритій фользі і ще 10 хвилин після роздрукування листа.
- Завжди соковитим і ніжним виходить тунець, приготовлений в духовці у фользі. За рецептом стейки обсушують паперовим рушником, натирають сумішшю солі і перцю і викладають на змащений олією лист фольги. Перед запіканням стейки збризкують лимонним соком. Після цього кожен лист фольги слід щільно запечатати і викласти заготовки на деко, налив на нього попередньо трохи води. Тунець в фользі буде готуватися в духовці приблизно 30 хвилин при 180 градусах.
- Стейки тунця (800 г) натираються сумішшю солі, перцю і спеціями для риби (по 1/2 ч. Ложки) і викладаються в форму для запікання. Зверху стейки посипаються подрібненим часником (3 зубчики) і заливаються рослинним маслом (120 мл). Далі форма накривається кришкою (або фольгою) і відправляється в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Потім стейки перевертаються на інший бік і продовжують пекти ще 10 хвилин.
Стейк на грилі
Для приготування на грилі 4 обсушених стейка вагою по 180 г кожен і товщиною 2 см натираються зубчиком часнику розчавленого і сіллю. В окремій мисці змішується свіжий базилік, цибуля порей (по 1/4 чашки), чорний і гострий перець. Потім решітка гриля змащується олією і на неї викладається по черзі кожен стейк з тунця. Рецепти на грилі припускають швидке приготування риби, як і на сковороді, не більше 2,5 хвилини з однієї і другої сторони. В іншому випадку, якщо тунець перетримати на вогні, стейк може стати занадто сухим.
Стейк з тунця на сковороді: рецепт з кунжутом
Тунець на сковороді може вийти не менш соковитим, якщо приготувати його в щільній паніровці з кунжутного насіння. Стейк з тунця, рецепти приготування якого передбачають жарку риби на сковороді, повинен в обов'язковому порядку маринуватися перед приготуванням як мінімум 30 хвилин.
Для маринування обсушені стейки (500 г) заливаються сумішшю рисового оцту, соєвого соусу (по 3 ст. Ложки) і кунжутного масла (1 ст. Ложка). Через півгодини їх необхідно дістати з маринаду, обсушити, обваляти в паніровці з насіння кунжуту з двох сторін і обсмажити на суміші оливкової і кунжутного масел (по 2 ст. Ложки) по парі хвилин з однієї і другої сторони. Готовий тунець повинен зберегти яскраво-рожевий колір всередині, а зовні стати світлим.
Стейк з тунця від Джеймі Олівера
Рецепти приготування риби на сковороді-гриль не передбачають обсмажування стейка в маслі. Тунець просто збризкують оливковим маслом з двох сторін, а сама поверхня сковороди повинна бути добре розпеченій і сухий. Стейк обсмажується на сковороді по 1,5 хвилини з двох сторін, перекладається на тарілку, ще раз збризкують маслом і лимонним соком. Після цього тунець можна подавати до столу.
Стейк від Юлії Висоцької
Юлія Висоцька готує стейк з тунця на подушці з квасолі і соусу песто. У процесі приготування в першу чергу вона відварює квасоля (200 г), додаючи в воду помідор, цибулину і стебло селери. Потім вода зливається, а овочі викидаються. Далі готується соус песто з обсмажених кедрових горіхів (жменю), лимонного соку (1/2 шт.), Дрібно натертого пармезану (50 г), подрібненого зубчики часнику, пучка петрушки і базиліка. Всі інгредієнти подрібнюються з оливковою олією (2 ст. Ложки) до однорідної консистенції.
Також для страви необхідно обсмажити на грилі смужки бекону (100 г), потім подрібнити їх і перемішати з квасолею і соусом песто. В останню чергу обсмажується на грилі тунець і викладається зверху на подушку з квасолі з соусом.
Previous Post Previous Next Post Next