Про стерлядь більше читала в книжках, а в житті їла з рахунком раз, і то в далекій давнині.
Ось і нині випала удача, приїхали з чоловіком в гості до сина, ось він і вирішив купити рибу, приготувати її на вогні і пригостити нас.
Купити то купив, але чистити і маринувати її, довелося мені. Чоловіча справа мангал розпалювати і смажити вже готову рибу.
Але найцікавіше, що її треба не просто почистити, а прибрати з шкіри колючі нарости як панцир, і вийняти з неї хребет з внутрішнім хрящем.
Складові:
стерлядь - 2 шт. (Приблизно по 700 гр.)
чорний перець мелений - за смаком
спеції для риби за смаком
петрушка зелена - пучок
олія соняшникова для змащування решітки
Час приготування:
На все йде близько години. З цього часу: чистка та маринування риби - 30 хвилин. За цей час же підготовка мангала і розпал вугілля і дров. Приготування риби на мангалі - 20 хвилин.
Складність: якщо тільки в видаленні хребта, а так досить просто.
Порядок приготування:
Рибу добре вимила. Ножем зняла нарости, таким же чином, як чистять рибу від луски.
Підсікла пальцем хрящ в області голови, і дістала його таким чином з черевця, щоб сама спинка залишилася цілою, промила рибу.
Вирішили, що рибу будемо робити на решітці.
Поки риба маринувати, чоловіки поставили мангал і розвели вогонь, підготували вугілля. А я почистила цибулю, нарізала.
Перед тим як смажити рибу, в черевця заклала ріпчасту цибулю. Потім виклала її на решітку і віддала її чоловікам смажити на мангалі.
Засмажили рибу спочатку з одного боку, а потім з іншого боку.
Приготовану рибу зняли з решітки. Нарізала зелену цибулю, петрушку.
Рибка вийшла небикнвенно смачною. Шкода що мало!
BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах