Існує безліч рецептів і різновидів шурпи, як і назв (шорпо, Чорпіту, шорпо, сорпа, чорба). Простими словами шурпа - це суп з м'ясом і овочами і зеленню.
Хичін є національним блюдом карачаївців і балкарців і являє собою корж з тонкого тіста з начинкою, переважно з картоплею, сиром, зеленню або м'ясом.
Хинкал є традиційне блюдо кавказької кухні, варені в м'ясному бульйоні шматочки тіста (хінкаліни), що подаються з бульйоном, вареним м'ясом і соусом.
Халтама - відварені шматочки тіста з кукурудзяного заварний борошна, зварені на м'ясному бульйоні, найчастіше з квасолею. Одне з поширених осетинських блюд.
Диву (наголос на останню букву) є одним з найпоширеніших страв Дагестану. Диву - це закриті невеликі пироги з тонко розкачане тісто, з різною начікой. Дуже схожий на чебурек, тільки смажиться на сухій сковороді без масла.
Чанахи - одним словом, печеня; блюдо грузинської кухні, що представляє собою тушковану в глиняному горщику баранину з овочами.
Шашлик - це блюдо зі світовим ім'ям, яке готують в різних куточках планети. У горах Кавказу це блюдо є актуальним, так як на великій висоті тиск нижче і вода закипає при більш низьких температурах. При цих умовах дуже довго варити м'ясо. А ось смачно посмажити можна, що в сукупності з правильним маринадом робить Кавказький шашлик одним з найсмачніших в світі.
Долма (далма, дулма, Ерік Дурм, толма, сарма) - страва, що представляє собою начинені овочі або листя (як правило, виноградні), голубці у виноградному листі. Начинка зазвичай готується на основі рису, може також містити відвареної м'ясний фарш.
Хачапурі - це грузинська коржик з сиром.
осетинський пиріг
Осетинський пиріг - осетинське блюдо, яке представляє собою корж з начинкою з сиру, сиру, картоплі, м'яса або зелені.