Притулок з цвітною капустою
Притулок 1 кг, цибуля 300 г, перець болгарський 200 г, цвітна капуста 500 г, масло 300 г, часник 100 г, сіль 25 г, цукор 40 Г, оцет 9-процентний 20 мл, помідори 200 г, прянощі і гіркий перець по смаку.
Притулок добре промити 2-3 рази і дрібно порізати (по 3-4 см). Капусту розібрати на суцвіття, цибулю нашаткувати, помідори пропустити через м'ясорубку, часник подрібнити, перець дрібно порізати.
У ємність вилити масло, прогріти, опустити цибулю і пасерувати 8-10 хвилин, потім вилити помідори, всипати сіль, цукор, додати оцет і опустити кольорову капусту і болгарський перець. Кип'ятити 20 хвилин, помішуючи, на середньому вогні.
Потім опустити портулак, добре вимішати, щоб він покрився рідиною, і кип'ятити не більше 15-20 хвилин. Збільшити вогонь за 2-3 хвилини до кінця варіння і швидко розфасувати в банки. Закатати, перевернути, укрити на півгодини. Вихід - 3 півлітрові банки.
Притулок з лопатками.
Притулок 1 кг, цибуля 200 г, перець 200 г, масло 250 г, лопатки стручкової квасолі 500 г, часник 100 г, сіль 25 г, цукор 40 г, оцет 20 мл, помідори 300 г, прянощі і гіркий перець за бажанням.
У ємність вилити масло, прогріти і опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин, потім вилити мелені помідори, оцет, всипати сіль, цукор, розмішати і опустити дрібно нарізаний перець і порізані лопатки (по 3-4 см). Кип'ятити 20 хвилин на середньому вогні.
Додати портулак і кип'ятити ще 20 хвилин. Збільшити вогонь, швидко розфасувати, засукати, перевернути, укрити на 30 хвилин. Вихід - 4 півлітрові банки.
Притулок з кабачками.
Притулок 2 кг, цибуля 500 г, кабачки 1 кг, помідори 500 г, перець болгарський 500 г, масло 300 г, часник 150 г, сіль 50 г, цукор 50 г, оцет 9-процентний 30 мл, прянощі і гіркий перець за смаком .
Добре промитий портулак дрібно порізати, кабачки натерти на крупній тертці, помідори і часник пропустити через м'ясорубку.
У ємність вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин, влити помідори з часником, всипати сіль, цукор, розмішати і опустити кабачки з дрібно порізаним перцем. Кип'ятити, помішуючи, 15-20 хвилин.
Потім опустити портулак, розміщувати і кип'ятити, помішуючи, ще 15-20 хвилин. Розфасувати, замовити, перевернути, укрити на 30 хвилин.
Притулок з баклажанами.
Притулок 1,5 кг, баклажани 500 г, помідори 500 г, масло 300 г, цибуля 300 г, перець болгарський 200 г, часник 150 г, сіль 30 г, цукор 30 г, оцет 9-про-центнин 30 мл.
Баклажани порізати дрібними шматочками, посолити, залишити ненадовго, потім промити. Промитий портулак порізати, помідори і часник пропустити через м'ясорубку, перець подрібнити.
У ємність вилити масло, опустити шінкованной цибулю, пасерувати 10 хвилин, потім влити помідори, оцет, всипати сіль, цукор і опустити баклажани з перцем. Кип'ятити на слабкому вогні 20 хвилин, часто помішуючи, щоб баклажани не пригоріли.
Потім опустити портулак, розмішати і кип'ятити ще 15-20 хвилин, часто помішуючи. За 2-3 хвилини до кінця варіння збільшити вогонь і швидко розфасувати масу по банках. Закатати, перевернути, прикрити на півгодини. Притулок з яблуками. Притулок 1 кг, яблука 1 кг, масло 250 г, цибуля 250 г, сіль 30 г, цукор 50 г, оцет 9-процентний 20 мл, прянощі за смаком.
Добре промитий портулак порізати, яблука потерти на крупній тертці.
У ємність вилити масло, опустити шінкованной цибулю, пасерувати 10 хвилин, потім опустити змішані яблука і портулак і кип'ятити на середньому вогні 35-40 хвилин, часто помішуючи. Можна додати корицю, кінзу, базилік, тархун.
Притулок з буряком.
Притулок 1,5 кг, буряк 500 г, помідори 500 г, цибуля 300 г, масло 300 г, перець болгарський 300 г, часник 150г, сіль 30 г, цукор 40 г, оцет 30 мл, прянощі і гіркий перець за смаком.
Буряк потерти на крупній тертці, портулак порізати не крупніше, цибулю нашаткувати, перець подрібнити, часник і помідори пропустити через м'ясорубку.
У ємність вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин. Вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор і опустити буряк і болгарський перець. Кип'ятити 20 хвилин.
Потім додати портулак, добре вимішати і кип'ятити ще 20 хвилин на середньому вогні. Розфасувати, засукати, перевернути, укрити на 30 хвилин. Вихід - 5 півлітрових банок.
Ви купили насіння портулаку, посіяли їх в квітнику або альпійській гірці, але замість яскравих кольорів зросла щось схоже на очиток. з маленькими, товстими, м'ясистими листям і дрібними жовтенькими квіточками?
І тепер ви дивуєтеся, що ж за рослина оселилося у вашому саду, адже на знайомий всім нам портулак «новачок» зовсім не схожий ...
Приводів для занепокоєння абсолютно немає. Просто у вас виріс портулак городній - відмінне як харчове так і лікарська рослина яке добре приживається в саду. Як і квітковий портулак великоквіткова, цей трав'янистий однорічник такий же тепло- і світлолюбний. У їжу вживають його молоді соковиті пагони і листя, які додають як пряну і вітамінну зелень в салати, супи, гарніри і соуси.
У народній медицині корисні властивості портулаку використовується при багатьох захворюваннях, в тому числі при легкій формі цукрового діабету. Ця рослина досить легко розмножується насінням, часто дає самосів і дичавіє.
Притулок з капустою
Притулок 1 кг, капуста білокачанна
500 г, помідори червоні 300 г, цибуля 300 г, масло 250 г, часник 100г, перець болгарський 200 г, сіль 30 г, цукор 30 г, оцет 9 процентний 20 мл, прянощі і гіркий перець за бажанням.
Капусту порізати дрібно, портулак теж дрібно, цибулю нашаткувати, помідори, часник і перець пропустити через м'ясорубку.
У ємність вилити масло, прогріти, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин, вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор, розмішати і опустити капусту і перець, кип'ятити 20 хвилин.
Опустити портулак, добре розмішати і кип'ятити ще 15-20 хвилин. Технологія така ж: збільшити вогонь, розфасувати і т.д.
Притулок з морквою.
Притулок 1 кг, морква 500 г, цибуля ЗООг, масло 300 г, перець болгарський 300 г, часник 100 г, помідори 500 г, сіль 30 г, цукор 30 г, оцет 9-процентний 30 мл, прянощі за бажанням.
Притулок промити і дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці, помідори і часник пропустити через м'ясорубку.
У ємність вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин. Вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор, розмішати, опустити морква, кип'ятити 20 хвилин.
Додати портулак, добре вимішати і кип'ятити на середньому вогні ще 15-20 хвилин. Технологія та сама.
Притулок з фізалісом.
Притулок 1 кг, фізаліс 1 кг, цибуля 500 г, перець болгарський 500г, масло рослинне 300 г, помідори червоні 500 г, часник 150-200 г, сіль 30 г, цукор 50 г, оцет 9-процентний 20 мл, багато прянощів по смаку і гіркий перець. Ця закуска гостра - на любителя.
У ємність вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин. Вилити помідори з часником, перцем і оцтом, всипати сіль, цукор, добре вимісити, поки все не покриється рідиною, і пасерувати 15-20 хвилин від моменту кипіння. Швидко розфасувати, закатати і т.д. Вихід - 6 півлітрових банок.
Притулок з брюссельською капустою.
Якщо немає кочанчиков брюссельської капусти, можна використовувати молоді верхівки з листям. Притулок 8О0г, брюссельська капуста 500 г, цибуля 400 г, перець 300 г, масло ЗООг, помідори 800 г, часник 150 г, сіль 40 г, цукор 50 г, оцет 9-процентний 25 мл, прянощі і гіркий перець за смаком.
У посуд вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин, вилити протерті червоні помідори, оцет, опустити подрібнений часник, сіль, цукор, розмішати і занурити капусту, все розмішати і кип'ятити 20 хвилин, помішуючи.
Опустити промитий і порізаний портулак і кип'ятити ще 20 хвилин. Технологія та сама.
Притулок з квасолею.
Притулок 1 кг, квасоля 500 г, помідори 500 г, цибуля 300 г, масло 300 г, перець болгарський 300 г, цукор 30 г, сіль 25 г, оцет 9-процентний 20 мл, часник 150 г, прянощі і гіркий перець за смаком .
Притулок промити і дрібно порізати, квасоля зварити до готовності, помідори і часник пропустити через м'ясорубку, перець подрібнити.
У ємність вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин, вилити помідори з часником, оцет, опустити перець, сіль, цукор, розмішати і занурити квасоля. Кип'ятити 20 хвилин.
Опустити портулак і кип'ятити ще 15-20 хвилин. Якщо буде сухувато, можна додати 100 мл води. Технологія та сама. Вихід - 4 півлітрові банки.
Притулок з картоплею
Притулок 1 кг, картопля 500 г, цибуля 200 г, масло 250 г, часник 100 г, перець болгарський 300 г, сіль 15г, цукор 25 г, оцет 9-процентний 20 мл, прянощі за смаком.
Під час приготування цієї закуски треба часто перемішувати масу, щоб не пригорає. Дрібно порізати портулак, картопля - дрібними шматочками (з квасоля), цибуля, часник, перець подрібнити.
У посуд вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин, опустити перець, часник, всипати сіль, цукор і влити оцет, опустити картопля, пасерувати 20 хвилин.
Додасте портулак, розмішати і пасерувати ще 20 хвилин. Розфасувати, закатати і т.д. Вихід - 3 півлітрові банки.
Притулок з гарбузом.
Притулок 1 кг, гарбуз 500 г, цибуля 200 г, часник 100 г, перець болгарський 200 г, масло 200 г, помідори червоні 300г. сіль 30 г, цукор 20 г, оцет 9-процентний 20 мл; прянощі - за смаком.
Притулок промити, дрібно порізати, гарбуз порізати дрібними шматочками (без шкірки), помідори і часник пропустити через м'ясорубку, перець і цибулю дрібно порізати.
У посуд вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин. Вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор, перець, розмішати і опустити гарбуз, пасерувати 20 хвилин, додати портулак і кип'ятити на середньому OFne 15-20 хвилин. Технологія та сама.
Притулок з зеленими помідорами.
Притулок 500 г, зелені помідори 500 г, цибуля ЗООг, часник 150 г, перець болгарський 200 г, масло 200 г, сіль 25 г, цукор 20 рр оцет 9-процентний 15 мл, прянощі і гіркий перець за смаком.
Притулок дрібно порізати, дрібні помідори (з лісовий горіх) залишити цілими, крупніше - порізати навпіл або на 4 частини.
У посуд вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин. Потім опустити перець, кип'ятити 5 хвилин, додати помідори, пасерувати ще 10 хвилин, потім портулак, добре розмішати і продовжувати кип'ятити 20 хвилин. Технологія та сама.
Притулок з пастернаком.
Притулок 1 кг, пастернак 500 г, помідори 300 г, цибуля 300 г, масло 250 г, перець болгарський 200 г, часник 100 г, сіль 30 г, цукор 25 г, оцет 9-процент-нин 20 мл, прянощі і гіркий перець за смаком.
Притулок промити, порізати, пастернак порізати дрібною соломкою, помідори і часник пропустити через м'ясорубку, перець і цибулю порізати не крупніше.
Вилити в посуд масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин, влити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор, розмішати і опустити пастернак, пасерувати 15-20 хвилин. Додати портулак і кип'ятити 15-20 хвилин. Технологія та сама.
Притулок з чайотом.
Притулок 1 кг, чайот 500 г, помідори 300 г, цибуля 200 г, масло 200 г, перець болгарський 200г, часник 100 г, сіль 25 г, цукор 20 г, оцет 9-процентний 20 мл, прянощі за смаком.
У посуд вилити масло, опустити цибуля, пасерувати 10 хвилин, вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор і чайот, розмішати, пасерувати 15-20 хвилин.
Додати портулак, розмішати і кип'ятити на середньому вогні 15-20 хвилин, часто помішуючи. Технологія та сама. Прянощі будь - петрушка, кріп, фенхель, кмин, естрагон, кинза, базилік.
Притулок смажений.
Притулок 1 кг, цибуля 500г, масло 250 г, сіль 25 г.
У ємність вилити масло, опустити нашатковану цибулю, смажити 10 хвилин, опустити промитий і дрібно нарізаний портулак, розмішувати, поки він не осяде приблизно 3-5 хвилин, продовжувати смажити в олії з цибулею 25-30 хвилин.
При фасуванні треба ущільнювати ложкою, бо при охолодженні маса сильно осяде, і буде порожнеча в банках. Вихід - 3 півлітрові банки.
Напівфабрикат.
Вода 2 л, сіль 50 г, оцет 9-процентний 50 мл, дрібно нарізаний портулак 1,5 кг. Ніяких спецій. У киплячу воду всипати сіль, влити оцет, опустити портулак. Розмішувати, поки він весь не покриється рідиною. Варити 8-10 хвилин від моменту кипіння, 2-3 рази перешкодити. Швидко розфасувати по банкам рівномірно з рідиною. Технологія та сама. Вихід - 7 півлітрових банок.
Взимку, слив рідина, заправити будь заправкою - і закуска готова, а можна варити розсольник, використовувати замість щавлю в борщ.
Шановні господині, у всіх рецептах норми продуктів зразкові. Я пропоную вам основу, але ви можете щось додавати, щось зменшувати на свій смак. У процесі приготування можете пробувати на сіль, кислоту і визначити, що треба.
Тільки при приготуванні напівфабрикату дотримуйтеся норми строго.
Насіння ранньостиглого сорту портулак Маковей посіяла відразу в грунт на сонячному місці в середині травня. А оскільки насіння портулаку дуже дрібні, для більш рівномірного розподілу попередньо змішала їх з піском.
З'явилося всього 2 маленьких зросту. Проте їх поливала, прополювати, розпушувати грунт - і незабаром «малюки» стали рости не по днях, а по годинах (висновок: портулак потрібно сіяти рідше).
Притулок ще й лікує!
Назва «портулак» походить від латинського «pulli pied» - «куряча нога». На Русі його називали «куряча нога» і використовували для загоєння ран. Перевірила на собі: прикладання свіжого листя до дрібних порізів дійсно допомагає!
Анна Пуляєва, м.Мінськ
У портулаку налічується близько 100 видів, але широко поширені лише два: портулак городній (тобто сьедобное), до якого і відноситься сорт Маковей, і портулак великоквіткова. Останній вирощують виключно як декоративна рослина і в їжу не використовують. Його квітки досягають 4-5 см в діаметрі і можуть бути найрізноманітніших кольорів. Пагони і листя крупноцветковой портулаку все ж мають лікувальні властивості, однак містять істотно менше цілющих властивостей, ніж у портулаку овочевого.
Ірина ГУР'ЄВА,
О! Так! Бур'ян ще той! Весь час боремося з ним, щороку, а він тільки пущі старанно захоплює город, жирний такий майже як толстянка пре. Але ось почитавши про цей бур'ян, смікнулі, нехай росте, корисний і смачний. Тепер чекаємо з нетерпінням коли знову отростет)) ми його ро банкам замареновалі)) і чому ми його раніше старанно знищували)) А всім хто намагається від нього позбутися порада проста, маринують, соліть, смажте, варіть. Вообщем всім приємного апетиту!
- Портулак городній - поширений бур'ян, хоча його можна віднести до харчових і лікарських рослин. Це посухостійкий однолетник, який розмножується в основному насінням. Позбутися його можна, але треба докласти зусиль. Щоб його вапна, важливо постійно прополювати грядки і не дати бур'яну зацвісти. Кожні весну і осінь глибоко перекопувати ділянку, вибираючи рослинні залишки (коріння, стебла, листя). Виривати його потрібно тільки з коренем і виносити з ділянки, а після підсушувати і спалювати. Також можна мульчувати грядки шаром до 5 см (соломою, сіном, травою).
По всьому городу розрісся портулак.
Як від нього позбутися?
На сайті вже задавали питання, як позбутися від портулаку. Дякую читачам, поділитися лікувальними і кулінарними рецептами з портулаку. Але ось слушної поради, як позбутися від цієї напасті, так ніхто і не дав. У мене вже руки болять і спина розламується від нескінченного копіткої і безглуздого праці - боротьби з цим бур'яном! Повзаємо на колінах і пальцями, нігтями вибираємо його з корінцями. Закопуємо в яму окремо від компостної купи або спалюємо, а через два-три тижні весь город і сад знову покриті суцільним килимом ...
Колись читала, що якщо впаде навіть просто листочок, то він пустить коріння і знову у вас нову рослину. Спробуйте його з'їсти.
Це тільки у нас портулак - бур'ян, від якого намагаються позбутися. А в країнах Середземномор'я це один з найцінніших овочів!
Він смачний - у нього приємна кислинка, містить багато вітамінів і мікроелементів. До того ж діє в тому ж напрямку, що і віагра.
Особливо корисний «бур'ян» гіпотонікам, так як дещо підвищує кров'яний тиск. А щоб він виріс великим, йому потрібні і волога, і добрива. Його можна їсти сирим, додавати е салати, варити, смажити. Навіть з найпростішого набору - велика кількість портулаку плюс картопля - виходить дуже смачний суп! Ще добре підсмажити портулак і залити яйцями.
Так що радіти треба, якщо він росте на вашій ділянці. Добре вже те, що він покриває землю килимом, не дозволяючи зростати шкідливим бур'янам.