До сих пір цитрусові асоціюються у мене з Новим роком, зимовими канікулами, подарунками під ялинкою і усміхненими батьками, такими молодими ...
Те, що ми їмо цитрусові в холодну пору року, дуже правильно, тому що вони захищають нас від застуд і вірусів.
Свою назву цитрусові отримали по латинській назві лимона - citrus. Саме лимон першим з цитрусових став відомий європейцям. На думку вчених, в Європу його завезли тисячу років тому маври. Довгий час він був уособленням здоров'я і багатства. Багато пізніше, при християнстві, він став символізувати вірність в любові.
Спочатку лимони були дрібними і кислими, їх смак не спокушав європейців, і римляни стали використовувати цедру для запобігання від молі своїх тунік, тог та інших нарядів. Кажуть, що моль, відчувши запах лимона, не чіпала тканину. Теофраст - давньогрецький філософ і ботанік - писав про Цитрон, що ця рослина має гострі колючки і дає плоди круглої форми, які мають сильний аромат, але не використовуються в їжу.
Багато пізніше з'ясувалося, що лимон не тільки підвищує імунітет, поліпшує роботу головного мозку і підвищує розумову працездатність, а й зміцнює нервову систему, налаштовуючи людини на миролюбний лад.
Але цитрусових багато. Є думка, що «золоті яблука», за якими відправився герой давньогрецьких міфів Геракл, не що інше, як апельсини.
Батьківщиною цитрусових, за словами вчених, є Південно-Східна Азія, Китай. Давньокитайські документи, написані 2500 років тому, повідомляють, що був виведений вид цитрусових - Юдзана. Що це саме, сказати тепер важко. З Азії цитрусові воїнами Олександра Македонського були завезені в Месопотамію. За 3000 років до н.е. цитрусові росли в Межиріччі. Апельсини були завезені в Середні століття в Іспанію арабами і швидко поширилися по південних країнах Європи. Спочатку вони теж були кислими і називали їх «неренг» - від арабського слова «nareng». Солодкі апельсини в Європу привіз з Африки в XV столітті мореплавець Васко да Гама. Він отримав їх в подарунок від арабського султана разом з великою кількістю інших екзотичних фруктів. Більшість інших цитрусових була виведена селекціонерами шляхом схрещування невеликої кількості наявних диких плодів.
У середній смузі Росії і тим більше в північних районах ці яскраві жовті, лимонні, помаранчеві і червоні плоди просто незамінні в зимову пору, адже своїх фруктів в цей час немає, за винятком яблук. У цитрусових немає нітратів, тому що вони несумісні з вітаміном С, якого в цих плодах дуже багато. Крім того, всі вони містять вітаміни А, В, цукру, фолієву кислоту, фітонциди, майже всі макро- і мікроелементи.
Всі цитрусові мають антимікробну дію. фітонциди, що містяться в них, вбивають шкідливі мікроорганізми. Цитрусові зберігають еластичними судини, благотворно впливають на серцево-судинну і нервові системи, виводять з організму холестерин і токсини, заряджають бадьорістю і додають сили. Тому той же чай з лимоном корисний не тільки при застуді. але і здоровим людям. Навіть сам аромат цитрусових бадьорить.
Цитрусові все низькокалорійні, тому їх можна їсти, не побоюючись за свою фігуру. Але їх не можна вживати в їжу натщесерце, так як висока кислотність цих плодів може травмувати слизову шлунка. Вони не безпечні і для емалі зубів, тому соки з них рекомендують пити через соломинку. Протипоказані цитрусові при алергії, при гастритах з підвищеною кислотністю, виразці шлунка. Хворим на діабет слід обмежувати солодкі цитрусові.
До нашого часу дійшов рецепт цілющого напою великого архітектора піраміди Джосера-Имхотепа, що захищає від інфекцій і втоми. Дрібно нарізати 1 лимон, залити 2 літрами води кімнатної температури, додати 1 ст. ложку меду і гілочку м'яти, розмішати, дати постояти 5 хвилин. 1 стакан випивати натщесерце, все інше пити протягом дня, коли захочеться.
Майже всі цитрусові використовуються в косметиці, особливо часто лимони, потім апельсини і рідше інші.
Натерти на тертці половину лимона і половину невеликого апельсина разом з цедрою, додати 1 чайну ложку соку лайма, перемішати, додати 100 мл горілки, знову перемішати. Настоювати 1 тиждень в темному місці, віджати, процідити.
Використовувати як звичайний лосьйон, розводячи використовувану частину водою 1: 1.
Для знебарвлення волосків над верхньою губою, на підборідді, ногах
Збити 1 яєчний білок в густу піну, додати 1 десертну ложку лимонного соку, нанести на волоски, змити хвилин через 15.
Якщо шкіра суха і схильна до подразнення, використовувати тільки для освітлення волосся на ногах.
Натерти на тертці цедру одного апельсина, додати 1 чайну ложку кавової гущі і 2 ст. ложки вівсяних пластівців, залити водою, дати настоятися і, завдавши складу на тіло, масажувати проблемні місця масажною рукавицею. Хвилин через 10-15 змити.
Існують цитрусові дієти. рекомендується протягом 3 днів щодня з'їдати по 1 кг мандаринів, 2 яйця і пити кип'ячену воду, скільки захочеться.
Але застосовувати цю дієту можна тільки абсолютно здоровим людям.
Цитрусові використовуються в кулінарії, з них готують не тільки десерти, а й супи, додають їх до м'яса і в салати.
- 1 апельсин;
- 2 моркви;
- 2 ст. ложки меду.
Апельсин дрібно нашаткувати разом з цедрою, залити окропом і дати постояти близько півгодини, процідити, додати натерту на тертці моркву і мед, довести до кипіння.
Подавати з грінками або печивом.
Салат з апельсина з морквою
- 400 г моркви;
- 1 апельсин;
- 2 ст. ложки меду.
Морква промити, натерти на крупній тертці, з апельсина вичавити сік, цедру натерти на дрібній тертці, все перемішати, заправити медом.
Очистити апельсин, цедру 5 хвилин проварити в невеликій кількості окропу, осушити.
- 2-3 часточки лимона;
- 2 моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 1 невелика ріпчаста цибулина;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Моркву натерти на тертці, лимон разом з цедрою подрібнити, часник потовкти, дрібно нарізати цибулю, все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією.
Салат з цитрусових з цибулею
- 1 невеликий апельсин;
- 1 лимон;
- 2 середніх мандарина;
- 80 г грейпфрута;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 20 г зелені петрушки;
- оливкова олія;
- сіль, гірчиця за смаком.
1 цибулину нарізати кільцями, полити соком половини лимона і поставити в холодильник на 1 годину.
Посипати подрібненою зеленню петрушки, укласти часточками апельсин, мандарини, грейпфрут, зверху покласти нарізану кільцями другу цибулину.
Вичавити сік з половини, що залишилася лимона, додати гірчицю і оливкове масло, добре перемішати і залити салат.
- 200 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 3 білка;
- 150 г борошна;
- цедра половини апельсина.
Масло розтерти з цукровим піском, додати натерту на тертці апельсинову цедру. Поступово додати збиті білки, всипати потихеньку борошно, перемішати.
Змастити деко олією і чайною ложкою в шаховому порядку викласти тісто на деко.
Випікати в духовці при 150 С.
Напій з лимона і апельсина
- 1 невеликий лимон;
- 1/2 апельсина;
- мед за смаком - від 1/4 до 1/2 склянки;
- 1 літр води.
Зняти з апельсина і лимона цедру, подрібнити, залити водою і варити після закипання 7-8 хвилин на слабкому вогні, настояти 2 години.
Процідити, додати мед, влити віджатий сік, розмішати, остудити. Розлити в келихи, прикрасивши скибочкою апельсина або лимона.