Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Легко приготувати страви з ікри лина, як з будь-якої іншої ікри річкових риб. Найпростіший варіант - посмажити на сковороді, посолити, поперчити і обваляти в борошні ікру прямо в її природного оболонці. Виходить швидко і смачно. В оболонках її солять, перекладаючи рядками і рясно посипаючи сіллю кожен рядок. Для гніту використовують жорсткі прокладки, які укладають на кожен ряд. Через кілька годин солоні шматочки промивають, підсушують, їдять.
Для приготування інших страв ікру звільняють від плівок, які її оточують. Процес найпростіше зробити, обдавши ікру окропом. Заодно зменшується ризик зараження паразитами, які можуть жити в річковій рибі і ікрі. Перед послом ікру часто обробляють механічними способами, видаляючи плівки ножем, виделкою, протиранням через сито і інші пристосування.
Як засолити ікру лина
Посол ікри в природних мішечках вже описаний. Виходять солоні плоскі пластинки темного кольору, досить приємні на смак. Трохи підв'ялені, вони схожі на ікру, що міститься в черевцях зав'ялених риби, якщо перед в'ялені її НЕ потрошили.
Чи обов'язково ікра повинна бути свіжою? Чим вона свіже, тим приємніше на смак.
Якщо ікри багато?
Є рекомендації: очищену від плівок ікру покласти в морозильну камеру на 4 доби. Під впливом холоду гинуть всі паразити, ікра стає нешкідливою. Її дістають невеликими порціями і солять у міру потреби. Така солона ікра вживається в їжу через 2-3 години. Найбільш нетерплячі гурмани починають її поїдати через 15 хвилин.
Соління ікряної маси сухою сіллю
- Ікра - 100 г
- Сіль - 70-100 г
Ікру звільняють від плівок, промивають, поки не буде стікати абсолютно чиста вода. Ненадовго підвішують для просушування, помістивши в марлевий мішечок. Або кладуть в сито, давши стекти залишкам води.
Солять дрібною сіллю хорошої якості. Додають трохи меленого перцю, зазвичай чорного. Скільки солі? На око. Якщо її додати трохи, вийде ніжна на смак малосольная ікра, яку можна трохи досолити при подачі до столу.
Якщо додали багато солі - ікра вийшла пересоленої - її можна їсти з несолоним овочами або відвареною картоплею. Надлишок солі усувається вимочуванням. Ікру недовго тримають у воді або добре промивають.
Чим довше настоюється ікра, тим вона стає смачніше. Оптимальний термін - два тижні. Але найчастіше її починають вживати на наступний день.
Як засолити ікру лина в розсолі
- Ікра - 100 г
- Сіль - 100-120 г
- Вода - 0,5 л
- Лавровий лист - 1 шт.
- Перець горошком - 5 шт.
Готують розсіл з води і солі. У нього можна покласти лаврові листочки, кілька горошин перцю - звичайного і запашного. Розчин кип'ятять, поки на його поверхні почнуть з'являтися кристалики солі.
Гарячим розсолом заливають ікряну масу, накривають кришкою, але періодично помішують, щоб солона вода вбралася в кожну ікринку. Через 15 хвилин розсіл зливають, ікру промивають і підсушують. При нульовій температурі вона зберігається до місяця.
Продукт вийде ще смачніше, якщо не полінуватися і тричі залити ікру свіжоприготовленим сольовим розчином. Тримати в розсолі 7-10 хвилин. Готову ікру розкласти по банках, налив на денце і зверху рослинне масло.
Ікра лина смажена
Як смачно посмажити ікру лина?
Її смажать без нічого, якщо ікра визріла, все ікринки після відділення плівок розсипаються.
Недозрілий ікру не варто смажити окремо, вона сліпнется грудками. Простіше її використовувати для інших страв.
Як посмажити ікру лина на сковороді
Крім обсмаження ікри в мішечках з двох сторін, її смажать розсипний масою.
- Ікра 300-500 г
- Сіль, перець - за смаком
- Рослинна олія - 3-4 ст. л.
Нагрівають сковороду, вливають трохи масла, викладають ікру, додають сіль і перець. Обсмажують, помішуючи, до готовності всіх ікринок. Це помітно по мінливого відтінку.
Як тільки колір ікри стане однорідним, її знімають. Їдять гарячою, але вона смачна і в холодному вигляді.
Млинці з ікри лина
Один способів, як посмажити ікру лина на сковороді, - насмажити млинців.
Млинці смачні гарячими і холодними. Їх подають зі сметаною, зеленню і будь-яким соусом. Якщо тісто зробити трохи густіше, додавши трохи більше борошна, вийдуть смачні оладки.
Ікра лина смажена з іншими продуктами
На 500 г ікри знадобиться:
- Лук - 200 г, приблизно дві головки
- Масло вершкове - 25 г (або сир «сулугуні»)
- кріп свіжий
- Масло рослинне для смаження
Подрібнюють лук і обсмажують до напівготовності. Додають ікру, солять, перчать. Якщо потрібно, підливають ще рослинного масла, щоб ікра не вийшла сухою. Як тільки все ікринки присмажився (стали однорідного кольору), відразу знімають з вогню і викладають на блюдо. В середині ікряної маси роблять поглиблення, в нього кладуть вершкове масло або сир, прикрашають зеленню. При подачі в порційні тарілки порції відміряють так, щоб в кожну тарілку потрапив шматочок з маслом або сиром (як розрізають круглий пиріг).
До цибулі можна додати терту моркву, трохи обсмажити, лише після цього викласти ікру. Блюдо придбає інший смак.
Готуйте різні страви з ікри лина - не пошкодуєте!
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.