Ось і наближається п'ятниця-розпусниця. Треба провести її, так щоб не було нестерпно боляче, як то кажуть ... Можна сходити з друзями в кафе чи клуб, а можна влаштувати посиденьки вдома. Відмінний варіант - пивна вечірка. Домовтеся з друзями купити кілька сортів пива і влаштуйте томний вечір з дегустацією пінного напою. До пива знадобляться закуски, і якщо ви хочете, щоб вечірка вдалася на славу, то однією рибкою тут не обійтися. Здивуємо друзів і приготуємо такий вид блюда з курячих шкурок, як чіпси. А ви, напевно, ламали голову, що приготувати з курячої шкіри, що залишилася від оброблення курки на шматки.
Страви з курячих шкурок - Чіпси, інгредієнти
Можна використовувати шкіру від обробленої на філе грудки. Коли я купую грудки окремо - завжди знімаю з них шкіру, і заморожують її. О першій годині Х розморожувати всі запаси і готую чіпси.
Якщо у вас в засіках немає курячої шкіри, то її завжди можна купити, коштує вона копійки.
Курячу шкіру нарізати смужками приблизно однаковими за розміром. Якщо на шкірі є шматочки жиру, то їх краще зрізати. Більш жирна шкірка смажиться набагато довше і можна не дочекатися, того, що вона стане хрусткою.
Розігріваємо суху сковороду, краще, якщо вона буде чавунна. Вогонь зменшуємо до мінімуму. Беремо шматочки по одному, розправляємо їх і приклеюємо на дно розпеченої сковороди. Засмажуємо шматочки спочатку з одного боку, потім перевертаємо їх виделкою і смажимо з іншого.
Жир з шкурок буде поступово витоплюється, а чіпси - висихати і засмажувати. При необхідності ще раз переверніть шматочки, для більш рівномірного зажаріванія. У процесі приготування необхідно максимально видаляти надлишки жиру - найзручніше вичерпувати ложкою. Сковорода повинна бути лише злегка жирної.
Смажену курячу шкіру викладаємо на серветку. Це поширений прийом для видалення надлишків жиру з шматочків, застосовується як при використанні рецепта хрусткого хмизу. так і при приготуванні смажених в олії сирних кульок.
Виливаємо жир зі сковороди, моєму її або гарненько протираємо серветкою. Викладаємо нову партію курячої шкіри. Смажити чіпси з курячих шкурок на сковороді варто в один шар, тільки в цьому випадку вони засмажити до суха і будуть хрустіти.
На приготування однієї сковороди чіпсів йде близько 5 хвилин, тривалість залежить від вихідної жирності продукту, чим більше жиру, тим довший процес приготування. Найкращі чіпси виходять зі шкіри знятої з курячих грудок.
Посипте отримані чіпси сіллю і перцем, перемішайте і можна їсти.
Звичайно ж одного виду закуски під пива буде недостатньо, тому пропонуємо вам ознайомитися з іншими рецептами, з приготування попкорна і чіпсів з лаваша.