Курча ТЮТЮНУ: Інгредієнти: Курка або курча - 1 шт (1 кг) Сіль-1 чайна ложка Перець червоний стручковий- 1 шт Чорний перець свежемолотий- за смаком Олія - 2 столові ложки для маринаду + для смаження Часник 1 головка Масло вершкове - для смаження Приготування: Повністю размораживаем курку. Розрізаємо по грудній клітці. перевертаємо спиною вгору, трохи вивертаємо курку, що б надломити хребет. Далі натискаємо з силою на курку, що б надломити реберні кістки і потім ми ці кістки видаляємо (крила і ніжки залишити цілими), можете підрізати їх (кістки) кулінарними ножицями (для зручності). Кістки видалили, і тепер натискаємо на всі частини курочки так, що б вона розплющилася. Готуємо маринад. Для цього в тарілку або ступку всипаємо чайну ложку солі з гіркою, туди ж ріжемо стручок гострого червоного перцю, попередньо вийнявши семена.Добавляем мелений чорний перець і розтираємо ложкою або пестіком.Далее в перечно-сольову масу додаємо головку видавленого часнику і 2 столові ложки рослинної масла, перемішуємо. Можна додати ще трохи перчика і солі (за смаком). Ми залишаємо маринад постояти хвилин 15-20 і рясно змащуємо їм нашу куру з усіх боків (якщо є місця, де шкіра відходить від м'яса, то під шкірою теж промазуємо маринадом). Укладаємо нашу курочку під гніт. Я просто поклала в таз, зверху тарілку і поставила 5 літрову пляшку з водою. Ми залишаємо на 10 годин (або на ніч) .Жарім нашу курочку на невеликому вогні. на суміші рослинного і вершкового масла, під гнітом (для цього просто поставте зверху курки каструлю, слушно по діаметру сковороди, і наповніть її водою для так сказати ваги) .Жарім по 20-30 хвилин з кожної сторони.Подаем зі сметанно-укропно-часниковим соусом і свіжими овочами. Курячі ШАРИКИ з помідори на шпажках:
Інгредієнти: Курячий фарш-0,5 кг Яйце-1 шт Борошно-1 ст.л. Сіль, перець за смаком Сухарі панірувальні Олія Помідори черрі Приготування: У фарш додати яйце, борошно, сіль, перець, добре все перемешать.Сформіровать з фаршу невеликі кульки, запанірувати їх в сухарях і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла з двох сторін до рум'яної корочкі.Із готових кульок сформувати «шашлички», чергуючи кульки з помідори черрі. КУРЯЧИЙ Рулет з грибами:
Складові. Курка ціла - 1 шт. Печериці свіжі - 10-12 шт. Олія - 2 столові ложки Сіль, перець - за смаком Приготування: Розморожуємо цілу курку, моем.Далее починається самий трудомісткий процес, що вимагає акуратності - потрібно зняти шкіру з курки. М'ясо відокремлюємо від кісток і ріжемо шматочками. Печериці порізати кубиками, обсмажити на олії, остудити. Додати до грибів м'ясо курки, посолити, поперчити за смаком. Шкіру укласти на фольгу.На шкіру викласти начинку (не по всій поверхні, а тільки з краю). загорнути в кожу.Завернуть рулет у фольгу, щільно скрутивши рулет і добре закрити боки, що б сік не витік. Запікати в духовці при 180 градусах 40-50 хвилин. Витягнути рулет. дати охолонути і прибрати на ніч у холодильник під прес. Рулет виходить дуже смачний і не сухий. МІШЕЧКИ З СЮРПРИЗОМ:
Інгредієнти: Для млинців: Яйце - 3 шт. Сіль -1 щіпка Цукор - 1,5 чайні ложки Молоко - 2 склянки Борошно - 1-1,5 склянки Сода - 0,5 чайної ложки Олія - 0,5 склянки Для начинки. Брокколі - 500 гр. Куряча грудка (філе) - 3 шт Шампіньйони - 8 -10 шт. Цибуля ріпчаста - 1 середня головка Олія - 2-3 ст. ложки Сіль, перець - за смаком Сливки 15-20% - 100 мл копчені сир «Косичка» Приготування: Для млинчиків збити яйця з сіллю, додати молоко, цукор, борошно, соду.Всё добре розмішати, що б не було грудочок, влити рослинне масло. Смажити млинці на розпеченій сковороді з двох сторін. Для начинки цибулю порізати кубиками, обсмажити до напівготовності на рослинній масле.Добавіть до цибулі нарізані кубиками печериці та курячу грудку, обсмажити, додати брокколі, влити вершки, посолити, поперчити і продовжувати готувати, поки вершки не випарується. У цент млинчика покласти столову ложку начинки, зібрати краю млинчика наверх і зав'язати вийшов мішечок полосочкой сиру. КІШ з куркою І ГРИБАМИ:
Інгредієнти: Для тіста: Масло вершкове 100гр Яйце-2 шт Борошно-200 гр + щіпка солі Для начинки: Куряче філе- 1 шт Шампіньони- 10шт Олія -для смаження Сіль, перець-за смаком Яйце-3 шт Сметана-200гр Сир твердий-100гр Приготувати основу- пісочне несолодке тесто.Для цього змішати всі інгредієнти для тіста (масло повинно бути розм'якшене) .Для начинки нарізати дрібно куряче філе, обсмажити. Додати нарізані печериці, посолити, поперчіть.Жаріть до готовності.Тесто викласти в форму, сформувавши бортики, розподіляючи по поверхні пальцамі.Наколоть в декількох місцях вілкой.Виложіть начинку і залити заливкою (яйця збити зі сметаною і додати натертий сир) .Запекать в духовці на 180-200 градусах до готовності (приблизно 30-35 хвилин). Приємного ВАМ МППЕТІТА.
Схожі статті