СКЛАД:
курка (близько 1,2 кг) або курячі стегна, або гомілку
цибулина (невелика) - 1 шт.
часник - 2-3 зубчики
лавровий лист - 2 шт.
томатна паста - 1ст.л.
рослинне масло для смаження
морква (велика) - 2 шт.
вода (для тесту) - 150 мл.
вода (для бульйону) - 2 ст.
мука
сіль, перець за смаком
У миску налити 150 мл. води, додати трохи солі і почати підсипати борошно, розмішувати, поки це можливо ложкою. Як тільки ложкою це робити стає важко, перекласти тісто на посипану борошном поверхню і обминати його руками, підсипаючи борошно, поки воно не перестане липнути до рук. Потім скачати в кому і покласти на 20-30 хвилин у поліетиленовий пакет. Це додасть тесту потрібну еластичність.
Тим часом моркву натерти на крупній тертці.
Розділити тісто на дві частини, кожну розкачати в прямокутний пласт товщиною 0,5 см. Занадто тонко розкачувати не треба, інакше трояндочки потім розваляться. Розподілити морква по пластах тесту і скрутити в рулет, починаючи з вузького боку. Має вийти два рулету з морквою всередині.
Рулети нарізати поперек на частини, шириною 5 см. Виходять маленькі рулетики, кожен з них потрібно защипнуть з одного боку, щоб морквина вивалюється.
Курку розділити на не надто дрібні шматки. Цибулю дрібно порізати, часник дрібно порубати ножем.
Курку обсмажити з усіх боків з цибулею. Залити гарячою водою (2 склянки), додати томатну пасту, лавровий лист, часник, посолити, поперчити. Довести до кипіння і акуратно дном вниз, використовуючи ложку, опустити в бульйон рулетики.
Продовжувати готувати ще 30 хвилин при слабкому кипінні.