- Депресія, хронічна втома і анемія.
- Хвороби суглобів.
- Екзема.
- Брак вітаміну В1, особливо це актуально для курців.
- Є нестача фолієвої кислоти, на-приклад, якщо ви вагітні або п'єте гормональні контрацептиви.
- Атеросклероз і діабет, при яких корисний хром, що міститься в печінці.
- Переломи кісток: печінка містить мідь, яка сприяє сращіваясь-нию.
Страви з печінки. Рецепти приготування + фото
Салат з курячої печінки
Суп з кнелями з печінки
Інгредієнти: 500 г м'яса, 200 г печінки, 1 цибулина, морква, корінь петрушки, 2 картоплі-ни, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 яйця, 1 ст. ложка панірувальних сухарів, сіль, перець.
З м'яса, цибулі, моркви, петрушки і це-лих картоплин приготуйте бульйон. Пе-чень пропустіть через м'ясорубку, разот-рите з розтопленим маслом, жовтками і сухарями. Додайте збиті білки, перець, сіль і все перемішайте. Беріть суміш чайною ложкою, змоченою гарячим бу-льон, і опускайте в бульйон невеликі кнелі. Коли вони спливуть на поверх-ність, зніміть суп з вогню. Зварені кар-тофеліни розітріть і отримане пюре опустіть в суп.
Биточки «Студентські»
Інгредієнти: 350 г відвареної печінки, 250 г відвареного-го картоплі, 200 г пасированого лука, 1 яйце, сіль, перець, 50 г борошна, 60 г палив-ного масла.
До протертого картоплі додайте про-пущену через м'ясорубку печінку, пас-сірованний ріпчасту цибулю, сире яйце, сіль, перець. Масу вимісити, сформуй-ті биточки, обваляйте в борошні й обсмажте. Подавайте з картопляним пюре або гречаною кашею, зеленню, окремо по-дайте сметанний соус.
Бефстроганов з печінки
Інгредієнти: 1 кг яловичої печінки, 4 цибулини, 4 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, півсклянки сметани, 2 яблука, 1 груша, чорний мелений перець, сіль, кріп, пет-рушка, базилік.
Печінка наріжте маленькими довгі-ми шматочками. Цибулю дрібно наріжте і про-смажте на вершковому маслі. Яблука і гру-ши очистіть і дрібно наріжте. Печінка викладіть в розігріте масло, поперчіть, посоліть і обсмажте. Через 10 хвилин до-бавьте сметану і подрібнені фрукти. Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин. Подаючи, посипати подрібненою зеленню.
Печінка по-марійська
Інгредієнти: 500 г свинячої печінки, 1 кг картоплі, 60 г моркви, 60 г цибулі, 50 г помідорів, 40 г жиру, 20 г зеленої цибулі, 5 г часнику, 10г кропу.
Печінка наріжте досить великими шматочками і обсмажте на олії. Залийте бульйоном, покладіть картоплю, нарізаний-ний скибочками, шматочки червоних помідо-рів, дрібно нарізані цибулю і моркву, до-бавьте лавровий лист, перець, сіль, на-критикуйте кришкою і тушкуйте в духовці 15- 20 хвилин. Готову страву полийте соусом, що залишився від гасіння, посипте зеле-нью і часником.
Печінка в горщику
Складові. На одну порцію вам потрібно 150 г печінки, 5 г борошна, 10 г топленого масла, 50 г смажених грибів, 30 г пасированого лука, 100 г смаженої картоплі, 100 г сметани, 50 г тесту, зелень, сіль, перець за смаком.
Печінка наріжте скибочками, обваляй-ті в борошні й обсмажте. Додайте смажені гриби і цибулю, смажену картоплю, кошторис-ну, зелень, сіль, перець. Все складіть в міськ-шочек, закрийте «кришечкою» з Пельмен-ного тесту і запікайте, поки вона не ста-ні рум'яної.
Біфштекс по-уральських
Інгредієнти: 200 г смаженої яловичини, 125 г смаженої печінки, 40 г пасированого лука, 30 г води, сіль, перець за смаком, одне яйце, 40 г жиру, а на гарнір: картопля, смажені або солоні гриби, 25 г вершкового масла, смажена цибуля.
Смажене м'ясо пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з меленою смаженої пе-ченью, луком і знову пропустіть через м'ясорубку. Додайте воду, сіль, перець, перемішайте і сфор-міруйте биточки. Обсмажте і подавайте зі смаженою картоплею, грибами, смаженою цибулею, полийте олією.
Різотто з печінкою
Інгредієнти: 1,5 склянки рису, 3 ст. ложки вершкового масла, 4 склянки бульйону, 200 г печінки, 1 ч. ложка вершкового масла.
Приготуйте рис: покладіть його в Негліа-бокую каструлю з розігрітим маслом і смажте, помішуючи, поки він не Порозове-ет. Влийте м'ясний бульйон і поставте в духовку на помірний вогонь. Тримайте приблизно 25 хвилин, не розмішуючи, поки рис не звариться. Печінка наріжте невеликі-шими шматочками, покладіть на сковороду, додайте трохи олії і тушкуйте до го-товності. Коли рис буде готовий, додайте в нього трохи вершкового масла і вило-житі в форму, попередньо змастивши її маслом. Посоліть печінку за смаком і уло-житі її на рис. Форму поставте в духовку на кілька хвилин, а потім перекиньте готове різотто на блюдо. Подавайте до столу з томатним або грибним соусом.
