Історія не донесла до нас ніяких особливих легенд про солодкому червоному перці. Сімдесят років тому угорські вчені виділили з нього речовина, назване вітаміном Р - по першій букві угорського слова «паприка». Крім цього вітаміну, перець містить величезну кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речей.
В угорському місті Калоча є музей червоного перцю. Знаходиться він на старому млині, де в старі часи перець розмелювали.
Перець містить величезну кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речей. Всі перці володіють антибактеріальними властивостями, омолоджують організм і затримують процес старіння. Крім того, вживання в їжу перцю допомагає розлучитися із зайвими кілограмами.
Перець використовують в харчовій промисловості. Червоний солодкий перець додають до томатної масі для збагачення її вітамінами, так як в перці їх значно більше, ніж в інших овочах. До того ж перець покращує колір і смак будь-якого продукту.
І, звичайно, з перців готують всілякі корисні і смачні страви. Ось деякі з них:
Юшка з солодкого перцю
- 1 жовтий перець, 1 зелений і 2-3 червоних солодких перцю (якщо немає різнокольорових, можна взяти червоні);
- ¼ склянки перлової крупи (якщо подобається густий суп, то ½ склянки);
- 10 г зелені кропу;
- 15 г зелені петрушки;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- сіль за смаком.
Перлову крупу замочити години на 4, промити, поставити варити, зварити майже до готовності, посолити, додати нарізану шматочками перець, натерту на тертці моркву, подрібнений ріпчаста цибуля. За 5 хвилин до готовності додати половину рубаною зелені кропу і петрушки.
Варити до готовності.
При подачі на стіл додати другу половину подрібненої зелені.
Салат з солодкого перцю і бораго
- 4-5 солодких перців;
- 50 г бораго - огіркової трави;
- 200 г капусти білоголової;
- рослинне масло або сметана для заправки.
Капусту дрібно нашаткувати, посолити, перемять і залишити постояти півгодини.
Перці нарізати тонкою соломкою, огіркову траву подрібнити. Все перемішати, заправити рослинним маслом або сметаною. Прикрасити квітками бораго.
- 1 кг різнобарвного (червоного, жовтого, зеленого) солодкого перцю;
- 500 г помідорів;
- 400 г моркви;
- 4 ріпчасті цибулини середнього розміру;
- 50 г зелені петрушки;
- 250 г фаршу яловичого;
- ½ склянки рису;
- 1 ст ложка рослинного масла;
- сіль, перець за смаком.
Перець вимити, вирізати середину, насіння викинути, а хвостики і підстава (затичку) залишити. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Помідори провернути на м'ясорубці. Моркву натерти на тертці. Зелень петрушки подрібнити. Рис промити. Перемішати цибулю, моркву, помідори, фарш, рис, петрушку. Посолити, поперчити. Наповнити цією сумішшю перці. Закупорити залишеної «затичкою». Укласти в каструлю, залити водою так, щоб вона злегка закривала перці, додати рослинне масло. Гасити до готовності при трохи прочиненими кришці.
- 400 г гарбуза;
- 2-3 солодких перцю;
- 1 ріпчаста цибулина;
- ½ склянки сметани;
- 40-50 г вершкового масла;
- ½ склянки курячого бульйону;
- 1 ст. ложка борошна;
- 10 г зелені кропу;
- сіль за смаком.
Гарбуз нарізати, покласти в жаровню, залити бульйоном.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на вершковому маслі, додати нарізаний соломкою перець, згасити, перекласти до гарбузі. Заправити борошном, посолити.
При подачі на стіл додати сметану і посипати рубаною зеленню кропу.
- 1 кг червоного солодкого перцю;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 помідори;
- 1 корінь петрушки;
- 10 г зелені петрушки;
- 1 чайна ложка оцту;
- ½ склянки рослинного масла;
- сіль, перець за смаком.
Перець промити, обсушити, натерти рослинним маслом і запекти в духовці до м'якості.
Не даючи охолонути, очистити від шкірки, видалити насіння, пропустити через м'ясорубку.
Морква і корінь петрушки натерти на тертці і згасити на рослинному маслі до напівготовності. Лук обсмажити до золотистого кольору на іншій сковороді. Зелень петрушки подрібнити. Помідори пропустити через м'ясорубку і поварити до зменшення рідини в два рази.
Все перемішати, посолити, поперчити, додати оцет і варити на повільному вогні постійно помішуючи, хвилин 15, перекласти гарячу ікру в стерильні банки і стерилізувати півлітрові банки 1 годину 20 хвилин.
- перець солодкий;
- на 1 літр вода;
- 200 г цукру;
- 1,5 ст. ложки солі;
- 150 г оцту;
- 150 г соняшникової олії;
- 3 горошини чорного перцю;
- 3 горошини запашного перцю;
- на банку - 2 зубчики часнику.
Часник покласти в банки окремо.
У киплячий розсіл покласти очищений перець, кип'ятити 5-7 хвилин, перекласти в гарячі банки, закатати.
- 3 кг перцю;
- 500 г томатного соусу;
- 500 г води;
- 1 ст. ложка з гіркою солі;
- ½ склянки соняшникової олії;
- ½ склянки цукру;
- ½ склянки оцту.
Перець нарізати, додати всі інгредієнти, крім оцту.
Перемішати, довести до кипіння і варити 20 хвилин, перед тим як зняти, влити оцет, розкласти в гарячі банки, закатати.