Серед овочів у перцю навіть немає суперників за вмістом вітаміну С. Завдяки високому вмісту рутина перець здатний пом'якшувати перебіг променевої хвороби і зміцнювати кровоносні судини. Важливий і той факт, що вживання сирого перцю сприяє поліпшенню травлення.
Але ж найголовніше, що перець дуже смачний. Його можна смажити, додавати в сирі салати, фарширувати, готувати з них перші страви і навіть використовувати в овочевих заготовках на зиму. Іншими словами, це цінна харчова рослина.
Для приправ багато хто любить використовувати гіркий стручковатий перець. При сильній застуді або ревматичних болях для зовнішнього розтирання як бактерицидний і розігріває кошти можна використовувати спиртовий настій цього перцю в суміші з рослинною олією.
Отже, ми поговорили про явну користь вирощування перцю на своїй ділянці, давайте тепер дізнаємося, які ж страви з перцю ми можемо приготувати.
Салат з перцю НА ЗИМУ
Знадобиться: 2 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка цукру, 1 - 2 столових ложки 9% - ного оцту 1/2 чайної ложки солі.
Приготування: потрібно нарізати соломкою перець і залити його гарячим маринадом. Для приготування маринаду потрібно закип'ятити стакан води, опустити в нього рослинне масло, цукор і сіль, зняти з вогню і додати оцет. Потім накрийте кришкою і дайте настоятися близько 30 хвилин.
Якщо накриваєте півлітрові банки з салатом, тоді протягом 5 хв їх потрібно стерилізувати, а потім можна закатати.
Свіже ПЕРЕЦ НА ЗИМУ
Для того, щоб зберегти перець в свіжому вигляді треба спочатку зрізати плодоніжки разом з частиною плода і вийняти серцевину з насінням. Після цього вставте плоди один в одного і щільно встановіть їх в стерильні банки зрізами вгору. Потім залийте киплячим розсолом: для 1 л ємності (зверніть уваги не води) буде потрібно 1 столова ложка (без верху) солі. Додатково можна додати по 1 чайній ложці лимонного соку або 9% - ного оцту, або замість оцту кинути таблетку аспірину. Все, залишилося закатати і зберігати в прохолодному місці.
Якщо ви плануєте зберігати такий перець в холодильнику, то можна не додавати оцет або аспірин, тому що сам по собі перець є природним консервантом.
1 спосіб приготування. На 1 кг болгарського перцю знадобиться 5 яєць, 0,5 кг бринзи і 150 г вершкового масла.
Спочатку потрібно зрізати плодоніжки і очистити перець від серцевини і насіння. А потім опустіть в киплячу воду на 3 - 4 хвилини, відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
Приготувати фарш з бринзи і яєць. Для цього розімніть бринзу і влийте в неї сирі яйця. Начините перці отриманою сумішшю і накрийте зрізаними "кришечками", щоб маса не витікала з них.
Складіть в каструлі щільно один до одного нафаршировані перці, покладіть масло і поставте на 10 - 15 хвилин в духовку. Подавати до столу можна як в гарячому, так і в холодному вигляді, але тоді перці потрібно згасити на рослинному маслі.
2 спосіб приготування. Приготувати м'ясний фарш з обсмаженою ріпчастою цибулею і відвареним рисом. Отриманим фаршем щільно начините перець і покладіть його в глибоку латку, заливши томатним соусом, сметаною або м'ясним бульйоном. Гасити потрібно під кришкою близько 30 хвилин.
3 спосіб приготування. Для приготування фаршу змішайте яйце з сиром і з червоним нарізаним томатом. Начините перець і розкладіть його на сковороді, заповнюючи порожнечі нарізаними томатами, полийте олією і запечіть в духовці.
4 спосіб приготування. Для начинки перцю використовується овочевий фарш. Для цього потрібно взяти в однаковій кількості ріпчасту цибулю і моркву, цибулю нашаткувати, а моркву натерти на крупній тертці. Потім слід все це обсмажити окремо на рослинному маслі, додати солі за смаком і змішати.
Перець, ЗАПЕЧЕНИЙ з сиром
Знадобиться: 0,5 склянки дрібно нарізаного сиру, 5 - 6 перців, 3 яйця, 1,5 склянки молока, 2 столові ложки олії.
Запечіть в духовці цілі перці і очистіть їх від шкірки і насіння. Далі змастіть маслом сковороду і покладіть в неї перці, зверху потрібно скропити перці маслом. Потім збийте яйця і розведіть їх молоком. Нарізаний сир додайте в яйця з молоком. Отриманою сумішшю залийте перець і поставте його в духовку для запікання.
РАГУ З КАРПА з болгаркою ПРАЦЮЄМО
Знадобиться на 1 кг риби: 1 столова ложка рослинної олії, 2 - 3 перцю, 1/2 чайної ложки солі, невелика цибулина і 1/4 ложки чорного перцю.
Для початку вичистіть рибу, обов'язково приберіть зябра, промийте, розділіть на шматки, поперчіть, посоліть і залиште постояти на 30 хвилин. Візьміть невелику цибулину, дрібно наріжте і злегка підрум'яньте на олії. Очистіть болгарський перець від серцевини і насіння, наріжте його кружечками і покладіть зверху цибулі. На перець покладіть шматки коропа і вилийте зверху отриманий рибний сік. Гасити потрібно близько 45 хвилин на малому вогні, накривши кришкою.
Викладати готову рибу на блюдо потрібно обережно перевернувши каструлю. Зверху залийте приготовленим соусом.
Ось такі смачні страви з перцю можна приготувати і порадувати рідних і близьких.