- Курка - 1, 5 кг.
- Лук - 4 шт.
- Помідори - 800г.
- Часник за смаком
- Петрушка - 30г.
- Соняшникова олія - 3ст. л.
- Оцет - 100г.
- Вода - 100г.
1. Тушку курки промити і нарізати на невеликі порційні шматки.
2. Лук нашаткувати, покласти в каструлю, додати олії і тушкувати на слабкому вогні поки не підсмажиться.
3. Потім в лук покласти куряче м'ясо, сіль, перець, дрібно нарізану, часточки помідорів, товчений часник, оцет (або лимонний сік), невелика кількість води (або бульйону).
4. Накрити каструлю кришкою і тушкувати до готовності птиці.
Смачні курячі грудки, запечені у вершках під сиром
Куряче філе
2 зубчики часнику, які бажано розрізати уздовж на невеликі шматочки.
3-4 ложки перетертих консервованих помідорів
Половина лимона.
100 г. вершків жирністю не менше 20 відсотків
2-3 невеликих картоплин для гарніру
100 м будь-якого сиру
Ложка рослинної олії
Одна середня цибулина
Трохи солі і чорного меленого перцю
1. Промиті і очищені від шкірки грудки, шпігуем двома-трьома дрібно порізаними зубчиками часнику, трохи натираємо сіллю з усіх боків і злегка перчимо.
2. Для запікання грудок в духовці краще вибрати посуд з високими бортами - сковорідку або сотейник. Нижче ви зрозумієте, чому. Посуд змащуємо зсередини яким-небудь раст. маслом, укладаємо в неї грудки, а вільний простір засипаємо подрібненою цибулею
3. Вливаємо грамів 150 вершків жирністю не менше 20 відсотків так, щоб вершки трохи покрили цибулю.
4. Оскільки ми ведемо мову про гамі смаків, якими гіпотетично повинна насититися наша грудка, вичавлюємо на вершки половину лимона (вершки жирністю 20 відсотків і вище цю процедуру переносять легко).
5. Естетика в нашій справі теж річ не остання. Тому і в ім'я її, і в ім'я збагачення того ж смаку, додаємо (не змішуючи з вершками) три чотири ложки тертих консервованих помідорів. Ті, кому помідори не подобаються, спокійно обходяться без них.
6. Зазначена кількість картоплі ріжемо кружальцями і укладаємо кружечки так, щоб залишити в недоторканності помідорні «острівці». Це наш гарнір до грудкам: картопля, запечена в вершках, дуже добре поєднується з птахом.
7. Солимо, перчимо до смаку. А посуд -поставіть в розігріту до 200 гр духовку, причому на решітку. Трохи нижче середнього рівня. Пекти грудки будуть приблизно 30хв. Через 30хв натираємо на тертці сир, посуд дістаємо з духовки і щедро посипаємо сиром наше блюдо
8. Сир в даному випадку і буде працювати в якості затички для увібрали в себе соки грудок. Запікаємо ще приблизно 15 хвилин, протягом яких сир, як правило, знаходить золотистий колір. Соковиті і ніжне блюдо готове # 33;
Цікаве з мережі
1 болгарський перець
100 г твердого сиру трохи тертого сиру для посипання
приправи, спеції, сіль за смаком
процес:
1. Розрізати кожну курячу грудку на 4 частини (1 розріз уздовж, 1 поперек). Злегка відбити. Посипати курячі грудки приправами і сіллю.
2. Кабачок очистити від шкірки. Овочі і сир нарізати довгими тонкими смужками.
3. У середину кожного шматочка птиці покласти кілька смужок овочів і сиру. Закріпити шпажками.
4. У розігрітій до 180 градусів духовці запікати рулетики 20 хвилин. В кінці приготування посипати рулетики тертим сиром, збільшити температуру до 200 градусів і підрум'янити 5 хвилин.
5. Посипати готову страву червоним перцем і подати на стіл.
Рецепт страви з м'яса птиці "Соковитий курча"
- 1 стакан солі
- кілька гілочок чебрецю
- 1-2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка паприки
- 3-4 столові ложки оливкової олії (або очищеного вершкового масла)
Тушку курчати натираємо сіллю зовні і всередині і поміщаємо в ємність, обсяг якої дозволяє повністю покрити птицю водою. Заливаємо курчати крижаною водою і залишаємо в холодильнику не менше ніж на 3 години.
Під час вимочування в соляному розчині вода абсорбується, і м'ясо курчати стає більш соковитим. Цю ідею я перейняв у Ширлі О. Корріхер, вона ділиться нею у своїй книзі CookWise
Перед тим як дістати птаха з соляного розчину займемося спеціями. У невеликій мисці змішаємо масло, паприку і часник.
Гарненько відмиємо курчати від солі.
Покладемо всередину тушки кілька гілочок чебрецю.
Натремо з усіх боків отриманою сумішшю з спецій і масла.
Розміщуємо птицю в розігріту до 200 градусів духовку.
Я використовую ростер для птиці, це дозволяє отримати курчаті рівномірний «загар», а жир, що стікає з птиці під час запікання, залишається в піддоні. Але якщо у вас ростера немає, то можна обійтися і без нього.
Печемо в духовці до тих пір поки в піддоні не утворюється витік сік (20-30 хвилин). Продовжуємо піч ще 40-60 хвилин, час від часу змащуючи птицю соком з усіх боків.
Витягуємо курчати з духовки і даємо відпочити 15 хвилин.
От і все. Птицю можна подавати з улюбленим гарніром - овочами, рисом, булгуром і т. Д.
Блюдо з качки з гарячим м'ятним соусом
- М'ята - 1 пучок
- Лимон - 1 шт.
- Мед рідкий - 2 ст. ложки
- Масло вершкове - 2 ст. ложки
- сіль
- Перець чорний мелений
- Качка - 1 шт. (Близько 2 кг)
- вода
- Джем лимонний або конфітюр - 3 ст. ложки
1. М'яту вимийте, струсіть воду, відокремте листочки і дрібно їх нарубати. З лимона зітріть цедру, сік відіжміть в окремий посуд. Змішайте 0, 5 ст. ложки нарізаної м'яти, лимонну цедру, 1 ст. ложку меду, половину м'якого при кімнатній температурі масла, додайте сіль і перець за смаком.
2. Качку промити, обсушити паперовими серветками. Приготовленої сумішшю змастіть птицю зсередини (використовуйте всю суміш). Вершковим маслом натріть її зовні, особливо добре - грудку.
3. Викладіть качку грудкою вгору в форму або на деко, влийте трохи води (не більше 1 см) і запікайте в духовці при 190-200 ° близько години, періодично поливаючи виділилася рідиною. Готову качку збережіть в теплі до подачі.
4. Для соусу в невеликій каструльці змішайте джем, 3 ст. ложки води, що залишився мед і вичавлений з лимона сік.
5. Доведіть соус до кипіння, зніміть з вогню, всипте м'яту, перемішайте.
6. Подавайте качку до столу, розрізавши на шматки і полив гарячим м'ятним соусом.
Тепер Ви вмієте готувати страви з птиці. Смачного!
Шашлик з лосося
Запіканка з фаршем і картоплею
Салат з ананасом і курячими грудками