Страви з телятини дуже корисні для людського організму, оскільки в цьому напівфабрикаті є унікальний комплекс мікроелементів, вітамінів, а також білків. Причому в телятині міститься мінімальна кількість жиру. Але гаряче і супи з такого м'яса виходять дуже смачними і поживними.
Страви з телятини з овочами
Нарізати триста грам напівфабрикату і обсмажити його з кільцями однієї цибулини. Додати в сковороду соломку невеликого кабачка, баклажана, болгарського перцю. Готувати на невеликому вогні під кришкою близько сорока хвилин, в самому кінці посолити і додати трохи чорного перцю. В цей час в окремій сковороді обсмажити кубики трьох томатів з п'ятьма розчавленими часточками часнику. Перекласти помідори до м'яса, все перемішати, закрити кришкою і тушкувати протягом п'ятнадцяти хвилин. Як гарнір до цього блюда ідеальним стане відварну картоплю.
Суп з телятини краще зробити з овочами. У каструлю налити три літри холодної води і покласти в нього кілограм м'яса. Варити протягом півтори години, постійно знімаючи пінку. В самому кінці додати сіль і трохи перцю. П'ять великих картоплин нарізати невеликими кубиками, таким же чином вчинити з двома маленькими кабачками і однієї середньої морквиною. Додати овочі в бульйон і варити протягом сорока хвилин, постійно помішуючи. Після закінчення зазначеного часу залишити суп настоюватися. Подавати його зі сметаною і свіжою нарубаною зеленню.
Страви з телятини з крупами
Для приготування знадобиться двісті грам м'яса відварити, нарізати великими шматками і обсмажити з подрібненою цибулиною. Відварити склянку рису або гречаної каші, додавши в кінці трохи вершкового масла. Перемішати інгредієнти, покласти в спеціальну форму з кришкою, влити півсклянки води і "потомить" блюдо в розігрітій духовці протягом двадцяти хвилин. При бажанні можна покласти шкварки обсмаженого сала. Блюдо виходить розсипчастим, смачним і надзвичайно ароматним.
Зупинимося детальніше на тому, як приготувати телятину цілим шматком. Знадобиться кілограм м'яса. У ньому зробити велику кількість невеликих надрізів за допомогою гострого ножа. У кожне вставити по половинці зубчики часнику. Натерти телятину сумішшю меду, перцю, гірчиці, солі. Загорнути дуже щільно в фольгу і залишити на всю ніч, щоб вона замаринувалася. На наступний день запекти її протягом півтора-двох годин в духовій шафі або ж в аерогрилі годину-півтора. Але потрібно мати на увазі, що після закінчення часу відразу відкривати фольгу не рекомендується, оскільки м'ясо ще "дійде" і просочиться соком, який скупчився в фользі. При бажанні можна перед подачею помістити телятину під аерогриль на п'ять хвилин. Тоді з'явиться апетитна золотава скоринка.
Телятина неповторно виходить на грилі. Але перед тим як її відправити запікатися, потрібно обов'язково її замаринувати. Найкращою сумішшю є наступна: дві великі ложки соєвого соусу, сік одного лимона, дві маленькі меду і гірчиці. У такому маринаді телятина готується дуже швидко, а страва виходить апетитним і ароматним.
