Субпродуктами (лівером) називаються їстівні внутрішні органи сільськогосподарських тварин і птахів. Вони здавна вживаються в їжу, входять до складу улюблених страв різних народів світу. Незважаючи на це, багато хто ставиться до ліверу з неабиякою часткою підозрілості, вважаючи за краще не включати його в свій раціон. Насправді субпродукти цілком гідні того, щоб зайняти місце на вашому столі.
Сьогодні ми обговоримо найпоширеніші міфи про субпродуктах.
Субпродукти - важка їжа, що не приносить користі здоров'ю
Це не вірно. Більшість видів ліверу багато речовинами, необхідними для нормального функціонування організму. Субпродукти містять корисні білки і жири, вітаміни і мікроелементи. Недарма печінка, язик і нирки рекомендують їсти людям, що перенесли важкі травми і інфекційні захворювання, для швидкого відновлення сил. Яловича печінка незамінна при недокрів'ї, залізодефіцитної анемії і цілій низці інших патологій, пов'язаних з порушенням обміну речовин.
Деякі різновиди ліверу засвоюються краще, ніж м'ясо. Їх переварювання не тягне сильного навантаження на органи шлунково-кишкового тракту. Страви, приготовані з яловичої печінки, нирок, вимені, серця або легкого, менш калорійні, ніж інша м'ясна їжа.
Субпродукти - їжа для бідних
У нашій країні таке помилка існує з тих часів, коли при тотальному дефіциті м'ясних продуктів на прилавках магазинів все ж періодично з'являлися деякі види ліверу. Коштували вони дешевше, ніж свинина і яловичина, і тому були більш доступні для людей з невисокими доходами.
У той же час кухні народів світу відносять страви з ліверу до розряду делікатесів. Яскраві приклади - знамените фуа-гра (яке роблять з гусячої або качиної печінки) і заливне з яловичого або свинячого мови. Різні види ліверу входять до складу елітних сортів ковбас і інших м'ясних делікатесів.
Субпродукти небезпечно їсти при вагітності
Це вірно лише частково. Наприклад, майбутній мамі бажано не зловживати яловичої і свинячої печінкою через високу концентрацію в ній вітаміну A, надлишок якого здатний нашкодити і самій жінці, і плоду. Однак яловича печінка може допомогти при низькому гемоглобіні. З метою боротьби з авитаминозами і дефіцитом білка в період виношування рекомендують регулярно включати в раціон яловиче серце і мову, а також курячі шлунки, серце і печінку.
Вживаючи субпродукти, можна заразитися небезпечними хворобами
Насправді, вживаючи субпродукти, які не пройшли належну термічну обробку, можна занести в організм бактерії і паразитів (кишкову паличку, сальмонелу, стафілококи, лістерії, трихінели, а також збудників коров'ячого сказу і ряду інших захворювань). Однак, всупереч поширеній думці, всі ці небезпечні мікроорганізми живуть не тільки в лівер: зараженим може виявитися абсолютно будь-яке м'ясо. Щоб уникнути неприємностей необхідно купувати субпродукти (як і будь-які м'ясні продукти) тільки у перевірених постачальників, піддавати їх адекватної тепловій обробці.
У субпродуктах накопичуються токсини
Багато хто думає, що, вживаючи деякі види ліверу, людина може отруїтися накопиченими в них токсинами. Особливо небезпечними в цьому сенсі вважаються печінку і нирки. Дані органи дійсно служать фільтрами, що очищають кров тварини від продуктів розпаду і отруйних речовин, що потрапляють в його організм з їжею і водою. Невірно лише те, що токсини накопичуються в тканинах, з яких складаються нирки і печінку: поки тварина здорово, його внутрішні органи в повній мірі зберігають здатність до самоочищення, шкідливі речовини не залишаються в них, а виводяться з організму. Так що лівер, отриманий від молодих корів, свиней і овець, можна їсти, не побоюючись отруєння.
Субпродукти є афродизіаками
Це помилка: речовин, що стимулюють статевий потяг, субпродукти не містять. Мабуть, міф є відображенням уявлень наших далеких предків, які вважали, що життєві сили (в тому числі сексуальні) можуть переходити до людини від з'їденого їм тварини, якщо то мало добре розвинені статеві ознаки.
І все ж субпродукти побічно роблять благотворний вплив на рівень статевої активності, оскільки в їх складі багато вітамінів і протеїнів.
Печінка багата сполуками заліза, жиророзчинних вітамінів (A, E і D), фосфором, вітамінами групи B. Страви з неї корисні при гастритах, порушеннях складу крові, схильності до запальних захворювань і застуд. Курячу печінку рекомендують при патології органів дихання.
Нирки містять велику кількість цинку, необхідного для нормального функціонування сечовивідної системи. Крім того, сполуки цинку беруть участь в процесі росту волосся, допомагають зберігати здоров'я шкіри і нігтів.
У складі мізків - вітаміни групи B і нікотинова кислота, сполуки фосфору, йоду, натрію, калію, магнію, кальцію і заліза. Страви з мізків варто вживати помірно: в них багато жирів (вони висококалорійні).
Серце і легені, навпаки, ідеальні для тих, хто стежить за вагою. Вони багаті білками і залізом і практично не містять жиру. У яловичих легенів присутній магній, що допомагає підтримувати тонус судинної стінки, стабілізувати роботу нервової системи і нормалізувати сон.
Страви з свинячого або яловичого мови вважаються делікатесами. Вони дуже смачні і поживні. Щільна м'язова тканина, з якої складається мова, багата корисними білками, вітамінами, з'єднаннями хрому, міді, заліза, молібдену, олова і іншими необхідними людині мікроелементами. Відварний язик рекомендують включати в меню дітей, вагітних жінок, а також хворих на анемію, туберкульоз і серцевою недостатністю. Підійде він і худне, оскільки має невисоку калорійність.
Чи знаєте ви, що:
74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якій допомагають вижити новонародженим з важкою формою анемії. Таким чином, австралієць врятував близько двох мільйонів дітей.
Кров людини «бігає» по судинах під величезним тиском і при порушенні їх цілісності здатна вистрілити на відстань до 10 метрів.
Саме рідкісне захворювання - хвороба Куру. Хворіють їй тільки представники племені фор в Новій Гвінеї. Хворий помирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.
Якщо посміхатися всього два рази в день - можна знизити кров'яний тиск і знизити ризик виникнення інфарктів і інсультів.
Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають ожирінням.
Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете до стрункості.
Карієс - це найпоширеніше інфекційне захворювання в світі, змагатися з яким не може навіть грип.
При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.
Під час роботи наш мозок витрачає багато енергії, рівне лампочці потужністю в 10 Ватт. Так що образ лампочки над головою в момент виникнення цікавої думки не так уже й далекий від істини.
Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіше для його психіки, ніж відсутність роботи взагалі.
Якби ваша печінка перестала працювати, смерть наступила б протягом доби.
Середня тривалість життя лівшів менше, ніж правшів.
Крім людей, від простатиту страждає всього одна жива істота на планеті Земля - собаки. Ось вже дійсно наші найвірніші друзі.
Під час чхання наш організм повністю припиняє працювати. Навіть серце зупиняється.
Секс і простатит: це повинен знати кожен
Чоловіків прийнято вважати сильною статтю. Однак будь-який, самий сильний і мужній чоловік раптом стає беззахисним і вкрай збентеженим, зіткнувшись з проблем.