При панкреатиті необхідно ретельно стежити за раціоном харчування. Безліч продуктів відразу виключається і людина змушена відмовитися від звичного меню. Зокрема, накладається заборона на безліч хлібобулочних виробів і солодощів. Замінити їх можна звичайними сухарями, сушками або бубликами.
Сухарі і сушіння не протипоказані хворим панкреатитом, але до їх вибору потрібно підходити з особливою ретельністю
вибір сухарів
Сухарі можуть стати як самостійним продуктом харчування, так і прекрасним доповненням до інших страв. Зокрема, їх можна додавати в супи і салати.
Сухарі можна готувати в домашніх умовах, або придбати в магазині. Другий спосіб вимагає менших витрат часу і часто виявляється більш зручним. Однак існують деякі правила вибору, яких необхідно дотримуватися.
Купуючи сухарі в магазині, варто вибрати продукт в прозорій упаковці, щоб можна було візуально оцінити їх якість
Приготування в домашніх умовах
Найкраще робити сухарі самостійно. Для цього знадобиться білий хліб, фольга (пергамент для запікання) і духовка. Для початку слід розігріти духовку. Хліб необхідно нарізати скибочками або шматочками (все залежить від того, який кінцевий результат необхідний - сухарі або сухарики). Вже готові скибочки викладаються на деко, попередньо покритий фольгою або пергаментом.
Для того щоб приготувати сухарі будинку, не знадобляться складні технології і обладнання
Після закінчення даного часу духовку необхідно вимкнути. Однак хліб повинен залишатися там ще протягом півгодини. Потім необхідно відкрити духовку і дати можливість сухарів повністю охолонути. Через 2-3 години сухарі повністю готові.
Рецепти для виготовлення сухарів
Також сухарі можна робити в мікрохвильовці. Однак слід пам'ятати, що в мікрохвильовій печі продукти розігріваються нерівномірно. Тому навіть маленькі шматочки хліба можуть бути приготовані тільки наполовину.
Щоб отримати сухарі з незвичайним смаком, можна додати трохи твердого нежирного сиру (15-20%). Для цього також необхідно порізати свіжий білий хліб на невеликі шматочки рівного розміру, акуратно викласти на деко і потерти зверху твердий сир на дрібній тертці.
Сухарі з сиром відмінно підійдуть для перекусу або полудня
Запікати дане блюдо необхідно не більше 20 хвилин, після чого необхідно вимкнути духовку і залишити в ній хліб ще на половину години. За цей час сухарі повністю приготуються. Є їх можна тільки коли сухарі повністю охолонуть - через 2-3 години.
Якщо при панкреатиті у людини немає супутніх захворювань нирок або серця, можна приготувати сухарі з сіллю.
Для цього необхідно нарізати хліб на невеликі шматочки, однакові за розміром і трохи присолити зверху. Підсолені шматочки поставити в духовку на 20 - 30 хвилин.
Сухарики зі смаком помідор можна отримати, попередньо замочивши шматочки хліба в томатному соку на деякий час. Після цього їх необхідно викласти на деко і готувати як звичайні сухарі.
Бублики в раціоні хворих панкреатитом
Бублики - це ще один варіант хлібобулочних виробів, які можна їсти при панкреатиті. У гострій фазі захворювання вживати їх забороняється. Однак, при хронічному панкреатиті бублика дозволені до вживання.
У стадію ремісії хворі панкреатитом можуть урізноманітнити свій раціон бубликами і сушками
Даний продукт можна їсти через 3-4 тижні після загострення хронічного панкреатиту. В силу того, що бублика трохи більше за розміром, ніж сушіння, їх можна їсти по 2-3 штуки в день. Такої кількості буде достатньо для щоденного перекусу. Рекомендується не зловживати бубликами і є їх не частіше 2-3 разів на тиждень.
Ідеально вживати бублика з кисломолочної продукцією, чаєм, несолодкими соками.
Які сухарі вживати не можна
Такі сухарі можна знайти на прилавках практично будь-якого магазину. Вони бувають житніми, з білого або чорного хліба, з додаванням солі, бекону, сиру, помідор. Практично вся така продукція є обсмаженої або подкопченной.
Магазинні сухарики з різними добавками і підсилювачами смаку строго заборонені до прийому в їжу в будь-яку фазу запалення підшлункової залози
Також слід пам'ятати, що всі добавки не мають нічого спільного з натуральними продуктами і є синтетичними порошковими засобами. Вживання такої продукції може привести до більш важкому перебігу захворювання і спровокувати виникнення рецидиву при хронічному панкреатиті.
Навіть за умови домашнього приготування не всі сухарі можна їсти при панкреатиті. Так, в обов'язковому порядку виключається продукція з житнього борошна, яка є «важкою» для обробки підшлунковою залозою. Вона створює надмірне навантаження на даний орган, вимагаючи великої кількості ферментів, що може призвести до загострення захворювання.
Після того як мені поставили діагноз «Панкреатит», сухарики стали моїм улюбленим десертом. Я іноді спеціально купую солодкі батони і булочки, нарізаю їх і просушують. Виходять дуже смачні сухарики, особливо якщо булочки з посипкою. В принципі, можна пити чай і без покупних печива і свіжої випічки, тим більше, що така дієта добре відбивається на стані залози.
У мене панкреатит недавно і я поки не зрозуміла, що мені можна, а що не можна. Ну з печивом все зрозуміло, від нього краще відмовитися. А ось з сухариками не надто. Поки гострий період, їм тільки прості сухарі з білого хліба, так як солодке лікарі сказали обмежити. А чи можна їсти сухарі з родзинками, чорносливом або з горішками при панкреатиті?
Сухарики сухарикам ворожнечу. Якщо це висушений будинку в духовці хліб, то так, такі сухарики будуть тільки корисні. Але використовувати покупні я б не радив. В першу чергу, не знаємо, з хліба якої свіжості вони приготовлені. По-друге, часто в сухарі додають сіль і спеції, а нам з панкреатитом цього не можна.