Сушка фруктів і ягід на зиму - прекрасний спосіб консервування річного врожаю. У підсумку виходить чудовий дієтичний продукт без консервантів у вигляді різних кислот і цукрового піску. Навіть незважаючи на те, що в процесі тривалої сушки на повітрі у фруктах руйнується практично весь вітамін С, сухофрукти містять безліч інших корисних для нашого організму речовин. Дуже часто переважно з'їсти жменю сушених яблук або груш, ніж одне псевдосвежее яблуко, куплене в магазині.
Звичайно, висушити фрукти в середній смузі Росії набагато важче, ніж, припустимо, в Краснодарському краї, сонячної Молдавії або в ще більш сонячної Середньої Азії. Але навіть якщо серед кухонних девайсів немає спеціальної електросушарки, висушити кілька відер яблук, груш і слив можна і звичайній міській квартирі.
І безумовним плюсом сушки в домашніх умовах буде те, що на виході вийдуть чисті сухофрукти НЕ обсиджені мухами і не покриті пилом.
Як сушити груші в домашніх умовах:
Можна висушити абсолютно так само як і яблука в духовці. А можна скористатися аерогрилем - кухонної міні конвекционной грубкою, що з'явилася в продажу порівняно недавно - в кінці минулого століття. Це прекрасне пристрій змогло замінити собою відразу кілька інших, в тому числі і електросушку (хоча і з деякими застереженнями). Єдине в чому аерогриль поступається електричної сушінні, так це у місткості. Але дуже часто треба висушити невелику кількість фруктів або ягід - не більше 1 кг - для цього щось і підійде аерогриль.
фото 1.
На сітчасті піддони розкласти тонкі скибочки свіжої груші. Залежно від моделі аерогрилю таких піддонів може бути 3 або навіть 4.
У своєму ХОТТЕР я сушу по 1 кг фруктів за один прийом.
Режим сушіння: Температура 60 С, вентилятор на максимум. 3 -4 рази по 10 хвилин з перервами по 2-3 години. Під час сушіння підсихає скоринка, під час перерви, волога рівномірно перерозподіляється по всьому шматочку груші, і так кілька разів поки сухофрукт висохне повністю.
фото 2.
З'їсти жменю сухофруктів - кращий спосіб перекусити і втамувати голод між сніданком і обідом. А для тих, хто "сидить на дієтах" і вживає дуже маленький обсяг їжі, сухофрукти кращий постачальник харчових волокон, необхідних для хорошої роботи шлунково-кишкового тракту.
Висушені таким способом фрукти залишаються світлими, що не окислюються, а значить і вітамінів зберігається більше. До того ж, як мені здається, вони набагато смачніше ніж ті, що сушилися без примусового нагрівання і вентиляції.
З домашніх сухофруктів можна приготувати:
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
Як сушити груші
домашнє консервування
Складові:
- Довільна кількість свіжих груш.
приготування:
- Груші помити, розрізати на кілька частин, видалити серцевину.
Розрізати на тонкі часточки.
Розкласти на сітчастому піддоні аерогрилю або деку духовки.
сушити:
В аерогрилі:
при 60 С, мах режим вентилятора, 3-4 рази по 10 хвилин з перервами по 2-3 години.
В духовці:
Нагрівання 50-60 С, по 20 хвилин 5-6 разів з перервами в кілька годин.