Одним з найбільш популярних у всьому світі фруктів є яблуко. Воно володіє багатим складом вітамінів і елементів, що позитивно впливають на стан здоров'я людини. Щоб отримувати користь від цих плодів навіть в холодну пору року, людство придумало спосіб їх обробки без втрати властивих характеристик - сушку.
Особливість такого методу полягає в випаровуванні вологи, яка найчастіше провокує швидку псування фрукта. При цьому всі корисні речовини повністю зберігаються, чого практично неможливо добитися за допомогою інших способів зберігання яблук: заморозки, консервування і т. Д.
Сухофрукти з яблук і їх склад
За калорійністю сушені яблука практично в десять разів перевищують свіжий фрукт - 250 ккал. Збільшення харчової цінності відбувається через підвищення концентрації цукру.
- вуглеводів - 59 г;
- білків 2,5 г;
- жирів - 0,1 г;
- цукру - 56г;
- крохмалю - 3,5 г;
- органічних кислот - 2,5 г;
- харчових волокон - 15г.
Сушені яблука практично в повному складі зберігають мінерали і вітаміни, що містяться в свіжих плодах. Лише деякі елементи, наприклад, аскорбінова кислота, трохи знижуються в процесі обробки.
Серед вітамінів, якими багаті сухофрукти з яблук, виділяють:
- А - 3 мкг;
- РР - 1,2 мг;
- Е - 1 мг;
- аскорбінова кислота - 2 мг;
- рибофлавін - 0,04 мг;
- тіамін - 0,02 мг;
- бета-каротин - 0,02 мг.
Також фахівцями підкреслюється переважання в складі таких елементів, як:
Включення в раціон сушених яблук сприятливо вплине на організм і дорослої людини, і маленьку дитину.
Користь сушених яблук
Після процесу сушіння з яблук випаровується волога, що призводить до збагачення продукту новими властивостями: пектин, кахетінов, флавоноїдом, ефірними маслами і т. Д. З цим пов'язані корисні властивості сушених яблук.
Сухофрукти з яблук - один з кращих природних джерел йоду. Його кількість тут в 13 разів більше, ніж в цитрусових. Це робить сушені яблука хорошим засобом проти захворювань, які викликає дефіцит йоду. Пектин в свою чергу є елементом, сприятливо впливає на регуляцію рівня цукру і холестерину.
Сушені яблука в своєму складі мають кращий матеріал для нервової системи - магній. Він підвищує стійкість до стресів і допомагає боротися з нервозністю. А серцевий м'яз підтримає калій, що допомагає її роботі.
Завдяки тому, що при правильному зберіганні сухофрукти довго не псуються, ними можна підтримувати своє здоров'я цілий рік - вживати їх можна не тільки в чистому вигляді, але і за допомогою додавання в якості інгредієнта в кондитерські вироби, хліб та інші страви.
Як сушать яблука?
Яблука висушують за допомогою спеціального обладнання, де здійснюється подача гарячого повітря. Правильно підібраний температурний режим забезпечує рівномірне випаровування вологи. Для того щоб не зруйнувати мінерали і вітаміни, апарати підтримують 60 ° С: в такому випадку процес займає більше часу, але забезпечує максимальне збереження корисних властивостей.
Серед вітчизняних споживачів сухофрукти з яблук користуються особливою цінністю, адже територія країни багата на плодоносні сади, в яких кожен сезон збирають сотні тонн врожаю.
Для того щоб ознайомитися з усіма підприємствами, що займаються виробництвом і реалізацією сушених фруктів і ягід, рекомендується відвідувати спеціалізовані виставки, де можна знайти продукцію найвищої якості.
Читайте інші наші статті: