У непростій для господині ситуації, коли в холодильнику порожньо, будь то вегетаріанка чи ні, - на допомогу прийде суп картопляний вегетаріанський. Рецепт його гранично простий. Але це зовсім не означає, що смак відрізняється нехитрістю або того гірше заурядностью. Володіти широкими знаннями в кулінарії зовсім не обов'язково, щоб приготований супчик порадував домочадців. Головна умова успіху будь-якої страви - приготуйте його з любов'ю!
Всі представлені рецепти дуже економічні, але легко витримують конкуренцію за ступенем корисності страви. Картопля міцно займає позиції на наших столах, і поступатися їх в найближчому майбутньому схоже не збирається. Цілий комплекс вітамінів зі складу улюбленого овоча зберігається навіть після варіння.
Ще однією відмінною особливістю стає час приготування - довго стояти біля плити не доведеться. Десь за півгодини вся сім'я вже ласує за дружним столом. А щоб перше не виявилося занадто тривіальним, пропонуємо вам підбірку найкращих рецептів.
вегетаріанський суп
Всього 3 інгредієнта потрібні для наваристого і ситного першого. Результат досить вражаючий - сім'я сита, господиня не втомилася.
Результат. 8 порцій. Час готування - 1 година.
картопля - 1 кг;
морква - 3 шт .;
молоко - 0,4 л;
сіль.
1. Очищену картоплю відваріть до готовності. Відлийте відвар в окрему ємність, а картоплю розімніть (товкачем або блендером).
2. В отримане пюре натріть моркву. Для цієї мети виберіть найдрібнішу тертку.
3. Додайте назад в каструлю відвар + молоко.
4. Гарненько розмішайте отриману суміш і доведіть до кипіння. В кінці готування посоліть блюдо.
Ситний і надзвичайний супчик готовий - можна радувати домочадців. При бажанні можна додати зелений горошок, капусту. Їжте з чорним хлібом і маслом. Особливо подобається така страва діткам, та й дорослі від нього в захваті.
Гарбузовий суп з цибулею та картоплею
Не дарма існує приказка «все геніальне - просто». І чудове поєднання картоплі з гарбузом тому підтвердження. Величезна користь від вітамінного букета в змозі змагатися з сучасними вітамінними добавками.
8 порцій. Час готування - 0,5 години.
картопля - 4 шт;
гарбуз баттернат сквош - чверть;
овочевий бульйон - 1,4 л;
цибулина;
зубчик часнику;
масло оливкове;
сіль, мускатний горіх - за смаком.
1. Спочатку займіться цибулею і часником - подрібніть, прожарьте в оливковій олії. Коли цибуля стане прозорою, а часник почне виділяти інтенсивний аромат саме час завершити пасивування.
2. Далі можна додавати картоплю і гарбуз, які попередньо нарізані кубиками. Сюди ж додаємо бульйон і на повільному вогні тушкуємо 20 хв. Овочі повинні плавати в рідині, блюдо не може бути занадто густим. Якщо рівень рідини низький, то підлити ще.
3. Через 20 хвилин овочі вже готові і пора їх збивати блендером. Повинна вийти ніжна пишна маса.
Таке блюдо з гарбузом з додаванням в тарілку мускатного горіха повністю розкриє свій смак. Прикрасити його можна пропареною бальзамічним оцтом, а вже свіжа зелень ніколи не буває зайвою!
буряковий суп
За звичкою ми часто додаємо буряк тільки в борщ. Але і інші перші страви виграють від її присутності. Буряковий овочевий суп з великою кількістю зелені вийде надзвичайним!
Результат. 6 порцій. Час готування - 1 година.
картопля - 5 шт .;
запечена буряк - 3 шт .;
овочевий бульйон - 1,5-2 л;
цибулина;
зелень;
зубчик часнику;
червоний гострий перець;
сіль.
1. Картопля і запечену буряк наріжте однаковими брусочками або кубиками.
2. Подрібнену цибулю тушкуйте в бульйоні, потім додайте буряк. Гасіть близько 5 хвилин.
3. Овочевий бульйон доведіть до кипіння в окремій ємності, а потім додайте до тушкованих овочів.
4. Картопля покладіть в киплячий бульйон і готуйте 15 хвилин.
5. В кінці, після додавання часнику і гострого перцю, варіть ще 5 хвилин.
Такий суп смачний гарячим, але якщо йому дати настоятися, то смак стане більш насиченою, а аромат яскравіше.
Томатний суп-пюре
Любителі томатів - цей суп для вас! Зачаровує аромат улюблених ласощів, насичений кривавий колір, і нарешті, довгоочікуваний кислувато-солодкий смак помідор.
Результат. 6 порцій. Час готування - 0,5 години.
картопля - 1 кг .;
молоко - 1 стк .;
вершки - 2 стк .;
сметана - 100 г;
масло рослинне;
зелень (базилік, коріандр);
томат-пюре;
сіль.
1. Зваріть очищену картоплю в підсоленій воді. Зробити з нього пюре можна кількома способами: протерти, використовувати міксер або блендер.
2. Залийте отримане пюре вершками і молоком. Якщо вершків в потрібний момент не виявилося під рукою, то замініть їх 3 склянками молока.
3. В отриману масу додайте 200г томата-пюре, сметану. Все перемішайте і обережно прогрійте (не кип'ятити!)
4. Додайте багато нарізаної зелені - суп готовий!
Хочете ще більш вишуканий смак? Замініть покупної томат-пюре на самостійно приготований. Тушкуйте томати в маслі і протріть через сито. Блюдо вийде зовсім іншим - істинно томатним!
Суп з цвітною капустою
Овочевий супчик з цвітною капустою стане відмінним приводом для святкового обіду. Джерело овочів в одній тарілці забезпечить вітамінами і наповнить силами втомлений організм.
Результат. 4 порції. Час готування - 0,5 години.
картопля - 0,5 кг .;
вершки - 1 стк .;
кольорова капуста - 300 г;
цибулина;
масло рослинне;
зелень рубана;
вода - 1,5 л;
сіль.
1. Відваріть картоплю і разом з відваром протріть через сито. Або збийте блендером, щоб не залишилося ніяких великих частин.
2. У пюре додайте всі інші подрібнені інгредієнти (не забудьте дрібно нарізати кольорову капусту).
3. Доведіть до кипіння - і все! Суп можна подавати!
Цей рецепт з цвітною капустою б'є рекорди за швидкістю приготування. Він також вимагаємо мінімуму уваги і праці.
Суп з кабачками
Скрізь, де ростуть (або продаються) кабачки можна приготувати цей чудовий овочевий суп. Хоча традиційно рецепт вважається надбанням української кухні.
Кабачки виберіть молоді, з тонкою шкіркою.
Результат. 10 порцій. Час готування - 0,5 години.
картопля - 0,5 кг .;
кабачок - 1 шт .;
помідори - 3-4 шт .;
бульйон овочевий - 3 л;
цибулина;
морква;
масло рослинне;
зелень рубана;
сіль.
1. Під час варіння бульйону потрібно зайнятися приготуванням овочів - чищенням, нарізкою кубиками. Молодий кабачок дозволено не чистити, ніжна шкірка не зіпсує смак, а навпаки наситить корисними речовинами.
2. Щоб з помідор легше знімалася шкірка, надріжте зверху хрест-навхрест і занурте їх на кілька хвилин в окріп. Вийміть, очистіть і наріжте.
3. Цибулю і моркву пасеруйте хвилин 7-10.
4. Послідовно закладаємо овочі в приготований бульйон. Спочатку картопля на 5 хвилин, потім кабачок - ще на 10 хвилин, помідори, цибуля, морква - ще 5 хвилин.
5. Посипте зеленню.
Кабачки в супі стають ніжно-золотистими. Рецепт можна вдосконалити і додати до кабачків також цвітної капусти. Експериментуйте!
Додайте в тарілки за бажанням сметану. Смак стане зовсім іншим - м'яким, густим.
Додайте сухарики, шматочок масла.
Каталонський суп-пюре з бобами
Захотілося чогось незвичайного? Перед вами рецепт каталонського супу. Крім бобів в ньому присутні кінза і вершки.
Результат. 10 порцій. Час готування - 1,5 години.
картопля - 6 шт;
боби - 1 кг;
бульйон овочевий - 3 л;
цибулина;
кінза;
масло оливкове;
вершки;
зелень рубана;
перець;
сіль.
1. Для приготування використовуйте товстостінну каструлю.
2. На оливковій олії посмажте цибулю (5 хв.).
3. Додайте картоплю, відварені боби, бульйон. Продовжуйте варити ще 5 хвилин.
4. Після закінчення даного часу додайте кінзу. Готуйте 10 хвилин.
5. Отримане блюдо збийте блендером до стану пюре і помістіть назад в каструлю.
6. Додайте вершки, сіль, перець, доведіть до кипіння.
Перед подачею посипте свіжою кінзою. За бажанням в кожну порцію можна додати додатково порції бобів, вершки.
Переконалися, що з картоплі реально приготувати приголомшливі страви? Використовуйте рецепти як основу для польоту вашої кулінарної фантазії. Приготуйте свій власний збірний рецепт - варіантів овочевих супів безліч. Додавайте гриби, цибулю-порей, гарбуз, кабачки, різноманітні спеції.
Дивуйте близьких своєю майстерністю легко і радісно!
Вам також буде цікаво:
