Таке першу страву, як суп локшина з куркою, просто необхідно включати в свій раціон мінімум 1-2 рази в тиждень, тому що блюдо корисне і легкозасвоюване. Куряча юшка з локшиною, одне з тих страв, яка не забороняється і навіть рекомендується включати в раціон 10-місячного малюка, так як в його склад не входять продукти алергени.
Суп-локшина з куркою - кращі рецепти:
Рецепт 1: Суп-локшина з куркою на міцному бульйоні
До складу даного першої страви картопля не входить, його замінила не менше ситна локшина. Родзинка супчика - багато м'яса і бульйон, який повинен бути міцним, тобто насиченим.
- тушка кури - 1-1,300 кіллограмм;
- локшина домашнього приготування або макарони павутинка - 150грамм;
- морква - 2 штуки;
- цибуля порей - 1 штука;
- корінь петрушки - 1 штука;
- селера - 2 гілочки;
- зелень петрушки і кропу - невеликі пучки;
- лавровий лист - 2 штуки;
- вода - 3,5-4 літра;
- перець (горошком), сіль.
Щоб приготувати міцну курячу юшку з локшиною, знадобитися 2 години: підготовча стадія - 20 хвилин, теплова обробка - 1 година 40 хвилин.
Поетапний план варіння, м'ясного супу з локшиною на міцному бульйоні.
- Курка нарізається великими порційними шматками.
- Моркву, корінь петрушки, селера, цибуля порей нарізають великими шматками.
- Зелень дрібно робиться.
- У глибоку каструлю закладаються овочі і м'ясо. Інгредієнти заливаються холодною водою (3,5-4літра).
- Ємність з інгредієнтами доводиться до бурління, на сильному вогні. Потім знімається піна, зменшується вогонь, і варіння бульйону триває не менше 1 години 40 хвилин. Готовий бульйон проціджують і звільняється від розварених овочів.
- Смакові якості юшки регулюються перцем, лавровим листом і сіллю. У сильно вируючий бульйон закладається локшина. Як тільки локшина буде готовою (10-13 хвилин) в юшку повертається куряче м'ясо без кісток і рубана зелень.
Відварене м'ясо без кісток і хрящів, нарізається на дрібні шматочки. Як тільки м'ясо прогріється суп з локшиною можна подавати. Смачного!
Рецепт 2: Суп-локшина з куркою "Бабушкін рецепт"
У сучасних жінок весь день розписаний по хвилинах: будинок, робота, спорт, зустріч з друзями, а для приготування повноцінного обіду і вечері часом не вистачає часу і сил. Сьогодні рідко зустрінеш господиню, яка варить суп-локшину з локшиною власного приготування, як робили це наші бабусі. Завдяки даній рецептурі, ми постараємося відродити перша страва з локшиною за бабусиним рецептом.
- грудка кури на кістки - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- кріп - невеликий пучок;
- рослинний жир - 4 столових ложки;
- вода - 3 літри;
- сіль, перець, лавровий лист.
Інгредієнти для локшини:
- борошно - 1 склянка;
- яйце - 1 штука;
- сіль - 0,5 чайної ложки.
Щоб приготувати суп з локшиною домашнього приготування знадобитися 1 година 30 хвилин: приготування локшини - 35 хвилин, приготування бульйону - 50 хвилин, приготування пассеровкі - 5 хвилин.
Поетапний план варіння, м'ясного супу з локшиною домашнього приготування
- У гранований стакан вбити яйце, 0,5 чайної ложки солі і кілька ложок води. Яєчна суміш перемішується і виливається в миску з борошном. Круто замішане тісто, обертається в харчову плівку, де воно підходить.
- Через 30 хвилин, шар тіста ділиться на чотири частини. Кожна частина розкочується в дуже тонкий пласт.
- На розпеченій сковороді (без жиру) підсушуються коржі, по 30 секунд з кожної сторони.
- Підсушені коржі, гострим ножем, нарізаються в тонку соломку.
- Куряча грудка заливається 3 літрами холодної води і доводиться до бурління на максимальному вогні. Коли м'ясо закипіло, знімається піна, зменшується вогонь і варіння бульйону триває 40 хвилин. Готова юшка проціджують, м'ясо - виймається і нарізається на шматочки.
Приготування пасерування для супу-локшини:
Морква треться на тертці з дрібною насадкою і пасерують на маленькому вогні 5 хвилин. Морква не потрібно смажити, вона має віддати колір рослинної олії.
Варка курячого супу з локшиною - остання стадія:
Бульйон доводиться до бурління, закладається морква, юшка доводиться до бурління, потім додається локшина і м'ясо. Як тільки юшка закипить, в каструлю кладеться лаврушка і рубана зелень. Суп настоюється 15-20 хвилин.
Готову страву подається в глибоких, глиняних мисках. Смачного.
Рецепт 3: Непрозорий суп-локшина з куркою
Як правило, більшість супів мають прозору юшку, але це блюдо виняток, так як консистенція супу значно густіше, а бульйон - непрозорий. Оригінальний смак першої страви досягається завдяки смаженого курячого м'яса, молока і муки.
- куряча грудка - 500 грам;
- курячий бульйон - 6 склянок;
- картопля - 200 грам;
- цибуля (великий) - 1 штука;
- морква (велика) - 1 штука;
- оливкова олія для смаження овочів і м'яса;
- селера - 1 стебло;
- часник - 2 зубки;
- орегано сушений - ½ чайної ложки;
- чебрець - ½ чайної ложки;
- борошно - ¼ склянки;
- молоко - 1 стакан;
- локшина - 2 склянки;
Щоб приготувати непрозорий суп з локшиною і куркою, знадобитися 1 година 10 хвилин: підготовча стадія - 15 хвилин, теплова обробка - 50 хвилин.
Поетапний план варіння, непрозорого супу з локшиною і куркою
- Цибуля, картопля, морква, селера нарізається кубиками середнього розміру.
- Грудка кури нарізається на порційні шматки.
- М'ясо курки смажиться до готовності.
- У каструлі з товстим дном нудяться в оливковій олії морква, часник, селера і цибулю. Через 5 хвилин овочі посипаються чебрецем, орегано, сіллю і борошном. Ще через хвилини закладається картопля і бульйон. Суп вариться на помірному вогні до готовності картоплі. Через 25-30 хвилин в каструлю закладається локшина, молоко і смажене м'ясо. Локшина стала м'якою - значить суп готовий. Смачного!
Суп-локшина з куркою - рекомендації від шеф-кухарів
Суп-локшина - значно смачніше, якщо основний інгредієнт - локшина приготована Вами, а не куплена в супермаркеті. Кулінари відкрили секрет, як зробити локшину смачніше і привабливіше:
- борошняний виріб буде смачніше, якщо воду замінити молоком;
- якщо діти відмовляються їсти першу страву зі звичайною локшиною, розфарбуйте її в різнокольорові кольору. Процес простий - в яйце, перед тим як додати борошно, додається морквяний або буряковий сік;
- локшина може бути з різним смаком, якщо в тісто додати добавки, наприклад, сушені трави, свіжою зелень, часник.