Суп-пюре з черемшею
Картопля - 600 г
Цибуля ріпчаста - 60 г
Черемша - 200 г
Сметана - 100 г
Бульйон - 1 л
Олія - 2 ст.л.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
1.Для початку створимо для нашого супу-пюре, так би мовити, базу, основу. Вона складатиметься у нас буде з лука і картоплі - найбільш універсальних овочів. Лук беремо ріпчаста, ріжемо його кубиками. У каструльку відповідного розміру наливаємо будь-яку рослинну олію без запаху і нагріваємо його. Кладемо наш нарізану цибулю і на невеликому вогні готуємо до прозорості і м'якості.
2.Чістім і моєму картоплю, теж ріжемо середніми кубиками. Додаємо нарізану картоплю до пасерувати цибулі.
3.Тепер для супу нам знадобиться бульйон, у мене був бульйон від мови, підійде абсолютно будь-який: курячий, яловичий, овочевий, не підійде тільки рибний і грибний. Також можна використовувати і просто окріп з бульйонних кубиків або без - просто окріп.
Заливаємо овочі рідиною і доводимо до кипіння на сильному вогні. Потім варимо суп ще п'ятнадцять хвилин, до мінімуму зменшивши вогонь.
4.Лістья черемші миємо й ріжемо. Невелика кількість нарізаних листочків залишимо для прикраси готового супу, інші покладемо в суп.
5.Тут ж додаємо половину сметани (або вершків будь-якої жирності) і знову доводимо до кипіння.
6.Суп знімаємо з вогню і пюріруем суп до одонородності занурювальним блендером. Солимо і перчимо суп, пробуємо, якщо ще треба, приправляємо ще.
Готовий суп можна розливати по тарілках, додавши сметану і порізану черемшу. Подаємо суп на стіл.