Калорійність: 718.92
Білки / 100г: 1.53
Вуглеводи / 100г: 3.8
У кожній країні є свої залікові супчики-пюре, наприклад, у американців - гарбузовий, у мексиканців - гаспачо з томатів (до речі, подивіться дієтичний варіант супу гаспачо), французи жити не можуть без цибулевого супу, у нас же, росіян, крім як ненавмисно переваренного супу з гороху більше то і супом-пюре назвати годі. Багато господинь навіть гадки не мають навіщо, з чого і як приготувати таку корисну їжу.
Але ж це зовсім просто. Для ароматного і смачного супу-пюре підійде будь-який овоч, фрукт, крупа і навіть риба або м'ясо. Щоб блюдо виходило більш насиченим, в нього додають вершки або молоко. Щоб воно стало більш пікантним - тертий сир, і обов'язково, під час подачі суп-пюре доповнюють дрібними сухариками. Спробуйте приготувати чудовий кабачковий суп-пюре на курячому бульйоні, яким із задоволенням поласують не тільки ваші домочадці, а й друзі.
Для кулінарії кабачки універсальні, адже їх можна гасити, запікати, маринувати і навіть варити варення і компоти. Мабуть, найулюбленішим блюдом наших співвітчизників можна назвати ікру з кабачків, у свій час полки радянських магазинів були заставлені банками тільки з цієї закускою.
Отже, готуємо суп-пюре з кабачків з огірочком.
Складові:
- кабачок - 500 г;
- огірок свіжий - 1 шт .;
- цибуля-порей - 1 стебло;
- бульйон курячий - 350 мл;
- вершки - 200 мл;
- вершкове масло - 30 г;
- мелений перець;
- сіль.
Що б приготувати кабачковий суп-пюре, потрібно обробити додаткові компоненти страви. Лук-порей нарізати на колечка, покласти на сковороду разом з вершковим маслом.
Спасерувати до золотистого кольору.
Кабачки, якщо молоді, не очищаючи нарізати кубиками. З більш дорослого плода шкірку потрібно зрізати і видалити насіння, нарізати кубиками і додати до порею в сковороду.
Овочі припустити на маленькому вогні не довше 7 хвилин.
Перекласти цибулю і кабачки в невелику каструльку, залити бульйоном і після того, як вони закиплять, проварити 8 - 10 хвилин, не потрібно допускати розварювання овочів.
Каструльку з плити прибрати і дати овочам трохи охолонути, після перекласти в блендер разом з рідиною.
Для приготування супу-пюре з кабачків все овочі пюрировать.
З огірка зрізати шкірку і нарізати кубиками.
Викласти в блендер в овочеве пюре.
При бажанні туди ж можна додати різаний кріп.
Знову разом збити всі інгредієнти. Влити вершки, покласти спеції і ще раз збити.
Суп-пюре з кабачків виходить на смак дуже ніжний, і подавати його можна гарячим або трохи теплим з обсмаженими тостами.
Лара (Миловице)
Загляньте в розділ дієтичні супи-пюре. в якому ви знайдете ще цікаві і прості рецепти.