Суп-пюре з кабачків - блюдо турецької кухні, дуже легкий, дуже ніжний і смачний овочевий суп. Готується з додаванням молока або нежирних вершків. Я доповнюю його кропом і хрусткими білими сухариками, обсмаженими з ароматним чебрецем.
У турецькій кухні перші страви традиційно готуються у вигляді крем-супів або супів-пюре, хоча зустрічаються рецепти і звичайних супів. По-турецьки не говорять "з'їсти суп", в точному перекладі це звучить як "випити суп", хоча їдять його, зрозуміло, ложками). І ще мені сподобався такий момент - коли ставиш на стіл щось власноруч приготоване, завжди говорять: "Здоров'я Вашим рукам". В арабській мові це звичайне вираження в побуті, а мені, іноземці, було якось по-особливому приємно).
Але повернемося до нашого сьогоднішнього супу-пюре з кабачків. Готувати його досить просто, та й часу це займає небагато.
Інгредієнти: (на 4 порції)
- 500 г молоденьких кабачків
- 1 картоплина
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 стакан молока 250 мл
- 2-2,5 склянки гарячої води з чайника
- 2 ст. л. м'якого вершкового сиру
- рослинна олія
- кріп, сіль
- для сухариків - білий хліб і сушений чебрець
Цибулю і часник ріжемо дрібними кубиками.
У каструлю, де будемо готувати суп-пюре, наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю і часник до прозорості лука.
Картоплину і морквину чистимо і дрібно ріжемо, потім відправляємо в каструлю, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.
Кабачки миємо й нарізаємо дрібними кубиками разом зі шкіркою. У молоденьких кабачків вона дуже м'яка і повністю перемелюється блендером.
Обсмажуємо овочі ще хвилини 3-4, потім солимо, перчимо і наливаємо 2-2,5 склянки гарячої води з чайника, щоб овочі були повністю покриті водою. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні хвилин 15 до готовності картоплі і моркви.
Знімаємо каструлю з вогню і подрібнюємо її вміст занурювальним блендером. При бажанні для зручності можна попередньо трохи злити рідину, а після подрібнення додати її знову. Я подрібнюю овочі блендером, а потім для гарантії ще проходжу по дну товкачем для пюре, щоб точно не залишилося великих грудочок. Зазвичай цього буває достатньо.
Знову ставимо каструлю на вогонь, додаємо стакан молока або, при бажанні, нежирних вершків і дві столові ложки вершкового сиру.
Розмішуємо до повного розчинення сиру, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Суп-пюре з кабачків можна подавати, посипавши кропом або іншою зеленню, а можна ще додати смачні ароматні сухарики, які робимо так. Кілька скибочок білого хліба змащуємо рослинним маслом, змішаним з сухим чебрецем. Розрізаємо на кубики і підсушують на пергаменті в духовці або просто обсмажуємо на сковороді.
Якщо вам до смаку такі страви, подивіться ще рецепти супу-пюре з червоної сочевиці і сирного крем-супу з брокколі. вони прості в приготуванні і при цьому дуже смачні!
На сьогодні все. Успіху і доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!
Заходьте і на ці "смачні" сторінки:
Чудовий рецепт, спасибі Вам велике! Дуже люблю супи-пюре, суп з кабачків вийшов дуже смачний! Молоко завжди надає таким супів м'якший кремовий смак і колір)) Т.к. я дуже люблю турецьку кухню, то, звичайно ж, перед подачею вичавила в тарілку скибочку лимона 🙂 Люблю гострі страви, тому наступного разу на початковому етапі разом з цибулею обсмажити свіжий перчик чилі. А в цей раз готувала за рецептом, але з додаванням сухої м'яти і сухого червоного перчика, і з кропом і сухариками, як на картинці - це дійсно дуже смачно! Всім, хто ще не пробував, обов'язково раджу приготувати. Олена, Ви молодець, відмінна добірка рецептів!)