Суп з креветками - гордість багатьох національних кухонь тих країн, які розташовані біля моря. Свої рецепти є в Японії, Іспанії, Італії, всюди свої особливості і секрети. Італійці, наприклад, використовують велику кількість овочів і рибний бульйон, а в країнах Азії в рецепт часто додають гриби. Іноді до складу входить м'ясо птиці, бобові, навіть молоко кокоса, але майже скрізь присутні два головні компоненти - сир і морські ракоподібні.
Для багатьох до сих пір з нас страви з морепродуктів залишаються екзотикою. Здається, що вони складні в приготуванні. Але насправді готувати їх дуже легко, а користь від такої їжі величезна. Недарма саме національні кухні, в яких багато страв з морепродуктів (як, наприклад, середземноморська) вважаються найкориснішими для здоров'я. Сьогодні, коли доступні і стали цілком звичайними найекзотичніші колись продукти, просто необхідно урізноманітнити своє меню новими, оригінальними рецептами, тим більше такими корисними, як страви з морепродуктів.
Суп-пюре з креветок - один з найлегших і простих рецептів. Ніжний, збалансований, оригінальний смак, приємна консистенція, поживність і, одночасно, легкість обов'язково сподобається вам. А простота приготування і нескладні інгредієнти, що входять до складу, дозволять часто урізноманітнити домашнє меню цим корисним і смачним блюдом.
Суп з креветками хороший для будь-якого часу року - він досить ситний, щоб зігріти в холоди, і в той же час легкий, що не обтяжує в спеку. Це відмінна складова дієтичного харчування, адже морепродукти - білковий, але абсолютно не жирний продукт.
Готується блюдо не більше години, для приготування 6 порцій знадобиться:
- 3-4 середніх картоплини,
- 1 невелика цибулина,
- 1 морквина,
- 200-300 грам середніх або дрібних морських ракоподібних (очищених),
- 200 грам плавленого або будь-якого м'якого сиру (можна зі смаком лосося),
- лимон або лайм,
- петрушка, кінза, кріп - за смаком,
- 1-1,5 літра рибного бульйону.
приготування
- Зварити бульйон з риби - форелі або сьомги. Коли бульйон буде готовий, м'ясо з нього вийняти - в приготуванні цього рецепта воно нам не знадобиться.
- Половину сиру порізати на невеликі шматочки, покласти в слабо киплячий бульйон.
- Картоплю почистити, нарізати кубиками.
- Дрібно покришити цибулю.
- Додати овочі в суп, варити 14-17 хвилин.
- Бульйон з овочами і сиром пропустити через блендер, поставити на самий слабкий вогонь.
- Додати в пюре очищені морепродукти, сир, що залишився, порізаний на шматочки, вичавити в каструльку сік половини лимона або лайма. Посолити, додати прянощі.
- Варити ще 3-4 хвилини.
Подавати суп з креветками з зеленню, кружечками лайма чи лимона.
Вдалим прикрасою будуть окремо відварені або обсмажені великі королівські ракоподібні, які ви додасте в тарілки з готовим блюдом.
Рецепт підійде як для меню в будні, так і для святкового столу.
Поради та рекомендації
- У рибному бульйоні можна використовувати «суповий набір» - голову і плавники, а можна і зовсім варити суп з креветками на воді.
- Перед додаванням в рецепт морепродукти можна обсмажити - страва буде трохи більше калорійним, але смак - більш насиченою.
- Дуже смачно і красиво буде перед подачею посипати суп з креветками натертим твердим сиром.
- Любителі сирів радять використовувати для приготування страви данаблю з блакитною пліснявою і пармезан.
- Як і будь-який інший сирний крем-суп, цей придбає особливу ніжність, якщо незадовго до кінця готування додати в нього вершки.
- Багато господині радять приправляти страву з креветками часником.