Вам може здатися, що суп-пюре - це складне, мудре блюдо, для приготування якого знадобиться не тільки сила-силенна часу, але і кулінарні навички високого рівня. Але насправді, практично будь-який вегетаріанський крем-суп готується дуже легко! Так що не варто лякатися заздалегідь. Все настільки просто, що з цим рецептом впоратися абсолютно будь-який, навіть зовсім недбайливий кулінар!
Суп пюре з помідорів може бути основою для багатьох вегетаріанських супів, наприклад, у такий спосіб можна приготувати смачний вегетаріанський суп з печених овочів. На основі томатного крем-бульйону можна навіть зварити пісний борщ!
Отже, що нам знадобиться:
- 500 мл. води або овочевого бульйону
- 1,5 кг стиглих помідорів різного кольору (неймовірно смачно з черрі)
- 2 цибулини середнього розміру
- 1 головка часнику
- 3-4 гілочки свіжого базиліка
- 2 лаврові листки
- рослинна олія
- сіль, чорний мелений перець
Суп крем з печених томатів з базиліком
Нарізаємо помідори черрі на половинки. Якщо у вас великі томати, але наріжте їх на четвертинки або на більш дрібні шматочки. Постарайтеся розрізати помідори так, щоб насіння залишилися всередині і не витікали на деко.
Тепер потрібно очистити цибулю і часник. Цибулю нарізати на половинки.
Розігрійте духовку до 220С. Застелите фольгою або пергаментом деко, змастіть фольгу і овочі рослинним маслом. Не забудьте посолити і поперчити. Запікайте овочі до повної готовності. Лук і шкірка томатів повинні покритися легкої рум'яною скоринкою.
Готові томати, цибулю, часник перекладіть в каструльку. Залийте овочевим бульйоном, додайте 2 лаврових листки і варіть протягом 10 хв.
Через 10 хв. коли бульйон просочиться ароматом печених овочів, можна збити суп блендером до однорідної маси.
Суп пюре з печених помідорів готовий. Можна подавати на стіл.