Суп-пюре з печінки

Супи-пюре дуже легко засвоюються організмом, недарма вони включені в раціон найменших дітей. А супи-пюре з печінки є особливо корисними, адже в печінці міститься маса важливих мікроелементів. Правильно приготовані страви з печінки насичують організм вітамінами і мінералами.

  • м'ясний бульйон - 0,5 л;
  • вершкове масло - 4 ст. ложки;
  • печінка - 450 г;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля-порей - 1 шт .;
  • корінь петрушки - 1 шт .;
  • жовток - 2 шт.
  • молоко (вершки) - 1 стакан.

Готуємо печінку, видаляємо плівки, прожилки і нарізаємо її шматками. Чи не великими шматочками нарізаємо овочі. Печінка обсмажити на олії до золотистого кольору, додаємо нарізані овочі, обсмажуємо і додаємо м'ясний бульйон. Тушкуємо овочі з печінкою під закритою кришкою 20 хвилин. Потім отриману масу подрібнюємо блендером. Борошно обсмажуємо з вершковим маслом. вливаємо бульйон і проварюємо інгредієнти 10 хвилин. Отриманий соус проціджуємо через марлю. З'єднуємо подрібнену печінку з овочами і соусом, перемішуємо, доводимо до кипіння, додаємо сіль і заправляємо жовтками збитими з вершками.

Суп-пюре з яловичої печінки

  • печінка - 300 г;
  • картопля - 4 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • макарони;
  • вершкове масло - 20 г;
  • сіль;
  • вода;
  • соняшникова олія.

Печінка миємо, видаляємо плівки і нарізаємо довгастими брусочками, смажимо на розжареній рослинній олії до золотистої скоринки. Наливаємо воду в каструлю, і коли вода закипить, кидаємо в неї печінку. Картопля очищаємо і розрізаємо на кілька частин і теж кидаємо в каструлю додаємо сіль і ріпчасту цибулю, варимо під закритою кришкою 15 хвилин і кидаємо моркву (можна натерти на тертці, щоб швидше зварилася) і варимо ще 15 хвилин. В кінці кидаємо жменьку макаронів, даємо закипіти і проварюємо ще три хвилини. Вимикаємо вогонь, додаємо в суп ложку масла. Перебиваємо все блендером.

Рецепт супу-пюре з печінки

Печінка ріжемо на шматочки, моркву натираємо на тертку, цибулю дрібно нарізаємо кубиками. Обсмажуємо все інгредієнти на вершковому маслі, до приємного кольору, додаємо пів чашки води і тушкуємо 25 хвилин. Готові продукти пропускаємо через м'ясорубку. У чистій сковороді обсмажуємо борошно, додаємо до неї півтора літра окропу і подрібнені інгредієнти, доводимо до кипіння, при цьому постійно помішувати. Проварюємо ще п'ять хвилин, і вимикаємо вогонь. Розливаємо по тарілках, прикрашаємо грінками і зеленню і подаємо до столу.

Суп-пюре з курячої печінки

  • куряча печінка - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • корінь селери - 50 г;
  • корінь петрушки сухої - 1 ст. ложка;
  • пастернак - 1 ст. ложка;
  • вершки 10% - 100 г;
  • вівсяні пластівці або білі сухарі подрібнені - 3 ст. ложки;
  • кріп;
  • рослинна олія.

Чистимо цибулю, моркву, коріння петрушки, селери і пастернаку, ріжемо всі овочі на невеликі шматочки, кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо до готовності. Печінка нарізаємо брусочками і обсмажуємо в рослинному маслі до утворення золотистої скоринки. Варені овочі і обсмажену печінку пропускаємо через м'ясорубку. У бульйон в якому варилися овочі додаємо вівсяні пластівці або сухарики, даємо закипіти, вливаємо вершки і наше пюре з овочів і печінки майже готове. Наш суп проварюємо ще п'ять хвилин і вимикаємо.

Суп-пюре з печінки в мультиварці

  • печінку теляча - 50 г;
  • хліб білий - 50 г;
  • молоко - 50 мл;
  • овочевий відвар - 200 мл;
    Суп-пюре з печінки
  • жовток - 1 шт .;
  • вершкове масло - 5 г;
  • сольовий розчин - 3 мл.

Каструлю мультиварки змащуємо маслом. Хліб замочуємо в теплому молоці на 10 хвилин. Печінка очищаємо від плівок моєму і разом з хлібом подрібнюємо в м'ясорубці. У суміш додаємо жовток, розчин солі, все перемішуємо до однорідної маси і протираємо через сито. У чашу мультиварки викладаємо печінку, заливаємо відваром з овочів, перемішуємо, закриваємо кришку. Вибираємо програму «Суп», виставляємо час 20 хвилин.

Схожі статті