Суп розсольник з перловкою і солоними огірками рецепт

Розсольник з перловкою і огірками є одним з найбільш традиційних перших страв російською столі. Своєю назвою він зобов'язаний солоних огірків і розсолу, які додають в суп. На смак він виходить дуже смачним і приємно гострим. Чим більше рецепт містить розсолу і огірків, тим пікантною і гостріше буде суп. Розсіл в суп можна і не додавати, в такому випадку розсольник з перловкою і огірками буде не таким кислим і гострим. У суп можете додати замість солоних огірків мариновані, таким чином блюдо буде на смак більш насиченим.

Якщо Ви готуєте розсольник вперше, не переживайте, ми надамо Вам рецепт, де докладно описано співвідношення продуктів, поетапну технологію приготування, так що розібратися буде не складно. Адже без прийому, такого зігріваючого тіло і душу супу, неможливо уявити повноцінний обід, і не дивно адже це блюдо є живильним, наваристим, який заряджає енергією надовго.

Зверніть увагу, що перед тим як готувати розсольник з перловою крупою і солоними огірками необхідно відварити перловку до напівготовності, і тільки в такому вигляді додавати її в суп, адже в сирому вигляді при додаванні разом з іншими інгредієнтами, вона може змінити на синюватий відтінок бульйон . Це звичайно буде всього лише легкий синюватий колір, але він може знизити апетитність страви. І так, розглянемо рецепт розсольнику.

Для приготування знадобиться:

• Півсклянки перловки;
• 2 літри м'ясного бульйону;
• цибулина;
• морква;
• 3-4 середнього картоплини;
• 3-4 солоних або маринованих огірків;
• сушений базилік, сіль, лавровий лист;
• масло рослинне.

приготування:

Зваріть попередньо м'ясний бульйон, окремо замочіть перлову крупу. Бульйон можна зробити або ж свинячий (краще використовувати лопаточную частина або реберця) або яловичий (м'ясо яловичини). Зваріть його до готовності. Перловку можете або попередньо відварити до напівготовності або необхідно замочити її (на ніч). Але на самому першому етапі підготовки перлової крупи необхідно її гарненько перебрати і промити. Після чого залийте окропом і залиште її на 2-3 години розпарювати і набухати. Додайте в готовий м'ясний бульйон крупу і варіть 40 хвилин.

Перловка за цей час встигне розвариться. За тим необхідно обсмажити на малій кількості рослинного масла цибулю і моркву. Додайте приготовлену пассеровку в суп. Що стосується картоплі, так наріжте невеликими кубиками і додайте його в киплячий суп. Після чого натріть на тертці мариновані огірки. Додайте їх в розсольник з перловою крупою. Можете попередньо обсмажити огірочки. По мимо самим огіркам можете додати в суп і 30-40 мл розсолу. Продовжуйте варити протягом 20 хвилин і вже в кінці приготування додайте лавровий лист і сіль, базилік і перець.

Подавати розсольник з перловкою і солоними огірками необхідно порційно, гарячим з сухариками або грінками. Як бачите рецепт досить таки просто приготувати, так що можете приступати до приготування.

Рецепт розсольнику на зиму з солоними огірками

Для приготування знадобиться:

• 3 кг огірків;
• 1,5 кг помідорів;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 кг моркви;
• 2 ст. л. солі;
• 4 ст. л цукру;
• ½ склянки оцту;
• ½ склянки води;
• ½ склянки рослинного масла;
• 1 кг моркви;
• 500 г перлової крупи.

Для початку необхідно нарізати кубиками огірки, можна натерти їх на тертці. Наріжте дрібно цибулю, моркву також подрібнити за допомогою великої терки. Після чого необхідно очистити томати, і нарізати їх на шматочки Перловку промийте, замочіть на

ніч, а за тим відваріть до готовності, помідори викладіть в ємність в якій будемо гасити, додайте воду, цукор, рослинна олія, сіль. Після чого додайте огірки, морква, перловку, цибулю і перемішайте. Варіть 20 хвилин, за тим додайте оцет і варіть знову 10 хвилин.

Розкладіть готову заготовку по стерилізованих банках і закатати
Переверніть банки і тепло укутайте, і ставте до повного охолодження.
Розсольник на зиму з солоними огірками буде вам справжньою знахідкою в зимову пору, Вам потрібно буде тільки зварити бульйон, додати в нього картоплю і баночку заготовки.
Наступною рецепт який ми ми з вами розглянемо це розсольник з рисом і огірками. Для його приготування можете використовувати будь-яке м'ясо, навіть курку. Адже є люди, які недолюблюють перловку, тоді їм точно сподобатися розсольник з рисом на зиму.

Рецепт розсольнику з рисом і солоними огірками

• М'ясо - 500 г свинини;
• Солоні огірки - 4-5 шт;
• Середній картопля - 4-5 шт;
• Морква - 1 шт;
• Цибулина - 1 шт;
• Зубчик часнику - 5-6 шт;
• Пучок петрушки невеликий;
• Томатна паста чи кетчуп;
• Масло рослинне.

Розігрійте сковороду, влийте 3-4 ст. л. масла рослинного, викладіть цибулю і підсмажте на невеликому вогні, щоб цибуля присмажився до золотистого кольору. Після цього додайте моркву, і прожарьте протягом 5 хвилин. Огірки очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Додайте в сковороду натерті огірки, 2-3 ст. л. томатної пасти або кетчупу. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на вогні 5 хвилин. Почистіть часник і наріжте часточками поперек. Якраз в цей час рис вже звариться, Вам залишилося тільки викласти в каструлю вміст сковороди, часник, нарізане м'ясо і лавровий лист. Перемішайте і спробуйте на сіль. Можете просто досолити, а можете додати від огірків розсіл в суп, завдяки цьому він стане ще смачніше.

Петрушку помийте, дрібно наріжте і додайте в каструлю. Доведіть розсольник до кипіння, після цього зменшіть вогонь і вимкніть через 2 хвилини. Дайте настоятися хоча б 20 хвилин.

Найсмачніше буде подавати такий розсольник з рисом зі сметаною.

Готуйте з задоволенням!

Азу по татарськи з солоними огірками Салати з ковбаси і огірків Як приготувати яєчню з помідорами Рецепти томатного супу гаспачо

Схожі статті

• Розсольник на зиму рецепт

• Домашні соління засолювання огірків капусти консервування на зиму рецепти

• Розсольник на зиму з солоними огірками - країна мам