Хек - одна з найкорисніших риб. В її складі багато фосфору, натрію, марганцю, кальцію, вітамінів групи В, вітамінів А, С, Е і РР, а також білка, йоду, заліза і натрію. Не дивно, що така риба часто використовується в приготуванні страв. З неї, наприклад, можна приготувати різні смачні і дієтичні супи.
Простий суп з хека
Приготування цього супу не відніме багато часу і сил. Ви зможете приготувати смачний і поживний обід всього за півгодини. Для цього вам знадобиться: - 1 хек; - 2,5 літра води; - 1 шт. цибулі ріпчастої; - 5 картоплин середнього розміру; - 1 морква; - 1 пучок зеленої цибулі; - 1 пучок кропу; - 1 шт. лаврового листа; - чорний перець і сіль за смаком.
Щоб зварити хека, почистіть і обробити його. Потім ретельно помийте рибу під проточною водою, відріжте голову і хвіст, а решту наріжте на невеликі шматочки. Складіть їх в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння, не забувши зняти всю піну.
Поваріть рибу 20 хвилин. Потім викладіть на тарілку, викинувши хвіст і голову. Бульйон процідіть, знову поставте на вогонь і додайте в нього нарізану кубиками картоплю.
Очищену моркву наріжте соломкою, а цибулю - кубиками. Обсмажте овочі на вершковому маслі. Додайте їх в бульйон і посоліть його.
Як тільки картопля буде готовий, поперчіть суп і покладіть в нього один лавровий листочок, нарізані кріп і зелена цибуля. Дайте пару хвилин настоятися.
Розкладіть відвареного хека в глибокі тарілки і налийте в них суп. До страви можна подати сметану або сметанний соус із зеленню.
Томатний суп з хеком
- 800 г хека; - 1,5 літра води; - 1 шт. цибулі ріпчастої; - 2 стебла цибулі-порею; - 2 ст. ложки оливкової олії; - 1 ст. ложка томатної пасти; - 4 картоплини; - 2 зубчики часнику; - 1 корінь петрушки; - зелень петрушки і кропу по щіпці; - чорний перець горошком і сіль за смаком.
Свіжого хека почистіть, випатрати і помийте під проточною водою. Відріжте голову і хвіст. Частину розріжте на порційні шматочки, посоліть їх і поставте в холодильник.
Якщо хек заморожений, його необхідно попередньо розморозити в холодній воді
Хвіст і голову складіть в каструлю разом з коренем петрушки і чорним перцем, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Потім зніміть ретельно всю піну, зменшіть вогонь і варіть рибу хек приблизно 40 хвилин. По закінченню цього часу голову і хвіст викинете, а бульйон процідити.
Білу частину цибулі-порею наріжте півкільцями, а ріпчаста цибуля - кубиками. Обсмажте овочі на оливковій олії. Додайте на сковороду потовчений часник, томатну пасту і пару ложок бульйону. Все перемішайте і кип'ятіть 2 хвилини.
Додайте зажарку в бульйон, покладіть туди нарізану кубиками картоплю і шматочки риби. Посоліть за смаком. Доведіть до кипіння і зніміть піну. Потім зменшіть вогонь і варіть до готовності.
Додайте в суп нарізану зелень і дайте настоятися пару хвилин. Розлийте по тарілках і подайте до столу.