Ця риба ще з радянських часів вважається в наших краях і доступною, і прийнятною за ціною. Так що там, рибний суп з хека цілком можна назвати всенародним в СРСР і на пострадянському просторі. Коли у відповідних відділах магазинів були в продажу: тільки хек «безголовий», спинка минтая і тюлька - тут вже мимоволі станеш популярним і знаменитим! До того ж в громадських їдальнях свято дотримувалися так звані «рибні дні». І тому кожен член суспільства хоча б раз в житті спробував юшку або суп з хека. Давайте і ми спробуємо приготувати цю страву.
Юшка з хека: рецепт базовий
Звичайно ж, таку рибу не вдасться виловити в найближчій водоймі, навіть якщо рибалка щасливий. Тому за основним інгредієнтом вирушаємо в супермаркет. А наша суп з хека (або вуха) в кінцевому підсумку буде мати вигляд скоріше домашній, кухонний, ніж зроблений в польових умовах. Тим більше, що для приготування смачної страви нам потрібно зовсім небагато часу і найпростіші компоненти.
вибір інгредієнтів
До речі, в рибних відділах хек продається в замороженому стані: класичний «безголовий» і філе. Можна брати і той і інший варіанти. Але філе краще, так як в готовому супі не стануть попадатися кісточки (і його не буде необхідності проціджувати попередньо). Отже, на трилітрову каструлю нам потрібно взяти 2 середні тушки хека (або кілька філе), три картоплі (якщо є сезон, то можна взяти молоду - буде смачніше), велику цибулину, одну моркву, перець горошком чорний, лавровий лист, кріп, трохи масла вершкового, сіль.
приготування
- Картоплю очищаємо, промиваємо, ріжемо кубиками крупно.
- Морква очищаємо і промиваємо, ріжемо півкільцями.
- Лук очищаємо, промиваємо, ріжемо дрібно і припускаємо в сковороді на олії вершковому.
- Хека розморожуємо (краще це зробити природним шляхом, а не в мікрохвильовці або гарячій воді), промиваємо та нарізаємо порційно.
- У киплячу воду вводимо порізану моркву, картоплю і варимо до напівготовності.
- Вводимо рибу і цибулю, варимо на повільному вогні ще хвилин 10. В самому фіналі додаємо порізаний свіжий кріп і вимикаємо грубку. Накриваємо каструлю з юшкою кришкою - нехай трохи настоїться.
- Юшка з хека готова до вживання. До речі, за старою доброю традицією рибалок, можна для більшого смаку ввести перед готовністю в неї чарку горілки (зрозуміло, якщо супчик не вживатимуть діти або вагітні жінки). Кажуть, так вона стає смачніше, а інгредієнти розкривають свої додаткові смакові якості.
Суп з хека: рецепт китайський
У Китаї блюдо прийнято готувати з грибами і капустою. Для цього нам буде потрібно: грамів 300 філе хека, така ж кількість печериць і білокачанної капусти, сік одного лимона, пісне масло, перець чорний мелений. За правилами потрібно додати ще й подрібнену аніс (але для тих, хто не любить його запах - можна не використовувати, пропустивши даний інгредієнт).
приготування
Суп з хека по-китайськи починається з підготовки компонентів. До речі, як ви вже помітили, він готується без картоплі і моркви. Але тим, хто звик їх використовувати, можна ввести потроху і ці 2 компонента.
Капусту треба дрібно нашаткувати. А гриби промити і порізати дольками або кубиками - кому як до вподоби. Філе риби нарізаємо кубиками два на два сантиметри розмірами. Все, крім риби, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і варимо до напівготовності на найменшому вогні. Вводимо філе хека і варимо ще хвилин 7-10. А в самому кінці вводимо спеції і сік лимона. Вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися. У вже готовий супчик по-китайськи можна додати посічену свіжу зелень або прикрасити нею.
Суп з апельсинами по-іспанськи: для гурманів
Смачний рибний суп з хека можна приготувати і з участю такого екзотичного фрукта, як апельсин. І буде дуже смачно. Чому б не спробувати?
Потрібно взяти: кіло хека, 4-5 плодів апельсина (краще за все для цих цілей підійдуть гіркуваті помаранчі - їх вільно можна придбати в супермаркетах, грамів 300 дрібної картоплі (щоб його нарізати половинками або кружечками), один великий свіжий помідор, пару великих ложок олії оливок, головку часнику, трохи паприки, суміш перців за смаком, сіль і свіжу зелень.
- Рибку обробляв, на кілька тонких частин, відокремлюючи хребти. Філе кладемо на тарілку, посипаючи сіллю. Посуд поміщаємо в холодильник на деякий час.
- Хребти риб кладемо в трилітрову каструлю і заливаємо водою. З помаранч знімаємо шкірку, розбираємо часточками і кладемо в ту ж ємність з хребтами. Доводимо спільно до кипіння, знімаємо пінку, варимо на малому вогні півгодини. Потім в бульйон додаємо сік апельсинів, а макуха прибираємо.
- Оливкова олія доводимо до кипіння в сковороді. Тиснемо туди часничок, обсмажуємо до золотистого, а потім - видаляємо часник з масла. У цьому маслі обсмажуємо злегка спочатку цибулю, а потім - порізаний помідор.
- Все відправляємо в каструлю, ретельно перемішавши. А картоплю нарізаємо половинками або кружечками. І кидаємо туди ж (варимо до напівготовності коренеплоду).
- Додаємо в каструлю шматки риби (з холодильника) і варимо ще хвилин 10. Накриваємо кришкою і відставляємо з вогню. Нехай пройде хвилин 15 і можна до столу подавати. А перед подачею, вже в тарілці, суп з хека по-іспанськи можна посипати рубаною свіжою зеленню - так буде смачніше!
10 цікавих фактів про інтимну близькість, про які ви напевно не знали Ознайомтеся з найцікавішими і вражаючими фактами про сексуальну активність, які вас здивують.
