У каструлю покласти живого краба і налити холодної води. Закрити кришкою. Довести до кипіння і вимкнути вогонь. Дати постояти 8-10 хвилин. Воду не зливати!
Краба витягнути і опустити в холодну воду, для того, щоб він швидко охолов.
Очищений і помитий ріпчасту цибулю крупно порізати і розділити на дві частини. Одну частину покласти в каструлю і трохи підсмажити на оливковій олії. Потім додати два зубчики часнику, пропущених через землянку, і обсмажувати все разом протягом 2-3 хвилин.
Розібрати краба. Викинути зябра. Все, що залишилося скласти в миску. Дрібно порізати крабовий панцир і все м'ясо.
Помідори надрізати хрестиком і обдати окропом. Зняти шкірку і порізати на дрібні кубиками.
Подрібнене крабове м'ясо з панциром покласти в каструлю з цибулею. Додати червоний мелений перець і, помішуючи, тушкувати, поки не випарується рідина.
Потім додати лавровий лист, перець горошком і ще злегка обсмажити.
У каструлю з крабовим м'ясом додати сіль, свіжий чебрець і помідори. Добре перемішати.
Далі влити 1 літр бульйону (вода, що залишилася після варіння краба), два зубчики часнику і другу частину цибулі. Проварити 5-7 хвилин і вимкнути. Остудити.
Дістати з каструлі крабовий панцир, клешні, лавровий лист. Потім суп вилити в блендер і добре подрібнити. Отриману масу протерти через металеве сито.
Готовий суп підігріти, прикрасити зеленню і розлити по тарілках.
Смачно і поживно!
Інгредінети:
- краби - 1 середнього розміру
- ріпчаста цибуля - 1 шт
- часник - 4 зубчики
- помідори - 2 шт
- свіжий чебрець - 3-4 стебла
- паприка - 1 ч. ложка
- лавровий лист - 1 шт
- червоний мелений перець - за смаком
- чорний перець горошком - за смаком
- сіль за смаком
- оливкова олія - для смаження
- вода
Загальні дані:
Основний інгредієнт: краби