Хтось називає це блюдо суп з курячими їжачками з фаршу, хтось з рисовими тефтелями, в будь-якому випадку, воно дуже смачне і здатне внести різноманітність в повсякденний стіл.
М'ясо для них, а вірніше, готовий фарш, краще брати з курячих грудок, він більш дієтичний і корисний для здоров'я. З такого субпродукту вийдуть їжачки дуже світлі, в колір рису, ніжні і приємні на смак. І бульйон супу, відповідно, теж.
Суп з курячих їжачків
Готувати ми будемо 2 різних супу з їжачків. Один з капустою, практично щі, а другий - класичний, з картоплею, морквою і цибулею - стандартними складовими першого страви.
Рецепт супу з курячих їжачків з капустою
- 250 г фаршу з курки
- 300 г капусти
- 300 г картоплі
- по 1 цибулині і морквині
- 80 г рису
- Томатна паста - 1 ст.ложка з верхом
- Сіль, прянощі
- Вода - 3 л
- Рослинна олія
- зелень
1. Очистіть і наріжте все овочі, як ви звикли це робити для супу.
2. Промийте рис і зваріть його до підлозі готового стану.
3. У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому морква і цибуля.
4. Додайте картоплю, влийте трохи води, щоб прикрила овочі, і тушкуйте хвилин 5.
5. Влийте всю воду і покладіть нашатковану капусту і томатну пасту, посоліть. Варіть до напівготовності капусти з відкритою кришкою, щоб пішов запах.
6. Змішайте рис і фарш, посоліть і поперчіть. Зліпити їжачки і опустіть їх в киплячий суп. Покладіть приготовані спеції. Варіть 15 хвилин на невеликому вогні.
7. У готовий суп покладіть рубану зелень, лавровий лист (потім вийняти) і закрийте кришкою, щоб супчик з їжачків настоявся.
Суп з їжачками класичний
Щоб приготувати суп по цьому рецепту, буде потрібно:
- 250-300 г фаршу
- 3 літри води
- 3 цибулини
- 1 морква
- 1 помідор
- 4-5 картоплин
- 1 яйце
- 0,25 склянки рису
- масло рослинне
- сіль, спеції
- зелень
1. Залийте окропом рис і потримайте так хвилин 10, злийте воду. Додайте одну дрібно нарізану цибулину, фарш і яйце. Все змішайте і наліпити їжачків.
2. Обсмажте до м'якості на рослинному маслі нарізані цибулю і моркву, додайте помідор кубиками і тушкуйте разом 3 хвилини.
3. Викладіть в киплячу воду їжачки. Варіть 5-7 хвилин.
4. Покладіть нарізану картоплю, посоліть, поперчіть. Дайте закипіти, зменшіть вогонь і варіть до напівготовності картоплі.
5. Додайте обсмажені овочі і поваріть ще кілька хвилин. Подавайте з зеленню.
Порада: в такий суп можна ще додати вермішель.