Куряче філе, один з найкращих видів м'яса, які використовуються в готуванні. Хоча говорити від нього «м'ясо» на зовсім правомірно, правильно буде «птах».
Але, як не назви, всім дитячо-дієтичним вимогам цей продукт відповідає в повній мірі. Швидко, легко і різноманітно готується, смачний, корисний - одні гідності. З недоліків можна назвати тільки один: куряча грудка трохи сухувата, і це потрібно враховувати, підбираючи рецепти приготування курячого філе.
Наведемо найбільш відомі способи надати цьому чудесному дієтичного м'яса соковитість і м'якість.
Рецепти приготування курячого філе.
- куряче філе 300-400 грамів
- свіжі курячі яйця - 2 штуки
- пшеничне борошно 3-4 столові ложки
- рослинне масло для смаження - 2-3 столові ложки
- сіль, перець, прянощі за смаком
Підготувати яйця: розбити, вилити вміст в зручну пласку тарілку, злегка збити.
Куряче філе розрізати на порційні шматочки, товщина яких не повинна перевищувати 1-1,5 см. Кожен биток посолити, поперчити з обох сторін, приправити улюбленими спеціями. Потім вмочити в яєчну суміш. Присипати борошном таким чином, щоб яйце і борошно утворили рівномірну плівку, яка покриває філе.
На розігріту сковороду налити масло і викласти битки. Обсмажити з одного боку до отримання золотистої скоринки, обережно перевернути. Зменшити вогонь до мінімуму, закрити сковороду кришкою і підрум'янити другу сторону філе. Загальний час приготування - близько десяти хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню і подати з гарніром або саме по собі.
Кляр дозволяє зберегти соковитість і аромат курячого філе, перетворюючи цей рецепт в один з найпопулярніших.
Рецепт для плити.
- куряче філе, приправлене спеціями і пролежало в маринаді - 300-400 грамів
- твердий сир нейтрального смаку, натертий на середній тертці - 50 -100 грамів
- масло рослинне для смаження - 2-3 столові ложки
На розігріту сковороду наливаємо масло. Викладаємо шматочки філе, вийняті з маринаду. На сильному вогні обсмажуємо до золотистої скоринки. Перевертаємо, прибираємо вогонь на мінімум, і продовжуємо смажити ще протягом 7-10 хвилин під кришкою. Шматочки філе посипаємо зверху тертим сиром, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо на вогні до тих пір, поки сир не розплавиться (1-2 хвилини). Ніжне соковите філе під сиром готове.
Рецепт для духовки.
Виймаємо блюдо, знімаємо фольгу, посипаємо філе сиром. Знову поміщаємо все в духовку на 3-5 хвилин, щоб сир розплавився і запікся. Красиве соковите м'ясо подаємо до столу.
Численні рецепти приготування курячого філе в духовці рекомендують додавати до м'яса овочі, що робить смак страви ще більш соковитим і ніжним. Особливо добре поєднується куряча грудка з морквою, грибами, помідорами, баклажанами і зеленої стручкової квасолею.
