Як готувати цей суп зобов'язана знати будь-яка господиня, так як технологія його задоволена проста. Наприклад, суп з фрикадельками і вермішеллю припаде до смаку дітям, а доросле покоління гідно оцінить ніжність сирного страви з м'ясними кульками.
Суп з курячими фрикадельками і вермішеллю
Один з найшвидших і дивно легких варіантів приготування. Для насиченості можна додати в фарш трохи панірувальних сухарів.
Інгредієнти для приготування супу:
- картопля - 2 шт .;
- сіль, зелень і рослинне масло за смаком;
- яйце;
- цибулина;
- морква;
- молоко - 50 мл;
- яєчна вермішель - 200 гр .;
- чорний перець за смаком;
- лавровий лист - 2 шт .;
- куряче філе - 250 гр .;
- яйце;
- білий черствий хліб - 1 скибочка.
Час готування: 25 хвилин.
Калорійність: 371 ккал.
Поетапний процес приготування:
- Моркву натерти і обсмажити разом з нашаткованою половинкою цибулини;
- М'якоть хліба замочити в молоці;
- Обсмажені овочі залити водою, довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити і продовжити варіння ще 15 хвилин;
- Додати в бульйон кубики картоплі, поперчити і кинути лаврове листя;
- Перекрутити через м'ясорубку другу половинку лука, замочений хліб, куряче філе;
- Додайте у фарш перець, яйце, посоліть і вимісити;
- За допомогою ложки сформуйте фрикадельки і варіть в супі 15 хвилин;
- Слідом покладіть вермішель і поперчіть;
- Як тільки приготується вермішель, киньте в суп рубану зелень і через 2 хвилини зніміть каструлю з вогню.
Дитячий суп з рисом і фрикадельками з курячим фаршем
Його можна готувати як для дитячого меню, так і для дієтичного. Простота страви не вимагає кулінарного досвіду, тому з приготуванням впорається навіть сама недосвідчена господиня.
Продукти для приготування супу:
- фарш курячий - 300 гр .;
- бульби картоплі - 3 шт .;
- кілька гілок кропу;
- сіль, лавровий лист і перець за смаком;
- масло - 30 мл;
- морква;
- рис - 2 ст. л .;
- зубчик часнику.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 153.88 ккал.
- Залити в каструлю 2 літри води;
- У киплячу рідину кинути нарізані соломкою бульби картоплі і лавровий лист;
- Натерти на тертці моркву і обсмажити овоч в окремій сковороді близько 4 хвилин;
- Пассированную морква додати в бульйон, слідом кинути рис;
- Курячий фарш посолити і посипати невеликою кількістю перцю. Сформувати кульки;
- Надіслати фрикадельки в суп, готувати 15 хвилин;
- За цей час підготувати решту складових: зелень дрібно порубати, часник пропустити через прес;
- Заправити суп попередніми компонентами, поперчити, посолити;
- Готовий суп зняти з плити і щільно закривши кришкою залишити на пару хвилин.
Гречаний суп з курячими тюфтельки
Цей варіант супу стане ідеальним рішенням для дитячого або пісного меню. Готується він легко, головне замість звичайної гречки використовувати органічну.
Необхідні компоненти рецепта:
- гречка органічна - 100 гр .;
- сіль, зелень, перець;
- картопля - 300 гр .;
- лавровий лист;
- масло - 30 гр .;
- корінь селери - 25 гр .;
- курячий фарш разом зі спеціями і яйцем - 300 гр .;
- часник - 3 зубчики;
- морква;
- цибулина.
Час готування: 40 хвилин.
Калорійність: 119. 76 ккал.
Покроковий технологічний процес:
- З фаршу зліпити фрикадельки;
- Картоплю нарізати невеликими шматками, моркву натерти, цибулю дрібно нашаткувати;
- У каструлю влити 1,5 л води, після закипання кинути картоплю і лавровий лист;
- Слідом додати моркву і цибулю;
- Далі закинути корінь селери і варити до 7 хвилин;
- Додати фрикадельки, довести до кипіння, знизити вогонь і варити 10 хвилин;
- Посолити і опустити гречку, перемішати і продовжувати варіння тільки під закритою кришкою;
- При готовності овочів ввести масло, подрібнений часник і рубану зелень;
- Зняти суп з плити, настоювати протягом декількох хвилин.
- Готову страву бажано подати з ложкою сметани.
Рецепт картопляного супу з тефтелі з курячого фаршу
Як не крути, а без картоплі перша страва важко вважати повноцінним. Вже дуже люблять цей овоч в нашій країні, а якщо до нього додати м'ясний додатковий компонент, то ціни йому не буде. Особливо в зимовий період.
Інгредієнти для приготування:
- курячий фарш - 80 гр .;
- перець і кухонна сіль за смаком;
- картопля - 4 шт .;
- цибулина;
- морква;
- рослинне масло - 20 мл;
- пучок петрушки.
Час готування: півгодини.
Калорійність: 102. 92 ккал.
Покроковий технологічний процес:
- Фарш заправити усіма необхідними спеціями, перемішати і сформувати фрикадельки;
- Цибулину з морквою дрібно нарізати кубиками;
- На розігрітій олії обсмажити цибулю, через 2 хвилини додати до нього морква і продовжити пассировку ще 4 хвилини;
- Картоплю нарізати на невеликі кубики і відварити в підсоленій воді;
- Туди ж додати обсмажені овочі і фрикадельки;
- Довести до кипіння і продовжувати варіння ще чверть години;
- В кінці додати рубану зелень і залишити настоюватися під кришкою.
Сирний суп з м'ясними кульками
Краще ніж наваристий і ситний борщ може бути тільки найніжніший сирний суп. У самому приготуванні нічого складного немає, але результат виходить неймовірно ситним і поживним. Спробуйте самі.
Необхідні компоненти рецепта:
- курячий фарш - 250 гр .;
- плавлений сир - 3 упаковки;
- мелений чорний перець - 2 щіпки;
- сіль;
- цибулини - 2 шт .;
- морква - 120 гр .;
- картопля - 2 шт .;
- масло - 20 мл.
Час, витрачений на підготовку: 40 хвилин.
Калорійність: 160.35 ккал.
Покроковий технологічний процес:
- Додати в фарш дрібно нашатковану цибулину, перемішати і пропустити через м'ясорубку;
- Сформувати фрикадельки;
- Налити в каструлю воду, і поки вона буде закипати підготувати овочі;
- Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити до прозорості;
- Морква дрібно нарізати кубиками і додати до попереднього інгредієнта, обсмажити овочі до напівготовності;
- Картоплю нарізати соломкою і покласти в киплячу воду;
- Слідом відправити фрикадельки;
- Далі додати зажарку і варити суп до готовності, періодично прибираю пінку, щоб бульйон не став каламутним;
- Нарізати на шматки плавлений сир і кинути в суп; перемішати і варити ще 10 хвилин.
Готову страву подавати з рубаною зеленню і часниковими пампушками.
Креветки в вершково-часниковому соусі з макаронами - неймовірно смачне і просте блюдо.
Спробуйте приготувати салат з кульбаб - це незвичайне і корисне блюдо, яке обов'язково потрібно спробувати навесні.
Курячий суп з фрикадельками і грибами в мультиварці
Цей кухонний апарат вже давно перетворився в паличку-виручалку для кожної господині. Досить нарізати інгредієнти, закласти їх в чашу, включити до необхідного профілю та вже через годину вас чекатиме ароматний суп.
Необхідні компоненти рецепта:
- фарш курячий - 400 гр .;
- цибулини - 2 шт .;
- морква;
- бульби картоплі - 2 шт .;
- гриби печериці - 100 гр .;
- сіль кухонна - 3 гр .;
- мелений чорний перець - 2 гр .;
- масло - 20 мл;
- білий хліб - 70 гр .;
- вода - 2,5 л.
Час готування: 1 година.
Калорійність: 40 ккал.
Поетапний технологічний процес:
- Хліб вимочити, потім додати до фаршу разом з дрібно нашаткованої цибулиною;
- Приправити необхідними спеціями і сформувати фрикадельки;
- Картоплю нарізати великими кубиками;
- Включити мультиварку і відправити терту моркву з залишилася нашаткованої цибулиною на жарку;
- Слідом відправити крупно нарізану картоплю і довільно нарізані гриби;
- Інгредієнти перемішати, залити водою, приправити спеціями;
- На мультиварці встановити режим «Суп», закрити кришку, таймер налаштувати на 40 хвилин;
- Через 10 хвилин після старту, покласти фрикадельки;
- За кілька хвилин до закінчення доповісти посічену зелень
Корисні поради
- кулінари стверджують, що найсмачніші фрикадельки вийдуть, якщо змішати кілька видів фаршу;
- курячий фарш бажано готувати самостійно. Для отримання кілограма продукту необхідно використовувати 1 кг м'яса, 100 гр. хлібної м'якоті, 100 мл молока, а також за смаком додають цибулю, часник, приправи;
- для легкості м'ясних кульок, м'ясо необхідно прокрутити кілька разів через м'ясорубку;
- особливу ніжність можна надати додаванням збитого яйця і 30 гр. масла вершкового;
- для еластичності фарш відбивають на дерев'яній дошці;
- для зручності фрикадельки формують розміром трохи більше черешні. Так їх можна їсти цілком. Але не робіть їх занадто дрібним - так вони втратять свою соковитість;
- способів приготування м'ясних кульок чимало. Наприклад, спочатку їх можна обсмажити, а потім залив вершками запекти в духовці, а в кінці посипати сиром;
- зробити суп з курячими фрикадельками не тільки смачним, але і корисним допоможуть наступні інгредієнти: паприка, кольорова капуста, корінь селери, кабачок або дрібно нарізані помідори;
- в якості основи для приготування фрикадельок можна використовувати і рибний фарш;
- для фантастичного аромату, можна змішати фарш з невеликою кількістю сирокопчені м'яса;
- час варіння фрикадельок не повинно перевищувати чверті години. Переварені м'ясні кульки розваляться і втратять смакові якості;
- для того щоб під час формування кульок м'ясна маса не липнула до рук необхідно періодично змочувати їх в холодній воді. Деякі господині для цього процесу використовую чайну ложку, заздалегідь змочену в олії;
- економні господині часто додають в фарш терту моркву і часник;
- якщо в холодильнику не виявилося яєць, то для того щоб м'ясні кульки не втратили своєї форми фарш треба пропустити через м'ясорубку кілька разів. До речі кулінари, кажуть, що яйце не може огрубити їх смак і зробити їх консистенцію трохи жорсткою;
- замість хлібної м'якоті можна додати манну крупу.
Остання порада: після того, як страва буде приготовлено, обов'язково залиште його для настоювання під закритою кришкою на кілька хвилин.