Суп з квасолею і грибами - прості рецепти в домашніх умовах, грибний сайт

Пікантний тосканський суп

Цей корисний поживний суп - улюблене блюдо італійців. Він готується з інгредієнтів, які є в кожному будинку. Нагодувати сім'ю і здивувати гостей ви зможете без зайвих зусиль.

Квасоля є особливістю цієї страви - білка в ній міститься більше, ніж в м'ясі, а крім того, вона знижує рівень цукру і холестерину в крові людини. У приготуванні використовують як сушені гриби, так і свіжі, причому набагато ароматні буде суп з лісовими (білими, підберезники, рижики, сироїжки, лисичками), через брак підійдуть печериці або гливи. Тосканський суп з сушеними грибами та квасолею не тільки смачний, а просто чудодійний, і нікого з тих, хто сидить за столом він не залишить байдужим. Подають його традиційно зі шматочком підсушеного натертого часником хліба, який викладають на дно тарілки, а італійські приправи надають страві розкішний аромат. Пропонуємо простий рецепт в кілька етапів, з яким під силу впоратися будь-якій господині.

З вечора готуємо тосканскую суміш: замочуємо в невеликій посудині квасоля (підійде як біла, так і червона квасоля), сочевицю і перлову крупу по 100 г кожної.
Підготуємо овочі: одну моркву натираємо або подрібнюємо в блендері; ріжемо цибулину (1 шт.) кубиками, гриби слайсами (200 г); томати (2 шт.) бланшируємо, очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо. За бажанням можна додати в рецепт селера.
Оскільки готуємо ми італійський суп, для смаження використовуємо оливкову олію. На дно каструлі (літри на два) наливаємо масло, висипаємо нарізаний часник (2-3 зубчики), трохи прогріваємо. Як тільки часник почав віддавати аромат, додаємо цибулю, через пару хвилин морква, пасеруємо 5 хв. після додаємо сушені гриби, найкраще лісові, викладаємо підготовлену тосканскую суміш.
Заливаємо водою так, щоб вона злегка покривала овочі, доводимо до кипіння, додаємо помідори, накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хв. Щоб суп вийшов більш корисним, заливати все підготовлені в каструлі інгредієнти потрібно холодною водою. Дієтологи запевняють, що в цьому випадку бобові і крупа «розкриваються», віддаючи всі свої корисні речовини.
У киплячий суп відправляємо нарізану невеликими кубиками картоплю (2 шт.), Трохи солимо, перчимо, додаємо дрібку італійських трав, паприку, доводимо до готовності 30 хв. Тосканський суп з сушеними грибами та квасолею повинен бути густим, але за бажанням в процесі приготування можна додати більше води.
Скибочки білого хліба злегка підсушують в духовці, натираємо часником, кладемо на дно тарілки і зверху наливаємо суп.

Блюдо для пісного меню

Супи з додаванням бобових готують практично в кожній родині. Це неймовірно смачний корисний продукт: квасолевий, сочевичний, гороховий суп з грибами (102) і копченостями, кожен рецепт по-своєму унікальний. Чудовий грибний суп з консервованою квасолею урізноманітнює ваше пісне меню. Велика кількість всяких «корисностей» - овочів і бобових - робить це блюдо джерелом вітамінів, плюс до всього простим в приготуванні. Господині знадобиться:

одна нарізана цибулина;
два болгарських перцю (червоний і зелений);
150 г нарізаних грибів (можна використовувати свіжі або сушені гриби, попередньо розмочені);
консервована червона квасоля - 1 банка;
400 г помідорів;
0,5 л томатного соку;
300 мл готового овочевого бульйону;
два зубки подрібненого часнику;
сіль, кмин, перець чилі, коріандр (всі спеції кладіть на свій смак).

Розігріти в каструлі соняшникова або оливкова олія. Помістити в нього часник, через хвилину цибулю, болгарський перець, обсмажувати 2-3 хв. помішуючи. Після додати гриби, перець чилі і кмин, ще півхвилинки гасити. Додати квасолю, помідори, томатний сік, залити бульйоном, посипати коріандром. Добре перемішати, залишити готуватися на 20 хвилин. Подавати із зеленню, за бажанням можна додати вершки.

Суп-пюре з червоної квасолі

Ще один дуже простий рецепт смачного супчика. Супи-пюре зараз стали дуже популярні, а квасоля такий продукт, який добре піддається пюрірованію, не втрачаючи при цьому своїх властивостей і смакових якостей, суп з червоної квасолі з грибами в вигляді пюре вийде дуже ніжний. Для приготування знадобиться:

консервована квасоля - 2 банки;
печериці - 300 г;
дві середні цибулини;
часник - 2 зубці;
бульйон (можна фільтровану воду) - 1-1,5 л (від цього буде залежати густота пюре);
чебрець свіжий - 2-3 гілочки;
оливкова олія, сіль, перець.

Нарізаємо гриби на чверті, висипаємо в змащений маслом деко, солимо, перчимо, кладемо чебрець, ставимо в духовку запікатися на 20 хв. В процесі їх потрібно пару раз перемішати. На дно каструлі виливаємо столову ложку масла, висипаємо рубаний часник, нарізану цибулю, гілочку чебрецю, обсмажуємо. Коли маса підрум'яниться, прибираємо чебрець (він вже віддав свій аромат), заливаємо воду або бульйон, висипаємо квасоля, попередньо злив рідина. При бажанні можна заздалегідь пюрировать її блендером.

Готові гриби виймаємо з духовки, додаємо в каструлю, проварюємо 10 хвилин, даємо злегка охолонути. Потім занурювальним блендером доводимо до потрібної консистенції. Суп-пюре виходить дуже ніжним і ситним.

Блюдо в мультиварці «в один рух» - швидко і просто

Мультиварка - незамінна помічниця на кухні. Особливо, якщо ви обмежені в часі, стояти за плитою колись, а порадувати сім'ю смачним обідом дуже хочеться. Помічниця створить будь-який кулінарний шедевр швидко і легко. Щоб приготувати суп з квасолею і грибами в мультиварці, вам знадобляться такі інгредієнти:

ароматні лісові сушені гриби (з печерицями або вешенками суп вийде не таким наваристим, але через брак інших можна взяти і ці);
квасоля - 300 г;
морква - 1 шт .;
картопля - 300 г;
цибуля - 2 шт .;
лаврове листя, сіль, перець.

Гриби (сушені) замочити на одну годину в окропі, а свіжі відварити, після чого дрібно нарізати. Квасоля теж бажано замочити (все залежить від використовуваного сорту). Підготувати інші овочі: подрібнити цибулю, натерти моркву, нарізати тоненькими брусочками картопля.

Мультиварку устанвоіть на режим «випічка» для обсмажування цибулі і моркви. Через 20 хвилин потрібно покласти гриби, квасоля, картопля, посолити, додати перець, лавровий лист, зверху залити гарячою водою. Готувати на режимі «гасіння» 1,5 години.

Квасолевий суп з білими грибами, сметаною і куркою

Білі гриби надзвичайно смачні й ароматні. Їх використовують свіжими, сушать, заморожують на зиму і готують величезну кількість страв. Квасолевий суп з грибами і куркою вас приємно порадує. Підготуйте інгредієнти:

попередньо замочений на ніч квасолю - 250 г;
білі гриби - 300 г (можна свіжі, сушені або заморожені), якщо використовуєте сушені, попередньо замочіть їх на ніч;
курка (філе) - 2 шт .;
картопля - 4 шт .;
морква - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
курячий бульйон - 2 л;
селера - 1 шт .;
корінь петрушки (середньої величини) - 2 шт .;
сметана (20%) - 1 склянка;
сіль, лавровий лист, масло (вершкове, рослинне).

Курка необхідна, щоб приготувати бульйон. Відварити філе, вийняти, остудити і порізати на невеликі шматки. Окремо зварити квасоля, гриби. Очищену картоплю порізати на невеликі шматочки, обсмажити не до повної готовності на соняшниковій олії. У киплячий бульйон всипати картоплю, додати відвар з грибів, присолити, вогонь поставити на мінімум.

Підготувати овочеву групу: подрібнити на тертці моркву, петрушку, селеру, пару хвилин підсмажити на сковороді, перемістити все це в каструлю, додати подрібнений часник, варити 15 хв.

Половину приготовленої квасолі пюрировать блендером, вливши трохи бульйону і картоплі, і перелити в каструлю.

У сковорідці на олії припустити цибулька і вже відварені білі гриби, хвилину смажити, додати в каструлю. Після чого залити стакан сметани, насипати кілька горошин запашного перцю, лавровий лист. Проварити одну хвилину, лаврушку вийняти.

Подавати до столу з зеленню, додавши в блюдо дві ложки відвареної квасолі і кілька шматочків курки.