Грибна підлива з білих грибів рецепт з фото, як приготувати з сухих і свіжих боровиків

Ароматна і ситна підлива з білих грибів може використовуватися з макаронами, крупами та картоплею. Про те, як приготувати підливу з білих грибів, можна прочитати на цій сторінці.

Підлива з сушених білих грибів

100 мл соку утворився при запіканні м'яса
50 г сухих білих грибів
30 г борошна
2-3 цибулини
500 мл яловичого бульйону
50 г вершкового масла
сіль

Гриби промити, відварити в невеликій кількості підсоленої води, нашаткувати. Лук очистити, вимити, дрібно нарізати, пасерувати на сковороді в розігрітому вершковому маслі (30 г). Борошно пасерувати на маслі, що залишилося, додати при постійному помішуванні грибний бульйон, довести до кипіння і готувати на слабкому вогні 7-10 хвилин. Потім додати гриби і цибулю, влити сік, що утворився при запіканні м'яса, бульйон, посолити і варити підливу з сушених білих грибів до готовності.

Рецепт підливи з білих грибів зі сметаною

За рецептом підливи з білих грибів зі сметаною необхідні такі інгредієнти:

140 мл соку, що утворився при запіканні м'яса

200 мл яловичого бульйону

120 г білих грибів

60 г вершкового масла

70 г сметани

50 г борошна

1 цибулина

1 корінь петрушки

зелень петрушки

перець

сіль

Зелень петрушки вимити, обсушити і дрібно нарізати.

Лук і корінь петрушки очистити, вимити, дрібно нарізати.

Білі гриби промити холодною водою і нарізати маленькими шматочками.

На сковороді розтопити 50 г вершкового масла, викласти цибулю і корінь петрушки, посипати борошном і смажити до золотисто-жовтого кольору, періодично перемішуючи.

Додати м'ясний сік, сметану, мариновані гриби, вершкове масло, зелень петрушки і перець, перемішати.

Варити підливу з білих грибів зі сметаною ще 1-2 хвилини, зняти з вогню.

Рецепт підливи зі свіжих білих грибів

За рецептом для приготування підливи зі свіжих білих грибів потрібно взяти такі інгредієнти:

150 мл соку, що утворився при запіканні м'яса
100 мл яловичого бульйону
100 мл основного червоного соусу
2 столові ложки томатної пасти
200 г білих грибів
50 г вершкового масла
зелень петрушки і кропу.

Зелень петрушки і кропу вимити, обсушити і нарубати. Білі гриби або печериці перебрати, промити, нарізати тонкими скибочками і смажити на сковороді в розігрітому вершковому маслі до готовності. Основний червоний соус підігріти, додати в підливу зі свіжих білих грибів м'ясний сік і бульйон, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 2-3 хвилини, помішуючи. Потім покласти в підливу томатну пасту і гриби, перемішати і готувати ще 3-4 хвилини.

Підлива з цибулею-шалот і грибами.

120 мл соку, що утворився при запіканні м'яса

250 мл основного білого соусу

100 мл міцного грибного бульйону

45 г вершкового масла

100 г білих грибів

150 г цибулі-шалот

3 столові ложки сухого білого вина

зелень петрушки

Зелень петрушки вимити, нарубати. Гриби перебрати, промити, дрібно нарізати. Лук-шалот очистити, вимити, нарізати четвертинками і пасерувати разом з грибами на сковороді з розігрітим вершковим маслом 3-4 хвилини. Додати м'ясний сік, гарячий грибний бульйон і вино, довести до кипіння, варити 5-7 хвилин. Потім додати основний білий соус, ретельно перемішати і варити на слабкому вогні 8- 10 хвилин, періодично перемішуючи. У готову підливу покласти петрушку, перемішати.

Підлива з курки з білими грибами

120-130 мл соку, що утворився при запіканні курки
150 мл курячого бульйону
150 мл жирних вершків
50 г сухих білих грибів
перець
сіль

Сухі гриби розмолоти в кавомолці, змішати отриманий порошок з гарячим бульйоном і соком, що утворився при запіканні курки. Довести все до кипіння, варити на слабкому вогні 10-15 хвилин. Додати вершки, посолити, поперчити, довести підливу з курки з білими грибами до кипіння і зняти з вогню. Потім додати гриби і цибулю, влити сік, що утворився при запіканні м'яса, бульйон, посолити і варити підливу до готовності.

Підлива з сухих білих грибів зі сметаною

Інгредієнти ля підливи з сухих білих грибів - це такі продукти:

100 г сухих білих грибів
2 цибулини
20 г борошна
70 г вершкового масла
50 г сметани
сіль
чорний мелений перець - за смаком

Для підливи з сухих білих грибів зі сметаною боровики потрібно дрібно нарізати. Лук очистити, подрібнити і викласти в сковороду з розігрітим маслом. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додавши гриби, смажити ще 5-7 хвилин. Потім посолити, поперчити і додати борошно. Ретельно перемішавши, готувати ще 2-3 хвилини. Потім, додавши сметану, добре перемішати підливу і довести до кипіння. Гасити на слабкому вогні 4-5 хвилин.

Підлива томатна з білими грибами.

230 г томатного соусу
500 г грибів
часниковий порошок
Рейган

Змішати томатний соус, подрібнені гриби, часниковий порошок і Рейган. Довести до кипіння.

Підлива використовується при приготуванні страв з мови.

Час приготування - 15 хв.

400 г грибів
2-3 цибулини
1 стакан овочевого бульйону
1 ст. л. борошна
3 ст. л. рослинного масла
сіль
мелений чорний перець
лавровий лист

Цибулю нарізати, обсмажити в маслі. Додати крупно нарізані гриби, смажити, перемішуючи, 5-7 хвилин. Посипати борошном, обсмажувати ще 1 хвилину. Влити бульйон, додати сіль, перець, лавровий лист, тушкувати 10 хвилин.

Грибна підлива №2.

450 г білих грибів
3 ст. л. борошна
3 ст. л. вершкового масла або смальцю
150 мл м'ясного бульйону
спеції за смаком, сіль

Борошно пасерувати в олії до кремового відтінку, влити 4 ст. л. бульйону, додати нарізані білі гриби і тушкувати під кришкою, поступово додаючи бульйон. В кінці приготування додати сіль, спеції. За бажанням можна покласти дрібно нарізану зелень.

Грибна підлива до м'яса.

100 мл портвейну
200 мл грибного бульйону
1 ст. л. борошна
2 ст. л. желе з червоної смородини
100 г червоної смородини
спеції за смаком
сіль