Суп з лосося - кращі рецепти

Суп з лосося - кращі рецепти

Суп з лосося - загальні принципи приготування

Навряд чи є продукт, більш корисний, ніж морепродукти. Будь-які «тварі морські» багаті мінералами і цілющими речовинами, є джерелом необхідного для нас білка. Найбільш часто на столах можна зустріти морську рибу. Не всі люблять цей продукт за костистих, але червона риба практично позбавлена ​​цього недоліку - кістки в ній великі і дістати їх легко.

Рибу варять, смажать, запікають, гасять або роблять на пару. Ми розповімо вам, як приготувати смачний суп з лосося. Це дуже просто, адже навіть використовуючи мінімум продуктів, ви отримаєте смачні і ситне блюдо.

Суп з лосося - підготовка продуктів і посуду

Ваша першочергова задача полягає в тому, щоб придбати якісні інгредієнти: свіжа риба не має запаху, а її м'ясо має яскраво-морквяний або рожевий (в залежності від сорту) відтінок, здається пружним і однорідним. Якщо ж ви вирішили купити продукт заморожений, то зверніть увагу, щоб на рибі не було багато льоду, а м'ясо мало рівномірний матово-рожевий або червоний колір.

Суп з лосося готується за такою схемою: спочатку ви варите рибний бульйон, після чого додайте інші інгредієнти. Якщо ви використовуєте риб'ячу голову або хвостову частину, то витягніть ці компоненти, коли бульйон готовий. Якщо ж основа бульйону - м'ясо, то залиште його доварюватися. Потрібно відзначити, що суп, зварений на не дуже апетитною на вигляд голові, не поступається за смаковими і ароматними якостям страви, приготованому на м'ясі риби.

Крім риби (або риб'ячої голови для бульйону) вам також знадобляться овочі та очищена вода. Всі рецепти наведені з розрахунку приготування страви на 2 літри води.

Рецепти супу з лосося:

Рецепт 1: Суп з лосося з в'яленими томатами

Такий суп готується з відносно невеликого набору інгредієнтів, проте смак виходить дуже насиченим і багатогранним. Секрет криється в додаванні в'ялених томатів і свіжого базиліку.

  • Лосось (або голова для бульйону) - 250 грам
  • Томати в'ялені - 100 грам
  • Картопля 2 штуки
  • базилік свіжий
  • Поставте воду для бульйону нагріватися, тільки-но вона закипить, опустіть туди очищену і промиту рибку.
  • Картопля помийте і очистіть від шкірки. Одну штуку в цілому вигляді опустіть в киплячий бульйон і підсолити, другу поріжте дрібними кубиками і також додайте в воду.
  • Через 15 хвилин вийміть цілу картоплину і перетворите її в пюре, розім'явши товкачем.
  • Поверніть картопля у вигляді пюре в каструлю з супом, додавши також сушені томати. Варіть суп ще п'ять хвилин на маленькому вогні. Додайте в каструлю листя свіжого базиліка і накрийте кришкою на 10 хвилин.

    Рецепт 2: Суп з лосося сирний

    Якщо ви любите японську кухню, то дегустуючи роли, не могли не відзначити дивного поєднання червоної риби і сиру. Ми пропонуємо вам спробувати суп з лосося з плавленим сиром. Важливою умовою рецепту є відсутність в страві кісточок.

    • Риба для бульйону - 300 грам
    • Картопля 2 штука
    • Сир плавлений 4 штуки
    • петрушка
  • Зваримо бульйон: помістіть помиті і очищені інгредієнти в каструлю, після закипання, посоліть і зменшіть вогонь.
  • Картопля очистіть і в цілому вигляді опустіть в бульйон. Відварюйте 15 хвилин, після чого дістаньте картоплю і розімніть. Поверніть пюре в каструлю.
  • Додайте в суп сир, помішуючи ложкою, дайте йому повністю розчинитися.
  • Варіть суп ще п'ять хвилин, після чого вимкніть і додайте дрібно нарізану зелень.

    Рецепт 3: Суп з лосося по-китайськи

    Досить смачний, але дещо незвичний вийде суп, якщо зварити його з грибами шитаки і соєвим соусом. Це східній варіант супу з лосося, хоча в ресторанах найчастіше представлений як «Суп по-китайськи». Для страви вам знадобиться м'ясо лосося, тому голова або хвіст для бульйону не підійдуть.

    • Філе лосося - 300 грам
    • Гриби шитаки - 150 грам
    • Картопля - 2 бульби
    • Морква - 1 штука
    • Соєвий соус - 4 столові ложки
    • білий кунжут
  • Варимо бульйон: у киплячу воду опускаємо попередньо очищену і порізану рибу, з якої видалені всі кістки.
  • У воду опускаємо очищену моркву і картоплю. Варіть овочі 15 хвилин, після чого зніміть їх, остудіть і подрібніть блендером, додавши бульйон і соєвий соус.
  • Поверніть овочеве пюре в каструлю.
  • Гриби шитаки (якщо вони у вас в сухому вигляді) потрібно залити теплою водою і дати їм набрякнути. Поріжте на дрібні шматочки і додайте в суп. Нехай блюдо повариться ще п'ять-сім хвилин, після чого можна знімати каструлю з вогню. Перед подачею порційно прикрасьте дрібкою кунжуту.

    Рецепт 4: Суп з лосося по-японськи

    • М'ясо лосося - 350 грам
    • Рис длінозерністий - 100 грам
    • Нори (сухі водорості) - 1 пластинка
    • Соєвий соус - 3 столові ложки
  • Поставте каструлю з водою і шматочками м'яса лосося на вогонь. Доведіть до кипіння, і зробіть менше вогонь.
  • Розжарити сковороду, після чого обсмажте до золотистого кольору сухий рис.
  • Платівку норі поріжте на тонкі смужки.
  • Додайте в суп рис і варіть 10 хвилин.
  • Додайте в каструлю соєвий соус і порізані норі. Накрийте суп кришкою і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.

    Рецепт 5: Суп з лосося «По-царськи»

    • М'ясо лосося - 350 грам
    • Рис длінозерністий - 100 грам
    • Нори (сухі водорості) - 1 пластинка
    • Соєвий соус - 3 столові ложки
  • Поставте каструлю з водою і шматочками м'яса лосося на вогонь. Доведіть до кипіння, і зробіть менше вогонь.
  • Розжарити сковороду, після чого обсмажте до золотистого кольору сухий рис.
  • Платівку норі поріжте на тонкі смужки.
  • Додайте в суп рис і варіть 10 хвилин.
  • Додайте в каструлю соєвий соус і порізані норі. Накрийте суп кришкою і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.

    Рецепт 6: Суп з лосося з морепродуктами

    Для приготування цієї страви вам знадобиться велика кількість морепродуктів, а ось для бульйону цілком можете використовувати хвіст або голову лосося. Блюдо повинне вийти досить густим, по консистенції нагадує салат з морепродуктів, розведений бульйоном.

    • Морські гребінці - 250 грам
    • Голова або хвіст лосося для бульйону
    • М'ясо тріски - 250 грам (очищене від кісток)
    • М'ясо консервованих мідій - 200 грам
    • Восьминоги - 200 грам
    • Лавровий лист - 1 штука
    • Сир м'який плавлений - 150 грам
    • сіль
  • Приготуйте бульйон на основі риб'ячої голови і хвоста. Як тільки він буде готовий, вийміть компоненти, а натомість опустіть лавровий лист і посоліть воду.
  • У киплячий бульйон опустіть попередньо очищене від кісточок і порізане шматочками м'ясо тріски.
  • Восьминогів поріжте кубиками. Мідії і морські гребінці розріжте навпіл. Додайте ці інгредієнти в суп через 7-10 хвилин після того, як опустіть у воду м'ясо риби.
  • Через 10 хвилин додайте в суп плавлений сирок, розмішайте і дайте супу поваритися ще 5 хвилин на повільному вогні.

    Суп з лосося - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

    В силу дорожнечі червоної риби дане страва не дуже популярно в нашій країні. Дійсно, якщо купувати делікатес у вигляді філе або скло, за кілограм вам доведеться заплатити не менше 700 рублів. Тим часом є два рішення для того, щоб і супом смачним поласувати, і грошей багато не витратити.

    Перший спосіб заощадити - придбати цілу тушку риби. Якщо ви купите неочищену рибину, то віддасте за кілограм продукту не більше 400 рублів. Правда, мова йде про цілу рибку з хвостом і головою, але саме ці інгредієнти найпотрібніші для створення смачного супу. Другий спосіб не витратити більше коштів, ніж потрібно - це просто придбати для страви голову і хвостову частину риби.

    • Суп з лосося
    • Лосось, запечений в духовці
    • Стейк з лосося
    • Лосось у вершковому соусі
    • Лосось у фользі
    • Копчений лосось
    • Лосось в мультиварці
    • Юшка з лосося
    • Паста з лососем
    • Лосось на сковороді
    • Тартар з лосося
    • Рецепти страв з лосося
    • Салат з лососем

    Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

    • Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
    • Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
    • Як позбутися від мімічних зморшок
    • Як назавжди прибрати целюліт
    • Як швидко схуднути без дієт і фітнесу

    Схожі статті