Популярний рецепт супу з лосося

Часник - 1 зубчик.
Оливкова олія - 4 ст. л.
Спеції (засушені трави).
Півбатона.

Яка риба корисніше?

Суп з лосося популярний у фінській, скандинавської, шведської кухнях. Це обумовлено не тільки наявністю морів і річок, які омивають їх узбережжя, а й корисними властивостями риби.

У ній багато бистроусвояемий жиру і поживних білків. У списку корисних продуктів для дітей вона займає друге місце. Лосось багатий на вітаміни В6 і В12, також містить багато селену, магнію, йоду, марганцю і ніацину. Денну норму вітаміну D можна отримати сівши лише 100 г. цієї риби.

При покупці лосося варто віддавати перевагу особинам, які жили в природному середовищі. Риба, вирощена в штучних умовах менш корисна. Це обумовлено не тільки різним складом води, але і наявністю в ній великої кількості антибіотиків, які дають особинам для кращого і швидкого зростання.

Покрокове приготування страви

Згідно з рецептом, суп з лосося готується в такий спосіб. Спочатку чистимо картоплю, моркву і ріжемо їх. Розмір кубиків не має значення, так як зварені продукти доведеться подрібнити в блендері. Чистимо цибулю від лушпиння і розрізаємо його на 2 частини. Розміщуємо овочі в каструлю з водою, додаємо дрібку солі і перець. Варимо до готовності.

В цей час займемося рибою. Її потрібно очистити від луски і шкурки, а також вибрати з неї кісточки. Коли сьомга готова до варіння, поміщаємо її в окрему каструлю, заливаємо водою, так щоб рідина покрила рибу. Коли бульйон закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися ще на 5 хв.

Після того, як всі інгредієнти для рибного супу з лосося приготувалися, даємо їм охолонути. Беремо блендер, поміщаємо в нього всі овочі крім цибулі (в перетертої вигляді він дає неприємний присмак) і філе. Але потрібно залишити кілька шматочків риби для оздоблення. Вливаємо до овочів півлітра бульйону і подрібнюємо продукти. В результаті у нас повинна вийти однорідна маса, кремового кольору. Вливаємо до неї ще трошки бульйону і знову перемішуємо. Повторюємо ці дії до тих пір, поки чаша блендера не заповниться до кінця.

Якщо в каструлі залишилася ще рідина, то виливаємо з ємності вийшов суп-пюре і перемішуємо все разом вже в каструлі. Щоб у страви була хороша консистенція потрібно додавати бульйон поступово, а не весь відразу.

Приступаємо до приготування сухариків

Вливаємо в піалу оливкова олія. Беремо зубчик часнику, спершись долонь на бічну сторону ножа, розчавлює його. Це робиться для того, щоб спеція віддала свій аромат маслу. Ні в якому разі не подрібнюємо часник, адже під час підсушування в духовці, маленькі шматочки будуть пригорати на хлібі. Додаємо спеції. Отриману суміш добре перемішуємо і даємо їй настоятися 15 хв.

Тим часом займемося батоном. Зрізаємо з нього скоринку і ріжемо скибочками шириною 1-1,5 см. Намазуємо на них з одного боку масло зі спеціями. Коли всі шматочки хліба просочилися часниковим ароматом, ріжемо їх кубиками, ставимо на деко і відправляємо сушитися в духовку. Готові сухарики не потрібно залишати на деку, а краще відразу висипати на чисте вафельний рушник або помістити в красиву солом'яний кошик.

Виливаємо суп з лосося з вершками в тарілку, прикрашаємо його декількома шматочками риби лосося і подаємо на стіл. Також зверху можна покласти часточку лайма і кілька маслин.

економічний варіант

Суп з лосося дуже корисний для людського організму. Через високу вартість червоної риби, таке блюдо собі може дозволити не кожен. Суп з брюшков і хребтів лосося доступніший. Ці продукти коштують набагато дешевше, ніж філе. Також можна використовувати голову і хвіст цієї риби.

Розрахунок продуктів в цьому варіанті супу тієї ж що і в першому.

Чистимо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Морква трьом на середній тертці. Лук добре подрібнюємо. Висипаємо овочі в каструлю з водою і залишаємо варитися.

Черевця очищаємо від луски і промиваємо під проточною водою разом з хребтами. Коли картопля зварилася, додаємо їх в каструлю. Солимо і перчимо суп. Щоб черевця і хребет приготувалися потрібно ще 10 хв.

Суп обов'язково повинен настоятися півгодини. Так він стане більш насиченим. Страву можна прикрасити нашаткованим зеленою цибулею або ложечкою сметани.

Є різниця

Суп з хребтами і брюшкамі жирний і ситний. Його добре готувати взимку, адже в прохолодну пору року хочеться сісти щось калорійне і гаряче.

Суп-пюре підійде для всієї семи, адже його можна давати їсти навіть однорічній дитині. Він має приємний ніжний смак і його можна віднести до дієтичної їжі.