Гриб підберезник - це дуже смачний гриб. Підберезовик має капелюшок діаметром до п'ятнадцяти сантиметрів, її колір жовтуватий, бурий, сірий або коричневий. Ніжка цього гриба покрита темними лусочками. Підберезовик Ви знайдете в змішаних і листяних лісах з кінця по середину осені. Підберезовик виростає дуже швидко, однак так само швидко втрачає свою форму. Великі гриби в більшості випадків вражені хробаками. Представляємо Вашій увазі рекомендації про те, як варити гриби підберезники.
Суп з підберезників - рецепт №1
Для того щоб варити гриби підберезники для супу, Вам знадобиться:
- гриби підберезники 400-500 грам;
- одна столова ложка солі;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- часник - два зубчики;
- лавровий лист:
- пучок зелені;
- сметана;
- перець за смаком.
Як варити гриби підберезники?
Суп з підберезників - рецепт №2
З грибів підберезників можна приготувати ароматний суп.
- Для цього рецепта візьміть близько 500 гр. підберезників, добре промийте їх під проточною гарячою водою. Гриби готуйте у великій кількості підсоленої води, періодично видаляйте піну.
- Далі додайте в каструлю з грибами підберезники зелень, лавровий лист і перець (за смаком) Очистіть картоплю і дві морквини. Картопля поріжте кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
- Далі наріжте часник і перемішайте з овочами, потім додайте їх в каструлю і добре перемішайте. Покладіть в суп цибулину, готуйте десять хвилин і викладіть її.
- До столу суп з підберезників подавати слід із зеленню і сметаною.
Як варити підберезники - корисні поради
Щоб варити підберезники, підіть наступних порад:
- Для початку, відразу після збору гриби необхідно привести в порядок - помити, почистити, видалити підставу ніжки і зрізати трубчастий шар, а потім знову добре промити під холодною водою.
- Підготовлені підберезники викладаємо в глибоку каструлю і заливаємо чистою холодною водою. Ставимо каструлю з підберезники на середній вогонь і доводимо гриби до кипіння.
- Першу воду, після того, як вона закипіла, зливаємо і заливаємо в каструлю нову, трохи солимо і варимо на маленькому вогні близько 50 хвилин. Під час варіння підберезників може утворюватися пінка, яку, природно, необхідно прибирати.
- Готовими підберезники будуть тоді, коли вони опустяться на дно каструлі. По готовності, підберезники можна використовувати для салатів або ж просто подати до столу у вареному вигляді, наприклад, під зеленню.
Гриб підберезник - опис
Підберезники - відмінні гриби. Вони мають приємний аромат і спокійним смаком, їх можна варити, смажити, сушити, консервувати.
Підберезники, як і випливає з назви, найчастіше можна зустріти в березняку, але можна зустріти і в змішаних лісах або по краю ярів на добре прогріваються місцях, так як вони дуже люблять тепло.
Найчастіше зустрічаються звичайні підберезники, але також є ще три різновиди цього гриба: чорний, розовеющий, болотний або білий. Звичайні підберезники мають найкращий серед своїх родичів смаком. Капелюшки підберезників, які досягають 15 сантиметрів в діаметрі, мають коричневий колір, ніжки білі з чорними лусочками. Чорні гриби підберезники менш цінні через свою пухкої структури, а інші різновиди теж не порівняти за смаковими якостями з звичайними підберезники, так як їх смак і запах слабо виражені.
Головне, не помилитися при зборі підберезників - у них є отруйний «двійник», жовчний гриб. Зовні вони дуже схожі, але перше, ніж можна відрізнити їх, це те, що на повітрі у жовчного гриба червоніє зріз, в той час, як у звичайного підберезники ніяких колірних змін не відбувається.