Супи з редису - не звичне блюдо в раціоні. Цікаво спробувати?
Можливо, вам навіть в голову не приходило, що з редиски можна приготувати щось більше, ніж салат або окрошку. Тим часом, редис прекрасно поводиться при термічній обробці: його можна додавати в супи, пюре, його варто запікати. Смак термічно обробленого редису описати вийде тільки приблизно, а тому висновок один: потрібно готувати і пробувати!
Суп з редиски виходить ніжним, у нього приємна текстура, і за смаком він, мабуть, найбільше схожий на суп з цвітної капусти, але зі своїми, зрозуміло, нотками. А який у нього колір! Чудесно-рожевий, пастельний - захват для цінителів мистецтва кулінарії!
Редісовий суп чудово доповнять вершки. І чудово - фарш. Власне, без фаршу буде занадто пісне, дотримуються вегетаріанського харчування, тобто на любителя, а ось з фаршем - саме те, що треба. Фарш готується окремо від супу - обсмажується на сковороді до золотистого кольору. Це дозволяє отримати насичений смак і цікаву текстуру, що контрастує з гладкою і однорідною текстурою самого крему.
Цей суп чудовий ще й тим, що його можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, що важливо влітку.
Інгредієнти для рецепта
- редис 250-300 грам
- фарш 200 грам
- цибулина 1 штука
- вершки 80 грам
- рослинне масло 1 ст. ложка
- вершкове масло 15 грам
- прованські трави 0,5 ч. ложки
- сіль, перець за смаком
Як приготувати редісовий суп-крем
-
Цибулю дрібно наріжте і відправте в сковороду обсмажувати на середньому вогні, де вже розігріте рослинне і вершкове масло.
Готуйте цибулю, помішуючи, до м'якості.
Тим часом помийте і наріжте невеликими довільними шматочками редис.
Додайте редис до цибулі і обсмажуйте ще пару хвилин.
Потім влийте до овочів півтори склянки гарячої води або овочевого бульйону. Додайте спеції і тушкуйте протягом 7-8 хвилин.
Після цього пробийте суп блендером до гладкості.
Додайте в суп вершки і перемішайте.
Окремо обсмажте на сковороді фарш, помішуючи його, щоб грудочки були невеликими.
Готуйте фарш до золотистого кольору.
Подавайте суп, розлив його по тарілках і розклавши зверху обсмажений фарш. За бажанням доповніть блюдо свіжою зеленню.
