Суп з рябчиків
Взяти 2 смажених рябчика, зняти м'ясо з кісток, потовкти кістки в ступці, налити бульйоном, поставити варитися, посолити і покласти коріння. Зняте з кісток м'ясо порубати дрібно. Потім взяти круглий білий хліб або булку, зрізати дно, вибрати м'якуш, розмочити в бульйоні, змішати з рубаним м'ясом, обсмажити в маслі, порубати ще трохи, начинити цим фаршем хліб, посадити в піч в вільний дух. Тим часом, нарізати тоненьких скибочок білого хліба, підсушити в печі, посипавши дно суповий чашки сиром пармезаном, укласти на нього скибочки хліба, зверху знову посипати сиром і, поклавши начинений хліб, налити крізь сито бульйону, в якому варилися кістки, закрити, дати постояти чверть години і вилити в миску решту бульйону.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
СУП-ПЮРЕ З рябчик АБО фазанів З ШАМПАНСЬКИМ Зваріть яловичину, як і в попередніх випадку, профільтруйте бульйон. Яловичину пропустіть через м'ясорубку, роблячи варений фарш.Прожарьте дичину, відокремте м'ясо від кісток і перетріть його зі склянкою бульйону, борошном і вершковим
СУФЛЕ З рябчик Візьміть трьох оброблених рябчиків, відокремте м'ясо і варіть до готовності. Пропустіть варене м'ясо через м'ясорубку зробіть фарш.Свежую булку замачіте в молоці, вичавіть і добре перемішайте з готовим фаршем, вершковим маслом, яйцями, вершками і
Бульйон з рябчиків Калорійність - 134Колічество порцій - 8ІнгредіентиРябчікі - 500 гМорковь - 70 Глук ріпчаста - 50 гКорень петрушки - 10 гСтебель селери - 30 гЗелень кропу і петрушки - 30 гСоль по вкусуСпособ пріготовленіяВипотрошенние тушки рябчиків промити,
Бульйон з рябчиків з тушкованими овочами Калорійність - 137Колічество порцій - 4ІнгредіентиРябчікі - 300 гКапуста савойська - 80 греп - 100 Глук ріпчаста - 50 Глук-порей - 50 гМорковь - 50 гКорень селери - 50 гКорень петрушки - 10 гПомідори - 200 гМасло вершкове -
Шашлик з рябчиків по-українськи КомпонентиТушкі рябчиків - 4 шт. Сало свиняче - 150 г Вино сухе біле - 0,5 склянки Картопля дрібний - 1 кг Цибуля ріпчаста дрібний - 10-12 шт. Сіль і червоний мелений перець - по вкусуСпособ пріготовленіяТушкі рябчиків розрізати на 4 частини, кожну
Шашлик з рябчиків з журавлиною і помідорами ІнгредіентиРябчікі - 4 тушкіПомідори - 3 шт.Клюква - 500 гСало - 100 гСлівочное масло - 50 гОлівковое масло - 100 млСахар - 30 гЗелень петрушки і кропу - 1 пучокСоль по вкусуСпособ пріготовленіяТушкі рябчиків обскубіть,
Шашлик з рябчиків з журавлиною • 3 тушки рябчика • 3 помідори • 400 г журавлини • 120 г сала • 55 г вершкового масла • 70 мл рослинного масла • 35 г цукру • По 0,5 пучка зелені петрушки і кропу • 10 г зеленої цибулі • сіль по вкусу1. Тушки рябчиків ощипать, випатрати, ретельно
Масло з рябчиків Три рябчика очистити, засмажити в 50 г масла, остудити їх, зняти з кісток м'ясо, порубати, потовкти, покласти 50 г натертого пармезану, 3-4 ложки нарізаних трюфелів, 50 г вершкового масла, все це протерти крізь сито, заважати , поки не погустеет і перекласти
Форшмак з рябчиків Рябчиков можна замінити хорошими курчатами; треба тільки, щоб вони були засмажені в своєму соку і як від рябчиків, так і від курчат вживати в справу тільки біле м'ясо. Рябчиков для форшмака на 6-8 чоловік досить двох, а курчат не менше трьох штук.
Сосиски з рябчиків 6 рябчиків, 400 г білого хліба, 125 мл вершків, 4 жовтки, сіль, запашний перець, баранячі кишки Рябчиков запекти в духовці, відокремити м'ясо від кісток. М'ясо порубати, додати вимочений у вершках і віджатий білий хліб, жовтки, 125 г вершків, сіль, чорний перець.
Шашлик з рябчиків з журавлиною і помідорами Інгредієнти: Рябчики - 4 тушкіПомідори - 3 шт.Клюква - 500 гСало - 100 гСлівочное масло - 50 гОлівковое масло - 100 млСахар - 30 гЗелень петрушки і кропу - 1 пучокСоль по вкусуСпособ пріготовленіяТушкі рябчиків обскубіть,
Солонина з бекасів або рябчиків Інгредієнти: 5 кг тушок бекасів або рябчиків, 10 г цукру, 5 г селітри, 60 г товчених ягід ялівцю, 3 г кориці, 3 г гвоздики, 3 подрібнених лаврових листки, 60 г солі, 3 г чорного меленого перцю .Способ приготування: Підготовлені тушки
Страви з рябчиків М'ясо рябчика з легкою гіркуватістю, вважається чудовим делікатесом, дуже поживно. Рябчиков смажать або тушкують у сметане.Мясо цього птаха підходить для людей із захворюваннями шлунково-кишкового
СТРАВИ З рябчик М'ясо рябчика з легкою гіркуватістю, вважається чудовим делікатесом, дуже поживно. Рябчиков смажать або тушкують у сметані. М'ясо цієї птиці підходить для людей із захворюваннями шлунково-кишкового